Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Braç de gitano de torró xixona

Per als amants del dolç

Si us va agradar el Semifred de Xixona que vam veure fa temps en aquest blog, avui us presento el braç de gitano de torró de Xixona, una altra recomanació. Evidentment, podeu fer aquesta recepta per aprofitar aquella barra que us va sobrar del Nadal. Però si us trobeu molt allunyats de les festes de Nadal, us diré que hi ha possibilitats de comprar torró de Xixona on-line i us el fan arribar arribar a casa sense problemes. Però jo ara us donaré un consell: per Nadal compreu unes quantes barres i les reserveu, ja que aquest producte té una caducitat molt llarga. D'aquesta manera, durant l'any, podreu fer elaboracions com aquesta d'avui.

Braç de gitano de torró xixona

Si agrada aquest torró, gaudireu del braç, ja que el sabor a Xixona hi és molt present. No cal dir que si no sou amants d'aquest torró, segurament preferireu un iogurt de postre. El braç el podeu fer amb nata sense cacau i cremat amb gema pastissera per fora. O senzillament, amb una mica de sucre llustre per sobre. Com veureu, jo he tintat la nata amb una mica de cacau en pols, només per enfosquir-la una mica i he banyat el braç amb un glacejat de xocolata. Tot plegat només farà enriquir aquestes postres, tant al paladar com a la vista. Abans de fer aquesta recepta haureu de mirar com es fan les Planxes de pa de pessic. Us animeu a fer-lo?

INGREDIENTS:

planxa de pa de pessic

500 ml nata per muntar

60-80 g sucre

5-10 g de cacau en pols

1 barra de torró de Xixona

 

Per fer el glacejat:

160 ml de nata líquida per muntar

150 g de cobertura de xocolata al 70% de cacau

45 g de mantega

un raig d'aigua (2 o 3 culleradetes)

 

VARIANTS:

- El cacau en pols és opcional

- Podeu napar el braç amb altres productes o senzillament posar-hi sucre llustre

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Recordeu, abans de res haureu de fer la planxa. La podeu fer el dia abans i conservar-la dins la nevera tapada amb un drap net.

ELABORACIÓ:_2
2.

Retalleu les cantonades

ELABORACIÓ:_3
3.

Feu un rectangle

ELABORACIÓ:_4
4.

Col·loqueu la part més fosca a sota, ja que ho pintarem amb glacejat i quedarà millor estèticament. A les pastisseries també es fa així. Quan s'han de cremar amb gemma es posa la part més clara a sota.

ELABORACIÓ:_5
5.

D'altra banda, trinxeu una barra de torró de Xixona.

ELABORACIÓ:_6
6.

De seguida s'esmicolarà. Reserveu-lo.

ELABORACIÓ:_7
7.

A banda, reserveu una mica de torró per decorar el braç, ja que gairebé tota la barra la fareu servir per al farciment.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara toca muntar la nata. Jo he posat una mica de cacau en pols, però podeu desfer una mica de cobertura també. O senzillament no posar-ne.

ELABORACIÓ:_9
9.

Una culleradeta de cafè, uns 5 -10g.

ELABORACIÓ:_10
10.

Al damunt del cacau ja hi podeu posar la nata per muntar. Quins colors ,eh?

ELABORACIÓ:_11
11.

Quan la nata comenci a agafar cos tireu-hi el sucre.

ELABORACIÓ:_12
12.

Un cop muntada, barregeu-la amb el torró.

ELABORACIÓ:_13
13.

Que quedi ben integrat el torró.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara, fent ús d'una paletina, poseu una bona quantitat de nata amb torró sobre la planxa.

ELABORACIÓ:_15
15.

Normalment es posa el farciment sobre la part més superior de la planxa i s'escampa tot fent una mena de piràmide.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara, i fent ús del mateix paper de coure la planxa (que haurem desenganxat prèviament), comenceu a enrotllar el braç sobre si mateix.

ELABORACIÓ:_17
17.

Procureu que quedi ben enrotllat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Feu servir les falanges dels dits per aplicar pressió al tortell.

ELABORACIÓ:_19
19.

La pressió es transfereix entre amb el paper. Per tant, heu d'aguantar la part interior del paper amb el palmell i amb els dits pressionar.

ELABORACIÓ:_20
20.

Un cop enrotllat, corregiu els laterals, que quedin bé.

ELABORACIÓ:_21
21.

Enrotlleu de nou el tortell amb el mateix paper i poseu el braç al congelador. Que hi sigui almenys una hora. Tot i que el podeu deixar de forma permanent fins que toqui banyar-lo.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ara, prepareu el glacejat. Poseu la nata a bullir. Quan ho faci, apagueu el foc i tireu-hi la cobertura.

ELABORACIÓ:_23
23.

Remeneu fins que la cobertura es desfaci totalment.

ELABORACIÓ:_24
24.

Que no quedin grumolls.

ELABORACIÓ:_25
25.

Ara poseu-hi la mantega i, un cop desfeta, l'aigua.

ELABORACIÓ:_26
26.

No us passeu amb l'aigua. Només volem fer córrer una mica més el glacejat.

ELABORACIÓ:_27
27.

Quan el glacejat no sigui massa calent, ja podeu banyar el braç.

ELABORACIÓ:_28
28.

Oh! quin gust veure i fer aquestes coses, oi?

ELABORACIÓ:_29
29.

He decidit banyar també els extrems, tot i que no cal.

ELABORACIÓ:_30
30.

Perfecte.

ELABORACIÓ:_31
31.

Ara, amb una mica de cura i fent ús novament de la paletina, retireu el sobrant.

ELABORACIÓ:_32
32.

Traspasseu el braç a un plat o cartró i blonda.

ELABORACIÓ:_33
33.

I poseu-hi el torró que havíem reservat al principi.

ELABORACIÓ:_34
34.

I ja el teniu fet.

ELABORACIÓ:_35
35.

Es pot servir així, immediatament o congelar-lo.

ELABORACIÓ:_36
36.

Jo l'he congelat. D'aquesta manera el podeu consumir quan us vingui de gust. Aguantarà força temps.

ELABORACIÓ:_37
37.

I de fet, la nata congelada és com més m'agrada a mi.

ELABORACIÓ:_38
38.

Ah!, que el voleu veure per dins, oi? tafaners?

ELABORACIÓ:_39
39.

Doncs així queda

ELABORACIÓ:_40
40.

Aquest tall per a vosaltres!

ELABORACIÓ:_41
41.

El tasteu? jeje.

ELABORACIÓ:_42
42.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Millésimes de Freixenet Malvasia Dolç Reserva

Varietat/s: Monovarietal de Malvasia de Sitges. L’únic cava elaborat amb aquesta varietat.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Freixenet

El cava Millésimes de Freixenet Malvasia és una cava dolç per postres. Els seus raïms provenen de sòls pobres i rocosos a la falda de la muntanya on la producció és limitada i s'aconsegueix una millor maduració i equilibri. La verema es realitza al setembre quan el raïm ha arribat al punt de maduració òptim. La fermentació alcohòlica es porta a terme a temperatura controlada, entre 13 º i 18 º. La criança o envelliment en rimes, es realitza durant aproximadament 70 mesos. Un cop realitzat el degollament, al cava Freixenet Malvasia 2009 Reserva Dolç, se li afegeix el licor d'expedició, que ha estat elaborat amb most de malvasia de diferents anyades i vi ranci que ha envellit en barrils de fusta de castanyer durant 20 anys. Tota aquesta complexitat queda reflectida en aquest cava dolç aportant una elegància i singularitat que sorprendrà a més d'un.

Font:www.enterwine.es