Catalunya Diari

Pasta amb espinacs i gambes

Sa, ràpid i bo!

De nou, us portem un plat de pasta saludable, i aprofitant que som en temporada d'espinacs frescos. De petit no podia ni veure els espinacs, no hi havia manera que els menges. Em fotien angúnia, ho veia com menjar propi dels "papes". Fins que vaig fer 10 anys. Un dia, i veient com el pare disfrutava tant amb la seva truita d'espinacs, vaig decidir donar el pas i tastar-los. Si tan agradava aquella truita al meu pare... alguna cosa havia de tenir. Des de llavors, que m'encanten. I es que el paladar dels nens/joves també evoluciona amb el pas del tempst. No deixeu de repetir els intents de donar-los menjars o productes que anteriorment no els agradaven. Un dia, sense mes motiu, pot canviar.

Pasta amb espinacs i gambes

I convé menjar espinacs. Quines son les propietats dels espinacs?

  • Un plat de 200 g d'espinacs té la mateixa quantitat de vitamina C que una taronja sempre i quan no es cuinin durant molt temps (uns 15-20 minuts com a màxim). La vitamina C intervé en el correcte manteniment de la pell i genives, a més a més ajuda a reduir la sensació de fatiga i cansament.
  • Els espinacs tenen un alt contingut en beta carotens, que són unes substàncies amb poder antioxidant que quan es consumeixen es transformen en vitamina A, que contribueix al manteniment en condicions normals de la pell, la visió i les mucoses.
  • Són rics en vitamina K, que ajuda en la correcta coagulació de la sang. Per això, es coneix com a vitamina antihemorràgica.
  • El color verd intens ens indica que tenen un alt contingut en folats, imprescindibles per al correcte creixement i desenvolupament dels fetus.
  • Pel que fa als minerals, cal remarcar que són font de potassi i de crom. El primer contribueix en el funcionament normal de la musculatura i en el manteniment de la tensió arterial normal. El segon ajuda a mantenir normals els nivells de glucosa en sang.
  • Tot i que els espinacs són rics en ferro i calci, com que tenen un alt contingut en oxalats, no són totalment absorbits.
  • A l'hora d'escollir-los, han de presentar un color verd intens, brillant i uniforme. Per conservar-los correctament fins a dues setmanes, s'han d'introduir en una bossa de plàstic perforada o embolicada en un plàstic i guardats a la nevera.

Què? Us animeu a fer aquest plat? Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 4 persones. Som-hi!

Font: www.cuina.cat

INGREDIENTS:

350-400 g de pasta

1 manat d'espinacs frescos

300 g de gambes pelades

un grapat de pinyons

3 grans d'all

oli d'oliva verge extra

engrunes de formatge Parmigiano Riggiano

sal

 

VARIANTS:

 

- Si voleu salsa, hi podeu afegir una mica de nata per cuinar o llet evaporada

- Podeu fer servir qualsevol tipus de pasta, seguint la cocció que marqui el fabricant

- Podeu afegir-hi una mica de bitxo picant al gust

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Us caldrà una manat fresc d'espinacs.

ELABORACIÓ_2
2.

Un bon grapat de gambes pelades. Les podeu pelar vosaltres o comprar-los ja pelades.

ELABORACIÓ_3
3.

Per aquest plat, jo he utilitzat aquest Fettuccine, o també anomenats cintes o nius.

ELABORACIÓ_4
4.

El que heu de fer primer es rentar molt bé els espinacs. Ja sabeu que sempre tenen terra. Talleu-los la part inferior on son els troncs. Ens interessen més les fulles.

ELABORACIÓ_5
5.

Submergiu-los en aigua i renteu-los a consciència. Si cal feu-los dues o tres rentades, fins que no quedi terra abaix.

ELABORACIÓ_6
6.

Un cop siguin nets, els heu d'escòrrer.

ELABORACIÓ_7
7.

Ara, talleu-los a trossos, per no treballar amb tota la fulla, tot i que ja veureu que després redueixen molt. Descarteu les branques més grosses i aprofiteu totes les fulles.

ELABORACIÓ_8
8.

A mi m'agrada donarli un punt picant, així que hi posaré mig bitxo que he trinxat bé.

ELABORACIÓ_9
9.

En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva, daureu els grans d'all laminats. Vigileu no es torrin massa o es tornaran amargants.

ELABORACIÓ_10
10.

Afegiu-hi el bitxo.

ELABORACIÓ_11
11.

Seguidament, tireu-hi les gambes i saleu-les. Podeu tirar pebre negre també.

ELABORACIÓ_12
12.

Deixeu que les gambes es facin per totes dues bandes.

ELABORACIÓ_13
13.

Llavors, retireu-ho tot menys l'oli i reserveu-ho.

ELABORACIÓ_14
14.

En aquest oli, salteu els espinacs.

ELABORACIÓ_15
15.

Tireu una mica de sal. No us passeu si voleu servir la pasta amb formatge de Parma.

ELABORACIÓ_16
16.

Afegiu-hi també uns quants pinyons.

ELABORACIÓ_17
17.

Doneu-li unes voltes i deixeu que s'absorveixi tota l'aigua que deixen anar. Llavors, salteu-los un parell de minuts més remenant. Un cop saltat, pareu el foc i prepareu la pasta. O també ho podeu coordinar per tenir la pasta a punt en aquest pas.

ELABORACIÓ_18
18.

En paral·lel, feu la pasta. Poseu abundant aigua amb sal a bullir, amb un parell de fulles de llorer i quan arrenqui el bull, tireu-hi la pasta.

ELABORACIÓ_19
19.

Aquestes cintes necessiten uns 8-10 minuts de cocció.

ELABORACIÓ_20
20.

Torneu a escalfar els espinacs i afegiu-hi les gambes.

ELABORACIÓ_21
21.

Deixeu que es barregin bé els gustos remenant un minutet més.

ELABORACIÓ_22
22.

Per fi, un cop escorreguda, afegiu-hi la pasta.

ELABORACIÓ_23
23.

I amb cura de no malmetre en excés la pasta, remeneu-ho tot plegat i repartiu bé els espinacs.

ELABORACIÓ_24
24.

Serviu-ho ben calent, amb unes engrunes de formatge de Parma per sobre i bon raig d'oli d'oliva verge extra en cru. I a gaudir!

ELABORACIÓ_25
25.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Tocat de l'Ala 2016

Varietat/s: Carinyena, Garnatxa negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Empordà

Fabricant: Celler Coca i Fitó

Font: www.petitceller.com



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari