Banda de crema amb fruita

De la cuina catalana

 

Unes postres que gairebé agraden a tothom i fàcil de fer. Bé, que sí, que hi ha molta gent a qui no li agrada la crema, pobrissons meus! Les fruites aniran en funció de la temporada, però si sou previsors podeu congelar fruites vermelles com maduixes, nabius i groselles. En aquesta ocasió, he utilitzat un assortiment força variat de fruita i això garantirà que aquestes postres entrin pels ulls. Al cap i a la fi, a aquesta mena de postres necessiten una decoració una mica treballada, ja que per sota només tenim pasta de full i crema pastissera. És important acabar amb una capa de gelatina de poma que garantirà brillantor i protegirà la fruita de l'oxidació. Només heu de tenir la precaució de tenir la crema pastissera feta del dia anterior. Aquestes postres, no fallen mai i són força adients per qualsevol festa.


  

  

  

INGREDIENTS

  

1 làmina de pasta de full

  

1 ou batut per pinta

  

crema pastissera

  

fruita variada (maduixes, nabius, grosella, móres, mini-plàtan, taronja, kiwi, pinya, raïm)

  

unes fulles de cobertura de xocolata negra

  

unes fulles de menta

  

gelatina de poma

ELABORACIÓ

 

Com sempre us comento, la pasta de full és millor comprar-la. Queda més bon fet a casa, però porta força feina. Us recomano que proveu de fer-lo alguna vegada, però en general, per guanyar temps.
 
 Aquestes làmines es poden estirar i donar la forma i gruix desitjats.

 
 L'estirem bé i retallem les cantonades.
 
 Si treballeu amb farina no se us enganxarà i podeu reservar-les plegades.
 
 Ara, retallarem dues cantonades per a fer els bordes de la banda.
 
 Per enganxar full amb full podeu utilitzar qualsevol líquid com aigua o ou batut.
 
 Per tant, enganxarem una tira a cada banda, amb la intenció de donar el doble de gruix a les vores que al centre.
 
 A més a més, l'interior de la banda el punxarem bé, ja que no volem que pugi. 
 
 Pintem tot el full amb ou batut i l'enfornem uns 15-17 minuts a 190-200 graus.
 
 Fins que tingui bon coloret.

 
 Deixarem que es refredi.
 
 Mentres, anirem preparant la crema que vam fer el dia anterior i omplirem una mànega amb un cornet rodó.
 
 També anirem preparant la fruita.
 
  La rentem i la tallem.
 
Com us deia abans, tenia fruita vermella congelada. La podeu descongelar a sobre d'un paper absorbent per evitar que després destenyeixi.
 
 Omplim la banda de full amb unes tires de crema.
 
 No cal que quedin massa bé, ja que la crema quedarà tapada per la fruita.
 
 Ara comencem a decorar amb tota la gràcia del món.
 
I un cop decorat, ho pintarem tot amb gelatina de poma (veure el consell On comprar articles de pastisseria).
 
 Perfecte.
 
Com sabreu, la xocolata lliga de forma excel·lent amb la crema i sobretot amb la fruita.
 
 Utilitzaré aquestes fulles de cobertura negra de la casa Ametller. Qualsevol decoració de xocolata servirà.

 
 Col·loquem les fulles de menta...
 
 ...i les fulles de cobertura negra....
 
  Ja ho tenim això.  
 
Bé, caldrà servir la banda sobre un cartó i blonda i acompanyar-la d'un bon cava o d'un vi de gel ben fresc. Com haureu vist, hi ha moltes formes de fer les bandes de crema.
 
En una altra ocasió en vaig fer dues més primes una d'elles amb crema cremada.
 
Bon profit!



Comentaris

envia el comentari