>De nou una recepta de pastisseria.
Un clàssic entre clàssics.
De canyes de crema en trobareu de moltes formes però bàsicament totes estan fetes amb pasta de full i suposadament crema pastissera. I es que no és fàcil trobar bones canyes amb bona crema.
Per això, avui veurem com fer-les a casa.
Si no voleu fer el full, podeu utilitzar les planxes de pasta de full per estirar que venen a La Sirena.
Us recomano tenir la crema pastissera feta del dia anterior.
Us vull recordar que en català, i tècnicament, hem de parlar de crema de pastisseria enlloc de crema pastissera, però jo prefereixo mantenir el terme crema pastissera encara que estigui mal dit, però es que és així com li hem dit tota la vida a la pastisseria.
INGREDIENTS
1 planxa de pasta de full
ametlla en gra
sucre
1 ou batut
VARIANTS:
- Podeu fer uns talls a la part superior de la canya de crema
- Es pot fer la mateixa decoració lateral que fem per a una canya de cabell d'àngel
ELABORACIÓ
Però amb aigua, no amb saliva és clar! jeje.
La canya ha de tenir un bonic color.
I PER BEURE...
I si en comptes d'un vi o cava en concret fem un maridatge d'un estil o varietat que lligui a la perfecció amb la pasta de full i la crema?.
Tot i que la tradició de fer una copeta de vi dolç s'està perdent, nosaltres seguirem donant exemple. Propostes que us fem :
- Un vi dolç de moscatell. Hi ha marques correctes als supermercats. Però si podeu aneu a una botiga del ram i deixeu-vos aconsellar. Per un parell d'euros més, l'estomac i el cap us estimaran.
- Un cava semi sec o un brut. Ja us hem suggerit un parell. El Blancher semi-sec i la malvasia de Sitges de Freixenet. En tot cas, repeteixo, mai un brut nature, us resultarà molt sec, i perjudicarà el gust de tots dos sabors.
Apa, salut!!.
Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya