Mafalde a la bolonyesa

Un plat d'alta cuina

  

Fa un temps vam veure com preparar una autèntica salsa bolognesa....d'aquelles bones bones, res a veure amb les que podeu comprar fetes. Us recomano llegir aquesta recepta prèviament.

  

Avui us presento un altre plat de pasta, en concret "Mafalde" que són una mena de cintes rugoses molt curioses. Un del.liciós plat de pasta.

  

No sóc cap entès en pasta i precisament per què n'hi ha moltíssimes varietats.

  

Per a donar més volum al plat, l'he acompanyat amb un cruixent de parmesà.

  

Espero que us agradi la proposta d'avui.

  

  

INGREDIENTS

  

500 g de salsa bolonyesa

  

300 g de pasta "Mafalde"

  

oli d'oliva

  

2 fulles llorer

  

sal

  

parmesà en pols

  

  

ELABORACIÓ

Partirem que ja tenim feta la salsa bolonyesa. Us aconsello la lectura prèvia d'aquesta recepta.
Posarem un bon cullerot per persona a escalfar.
A foc baix, no se'ns cremi.
Ara posarem a bullir la pasta. Aquesta "Mafalde" l'he comprat al Carrefour.
 

Té una forma curiosa...

...amb aquestes ones...i queda força bona. És de les pastes que demanen a crits ser cuita "al dente".
La posem a coure en aigua bullint amb sal, un raig d'oli i llorer. Estarà feta en 8-10 minuts (al gust).
Mentre es fa la pasta i s'escalfa la salsa, escalfem el forn a 200º graus i preparem una safata amb una fulla de paper cuisson.

 
Hi aboquem formatge parmesà.
...i l'escampem bé amb la mà.
El posem a coure fins que estigui torradet. Compte no se us cremi o farà mal gust.
Ara, el deixem refredar i de seguida veureu com es poden trencar clapes grans.
...i primes.
Ja pasta ja està cuita. A mi m'agrada servir-la immediatament i evitar refredar-la amb aigua freda reescalfar-la etc. Procureu calcular el temps i servir la pasta al moment.
Doncs emplatem, una mica de pasta, la salsa per sobre, una mica de cibulet...el cruixent de formatge...i un polsim de pebre vermell per decorar el plat...
Ah !!! ...i una mica de pebre negre per sobre.

Bon Profit!




Comentaris

envia el comentari