image fb
Catalunya Diari

Bismarck de nata amb llustre

Unes postres tradicionals de diumenge

Unes postres tradicionals d'aquells que fan Diumenge...dels de tota la vida...i que ara costen de trobar. Que és molt elaborat?...jo no ho crec pas. No és més que brioix amb nata. Però amb això passa com amb altres grans postres de pastisseria d'aquest país i que tenen dos adversaris: les persones que es pensen que és pecat menjar-los per què engreixen molt i els pastissers que no volen o no saben fer-los. Avui us mostraré com fer un Bismarck en la seva versió més senzillota i que és decorat amb sucre llustre.

Bismarck de nata amb llustre

Tinc un altre Bismarck (que he congelat) i que el faré cremat (amb gema pastissera).  Quan el tingui us l'ensenyaré. A mi particularment m'agrada més, però clar, has de tenir feta la gema prèviament. Tots sabem que el brioix amb nata és molt bo, però és que feia molt de temps que no el menjava i (denou) m'ha sorprès gratament saber que és molt més bo del que recordava. El brioix amb nata és una d'aquelles combinacions excel·lentment trobada. És d'aquelles coses que lliguen per definició, com la taronja amb la xocolata. En aquesta ocasió, i com en altres elaboracions de brioix, partiré que ja tenim feta la pasta de brioix. No em fareu explicar com fer-lo cada vegada, no?... per això us recomano la lectura prèvia de la recepta de brioix. Som-hi nanos!!!

INGREDIENTS:

350 g de pasta de brioix

un grapat d'ametlla filada

400 g de nata per muntar

100 g de sucre

sucre llustre

1 ou batut

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com sempre, començarem preparant la pasta de brioix. Us recomano la lectura prèvia d'aquesta recepta de brioix.

ELABORACIÓ:_2
2.

Si teniu amassadora molt millor. A mà...costa una mica.

ELABORACIÓ:_3
3.

Un cop tenim la massa feta i reposada 10 minuts....en farem boles de 350-400 g que també deixarem reposar uns 10 minuts....així perdrà el nervi.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara l'estirem...

ELABORACIÓ:_5
5.

...i el deixem una mica més gruixut del mig que de les puntes...

ELABORACIÓ:_6
6.

El podeu aixafar una mica per assentar-lo millor a la safata del forn. Ara serà qüestió de deixar-lo llevar de 2 a 3 hores (depenent de si és estiu o hivern). Altrament, podeu utilitzar la tècnica d'Accelerar el procés de fermentació.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ja el tenim llevat.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara serà qüestió de pintar-lo amb ou batut, amb molt de compte de no abaixar-lo.

ELABORACIÓ:_9
9.

I decorem amb una mica d'ametlla filada.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ja el podeu enfornar a uns 190º graus....durant uns 13-14 minuts. Molt de compte que es cremi molt ràpid, no us despisteu.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ja el tenim cuit. El brioix és millor pecar de cru que de cuit.

ELABORACIÓ:_12
12.

N'he fet dos, un per avui i l'altre per congelar.

ELABORACIÓ:_13
13.

Deixeu-los refredar al taullel i desprès ja el podrem obrir per la meitat.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara ja és qüestió de muntar la nata amb el sucre.

ELABORACIÓ:_15
15.

Poseu el Bismarck sobre cartró i blonda.

ELABORACIÓ:_16
16.

La batedora a màxima velocitat.

ELABORACIÓ:_17
17.

Mentre, prepararem una mànega pastissera amb un cornet estriat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ja tenim la nata....i omplim la mànega.

ELABORACIÓ:_19
19.

No cal fer roses ni filigranes...només volem farcir-lo amb abundant nata...

ELABORACIÓ:_20
20.

Així.

ELABORACIÓ:_21
21.

...que tingui volum.

ELABORACIÓ:_22
22.

Col.loquem la tapa i l'asseiem una mica.

ELABORACIÓ:_23
23.

Poca coca més. El podeu farcir amb trufa clara muntada o combinat amb nata.

ELABORACIÓ:_24
24.

Poseu-lo al congelador. A mi, personalment, m'agrada més la nata congelada, però si no...treieu-lo 20 minuts abans de servir-lo i ja està.

ELABORACIÓ:_25
25.

Recordeu de tirar una mica de sucre llustre.

ELABORACIÓ:_26
26.

I ja el tenim.

ELABORACIÓ:_27
27.

A que ara us en menjarieu una mica?

ELABORACIÓ:_28
28.

Si la nata no està congelada, talleu-lo amb compte de no fer sortir la nata pels costats. És recomanable utilitzar un ganivet de serra.

ELABORACIÓ:_29
29.

Aquestes postres no s'entendrien sense l'acompanyament d'un bon cava català, molt i molt fred.

ELABORACIÓ:_30
30.

Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari