Catalunya Diari

Espaguetini amb gambot

Màgia al plat!

Els que som amants de la pasta i del marisc, ens tornem una mica bojos amb aquesta mena de plats.

Només de pensar-hi ja salivem, jeje.

El plat d'avui és molt fàcil de fer i us garanteix un resultat extraordinari.

Espaguetini amb gambot

Bons aliments i amor a la cuina, i no fallareu mai!

Som-hi!

INGREDIENTS

400 g d'espaguetini

4 gambots (1 per persona)

500 g de gambes pelades

1 porro trinxat

1 tros de mantega

2 cullerades grans de tomàquet fregit

2 alls laminats

2 o 3 bitxos picants

250 ml de llet evaporada

formatge de Parma

cibulet

oli d'oliva verge extra

pebre negre

sal

 

VARIANTS:

- podeu fer-lo sense picant

- es pot fer la versió amb escamarlans o altres mariscs

 

TEMPS D'ELABORACÍÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Renteu els gambots.

ELABORACIÓ_2
2.

Renteu també les gambes pelades.

ELABORACIÓ_3
3.

En una paella o casola baixa, desfeu un tros de mantega.

ELABORACIÓ_4
4.

Enrossiu els alls tallats a làmines.

ELABORACIÓ_5
5.

Seguidament, feu els gambots, saleu-los una mica.

ELABORACIÓ_6
6.

Un cop siguin gairebé fets, separeu els caps de les cues.

ELABORACIÓ_7
7.

I feu sortir el suc dels caps.

ELABORACIÓ_8
8.

Aprofiteu per fer al mateix temps la gamba pelada, amb una mica de sal.

ELABORACIÓ_9
9.

De seguida que la gamba canvii de color ho reserveu tot plegat.

ELABORACIÓ_10
10.

En aquest greix aromatitzat amb el suc dels caps del gambots, feu el porro trinxat. Un polsim de sal més.

ELABORACIÓ_11
11.

Quan el porro sigui tou...

ELABORACIÓ_12
12.

incorporeu-hi una mica de bitxo ("cayena") si us agrada el picant.

ELABORACIÓ_13
13.

I les dues cullerades grans de tomàquet fregit.

ELABORACIÓ_14
14.

Deixeu-ho concentrar tot plegat uns instants fins que es faci un pasta.

ELABORACIÓ_15
15.

Aprofiteu per pelar els cossos dels gambots, conservant la part de la cua per raons estètiques. Els reserveu fins el moment de decorar el plat.

ELABORACIÓ_16
16.

Ara, torneu a barrejar les gambes pelades amb el sofregit i hi afegiu la llet evaporada.

ELABORACIÓ_17
17.

Corregiu de sal i poseu-hi pebre negre. Deixeu reduir la llet evaporada fins que us quedi una salseta amb textura de beixamel (no líquida però tampoc massa espesa). Tanqueu el foc i ho reserveu.

ELABORACIÓ_18
18.

Ara toca fer la pasta. En el cas d'avui, espaguetini, que no deixen de ser uns espagueti més prims.

ELABORACIÓ_19
19.

Poseu-les a coure i respecteu el temps de cocció que indiqui el fabricant.

ELABORACIÓ_20
20.

Un cop feta la pasta l'escorreu bé.

ELABORACIÓ_21
21.

I la barregeu amb la salsa.

ELABORACIÓ_22
22.

Ho escalfeu de nou tot plegat mentre li doneu voltes, procurant no malmetre massa les gambes ni la pasta.

ELABORACIÓ_23
23.

Ara ja només quedarà emplatar-ho. Trinxeu una mica de cibulet.

ELABORACIÓ_24
24.

I talleu uns trossos de formatge de parma o similar.

ELABORACIÓ_25
25.

Serviu-ho ben calent i decoreu el plat amb el formatge, el cibulet i un gambot per persona. Un raig d'oli d'oliva (o picant) per sobre i a menjar!

ELABORACIÓ_26
26.

Bon Profit!

I PER BEURE...

 






 

 

 

 

 

 

 

 

Nom: Rimarts Martínez Rosé
Varietat/s: Garnatxa Negra, Pinot Noir
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Cava
Fabricant: Cava Rimarts
Font: www.petitceller.com


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari