Espaguetis amb rovellons i tomàquet sec

Aprofitant la temporada de bolets

  

Seguim aprofitant la temporada de bolets amb una nova recepta que combina pasta amb rovellons frescos.

  

Podeu fer servir altres bolets i altre tipus de pasta, però és important utilitzar tomàquets secs i conservats en oli, ja que aquest serà l'ingredient que més caracteritzi el plat, pel seu gust intens i peculiar.

  

La seva elaboració no es gens complicada. Clar, és molt fàcil dir-ho, oi?

  

Si us ve de gust, el sofregit, que farem amb trossets de rovelló el podeu triturar i convertir en una crema afegint-t'hi una mica de brou o crema de llet, i d'aquesta podreu oferir un acabat més sofisticat.

  

Jo he apostat per la versió més barroera, si així li podem dir, ja que també m'agrada trobar trossets al sofregit.

  


En qualsevol cas, un plat molt interessant que cal tenir present.

  

  

INGREDIENTS

  

300gr. espaguetis

  

300gr. rovelló fresc

  

2 tomàquets madurs ratllats

  

1 ceba trinxada

  

mig porro trinxat

  

pebre negre

  

una cullerada petita d'orenga sec

  

una rameta de farigola fresca

  

formatge emmental ratllat

  

2 fulles de llorer

  

3 dent d'all

  

julivert fresc

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu fer servir altres tipus de bolet

  

- Podeu utilitzar altre pasta com tallarines o mafalde

  

- Podeu descartar l'ús de la farigola fresca


  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

Preparem tots els ingredients

 

 

 

Netegem bé els bolets, que avui són especialment sans
Preparem també la verdura
El tomàquet sec el podreu trobar en qualsevol botiga de delicatessen, al Corte Inglés, o fins i tot, al supermercat més proper tipus Condis.
El trinxarem una mica, però deixarem trossos més aviat grans.
En una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva...sofregirem la ceba ben trinxada.
Al mateix temps, i si en teniu, hi podeu posar la rameta de farigola per aromatitzar l'oli.
Perfecte.

  

  

Mentre es fa la ceba, anirem tallant els bolets. Reservarem dos o tres rovellons sencers per persona, per decorar el plat. La resta, tot trinxadet.

Ja podeu retirar el romaní, que conservarem per decorar al plat, si voleu.
Amb la ceba ja cuita i una mica daurada, hi incorporem el tomàquet sec.
Al mateix temps els bolets.
I a continuació el porro trinxat.
Ho remenem tot plegat i ho deixem coure uns 4 o 5 minuts.
Seguidament hi afegim el tomàquet ratllat que deixarem coure uns pocs minuts més.
En aquest punt, hi podeu afegir una mica d'orenga sec.
Com una cullerada de cafè aproximadament. Li aportarà un toc molt interessant.
Deixeu que el tomàquet agafi color i s'integri bé amb el sofregit. Saleu-ho una mica.
En uns 10 minutets el tindreu al punt. Ho reservem.
Ara, paralel·lament, posarem abundant aigua amb sal i llorer a bullir.
Quan arrenqui el bull, hi posarem els espagueti, que courem uns 10-12 minuts.
En una altre paella amb una raig d'oli d'oliva....hi tirarem una mica d'all i julivert fresc trinxats.

A sobre, hi posarem els bolets sencers que teníem reservats i deixarem que es facin bé.
Quan comencin a daurar-se ja els tindrem a punt.
Un cop els espagueti siguin cuits i escorreguts, els incorporarem directament al sofregit que teníem reservat.
Ho remenem tot plegat i ho escalfem una estona més. Compte no se us cremi.
Ja podem emplatar. Hi posarem una primera capa d'espagueti...una mica de sofregit....
 
...una nova capa d'espagueti...i més sofregit.
 
Acabarem posant una mica de formatge emmental per sobre....i decorarem amb els rovellons.

  

Tireu-hi una mica de pebre negre per sobre de tot el conjunt.
I aquí teniu el plat acabat.
Si voleu hi podeu afegir una raig d'oli d'oliva en cru per sobre.
Ummm...quina oloreta que deixar anar el rovelló fresc, eh?
No cal dir que aquest plat s'ha d'acompanyar d'un excel.lent vi negre.

Bon profit !!!



Comentaris

envia el comentari