Brioixeria: Bretzel

Una recepta d'origen alemany

  

El seu origenésalemany,iésbastant populara AlsàciaNordiAustràlia.També anomenat Pretzel, el seunomprovéde la paraulaalemanyaBrezeldel llatíbracellus'petitAquestnomes deu al fetque la seva formarecordaa dosbraçosentrellaçatsA Alemanyaiespecialment en laBavieralloc del seunaixement, elpretzelésmoltdiferental dels EstatsUnitsForma partdel menjar típicdel paísiésun pasalat

 

Però el que us porto avui és un bretxel dolç, el que feiem a la pastisseria i a pesar que fa més de 15 anys que no el feia...m'ha quedat idèntic....quins records !!!
Espero que us agradi. 

  

  

 
INGREDIENTS
1 planxa de full
ametlla granet
gelatina de poma
sucre
1 ou
 
ELABORACIÓ
Tallem una tira de pasta de full més aviat gruixuda.

 L'axafem bé.

 La idea és deixar-la ben prima.

 Agafem l'ametlla granet.

 Posem l'ametlla per sobre del full.

 I l'apretem bé...que s'engaxi dins el full.

 Quan tinguem la tira plena d'ametlles...li donem la volta.

 I comencem a enroscar tota la tira...

 ...fins que veiem que el full es recargola sobre sí mateix....

 Ara li donem la forma de bretzel...i enganxem les puntes.

 Li donem la volta.

I ens quedarà així. El pintem amb ou batut. Li tirarem una mica de sucre per sobre i ja el podem coure a 180º graus durant uns15-20 minuts. Control.leu no es cremi.

 Ara agafem una mica de gelatina de poma.

 I l'escalfem una mica.

 Ja tenim el bretzel cuit.

 Li tirem gelatina per sobre.

 Ara escalfarem una mica de fondant i tirarem unes tires amb la mateixa cullera.

 I aquest és el resultat.

 És d'aquelles pastes...que, a mitja tarda, entren de fàbula.

Bon Profit !!!

 





Comentaris

envia el comentari