Espagueti amb espinacs al curri i guarnició de dàtils

Un sabor àrab

 

De nou, us presento una recepta pròpia de «La cuina de sempre» que fusiona la cuina catalana amb la italiana i la marroquina. Es tracta d'uns espaguetis amb una salsa d'espinacs al curri que rematarem amb uns dàtils saltats, que aportaran un puntet dolç molt interessant al conjunt. Ja sabreu que el dàtil, tot i tenir fins a un 70% de sucre, és un producte molt ric en carbohidrats, ferro, potassi i fòsfor. Conté moltes vitamines (A) i es considera molt beneficiós en medicina.

 

Es recomana el seu consum en casos d'asma, bronquitis, tuberculosis, tos, febre, càncer, dolor de fetge, grip, fatiga d'ulls i gonorrea. Jo penso que és un d'aquells ingredients que malauradament no consumim massa a Catalunya....i que hauríem d'incorporar el dàtil a la nostra cuina, ja sigui sencer, en pasta, en melmelada o picat. Tsch....que, a més d'energètics, els dàtils són afrodisíacs. Espero que us agradi. Aquesta recepta és per a quatre persones. NOTA: He aprofitat aquesta ocasió per crear la categoria «Lacuinadesempre», que inclourà totes aquelles receptes de creació pròpia.


  

  

INGREDIENTS

 

  400gr. espaguetis

  3 o 4 cebes tendres

  2 alls

  4 fulles de llorer

  4 dàtils per persona

  400gr. espinacs bullits

  2 tomàquets madurs

  2 cullerades grans de curri

  2 cullerades grans de pebre vermell (dolç o picant)

  oli d'oliva

  sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu utilitzar pebre vermell picant en lloc de dolç

- Podeu utilitzar llet en lloc de nata líquida

ELABORACIÓ

 

 

Començarem per escalfar una bona quantitat d'aigua per bullir els espinacs uns 10 minuts.
 
Com sempre, si són frescos millor que congelats.

 
Mentre, anirem preparant la resta d'ingredients del plat.
 
Els dàtils els traiem del plàstic....per a què perdin el gust de plàstic.
 
Podeu utilitzar els que més us agradin.
 
Netegem i pelem la ceba tendre.
 
La picarem en juliana.

  

Tallarem l'all a làmines també.

 

I el tomàquet el tallarem a daus petits.
 
En una paella amb un bon raig d'oli, daurem una mica l'all.
 
Seguidament, incorporem la ceba tendre.
 
Ho barregem bé i ho deixem uns minuts, que agafi color.
 
A continuació, incorporem el tomàquet.
 
Un polsim de sal...
 
...i deixem que es faci el sofregit...uns 8-10 minutets a foc mitjà.

 
Els espinacs ja els tenim cuits...i hem conservat l'acció de bullir. En la mateixa cassola, posarem unes fulles de llorer per coure els espaguetis.
 
Incorporem l'aigua de coure els espinacs ja colada. Una mica d'oli i sal.

  

I quan bulli...posarem els nostres espagueti. Procureu fer coincidir la cocció dels espagueti amb el sofregit final. Si cal, espereu-vos una mica.

 

Una mica de pebre negre...
 
...el curri...
 
...hi podeu posar la quantitat que us agradi.
 
També hi posem el pebre vermell.
 
Ho barrejarem bé durant una estoneta.
 
Incorporem els espinacs cuits i escorreguts.
 
Els salem.
 
I ho barregem tot plegat.
 
Veureu que mica en mica perdrà tota l'aigua i es començarà a enganxar. Remeneu-lo que no es cremi.
 
Ara incorporem la crema de llet o nata per cuinar.
 
Remeneu-lo bé i deixeu que bulli 2 o 3 minuts.

 
Tasteu-lo de sal i llestos.
 
Els espaguetis ja els tenim 'al dente'. Escorreu-los.
 
En la mateixa olla, podeu posar la salsa....
 
...i a continuació els espaguetis.
 
Barregeu-lo bé durant dos o tres minuts i ja es podràn servir.
 
Ummm....qué bons.
 
Per últim, en una paella amb unes gotes d'oli saltarem els dàtils.
 
Emplatem els espaguetis....
 
...i ho decorem amb els dàtils.
 
Finalment, podeu tirar un raig d'oli d'oliva per sobre.
 
Ja hem acabat el plat.
 
Barregeu un trosset de dàtil amb espaguetis i cap a dins. Bon Profit!!!



Comentaris

envia el comentari