Catalunya Diari

Calzone

Una pizza molt diferent

Una recepta mediterrània. Segurament, són moltes les vegades que fem pizza a casa...però no sempre pensem en el "calzone", una divertidísima forma de menjar la pizza...tot i que a mi em recorda més a una empanada.

Calzone

La única cosa que hem de tenir en compte és que hem d'assegurar que el farciment quedi ben cuit. Clar, la cocció de la massa són uns 15 minutets, per tant, de vegades, hem d'ajudar al calzone amb la cocció prèvia de segons quins ingredients. Com sempre, el farciment, i al igual que amb les pizzes, serà el que més us convingui. Jo us proposo un farciment força tradicional, amb una barreja de formages, bacó i verdura. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

Per la massa de pizza

230 gr. farina força

20gr. ó 3 cullarades d'oli d'oliva

20gr. llevat premsat

5gr. sal

10gr. sucre

130gr. aigua tèbia

 

Pel farciment:

tires de bacó

formatge Gouda

formatge Parmesà

mitja ceba

mig pebrot vermell

dues tires de tomàquet

formatge per fondre

salsa de tomàquet

orenga

oli d'herbes picant

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Barregem tots els ingredients de la massa en el bol de l'amassadora i muntarem el ganxo. Ho pastarem durant 15 minuts. Si voleu veure tot el procès d'elaboració, us recomano la visita de la recepta "Massa per a pizza".

ELABORACIÓ:_2
2.

Necesitarem un corró per estirar la massa.

ELABORACIÓ:_3
3.

Mentre, anirem coent una mica el bacó.

ELABORACIÓ:_4
4.

No cal fer-lo massa. Nomès, ho fem per evitar que quedi cru dins el calzone.

ELABORACIÓ:_5
5.

El pebrot també el farem una mica, fins que quedi tovet.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ho reservem tot plegat.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara, prepararem la resta d'ingredients, bàsicament formatges.

ELABORACIÓ:_8
8.

La massa ja la tenim apunt.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara la deixarem que llevi una hora aproximadament.

ELABORACIÓ:_10
10.

Passat aquest temps, veureu com ha duplicat el seu volum. Amassem de nou i tornem a fer una bola que ja podrem estirar.

ELABORACIÓ:_11
11.

Poc a poc l'aneu estirant i donant-li forma rodona. Vaja, igual que per una pizza.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara, en una safata pel forn amb paper cuisson, posarem el nostre calzone però tenint en compte la posició final de la "mitja" lluna que forma el calzone. Es a dir, que haureu de deixar gairebé la meitat de la massa fora de la safata. Penseu que desprès serà díficil de moure.

ELABORACIÓ:_13
13.

Hi posem una primera capa de salsa de tomàquet.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara combinarem formatge Gouda i Parmesà.

ELABORACIÓ:_15
15.

A sobre, una mica de tomàquet fresc. Si és vermell millor, però no em quedàven i he posat per amanir, que tampoc li va malament.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara hi tirem unes tires de pebrot vermell amb ceba crua.

ELABORACIÓ:_17
17.

El bacó que teniem reservat.

ELABORACIÓ:_18
18.

També li podeu posar pernil serrà passat per la planxa...o simplement pernil dolç.

ELABORACIÓ:_19
19.

Una mica de barreja de tres formatges per fondre...

ELABORACIÓ:_20
20.

...un raig d'oli picant d'herbes ideal per a pizzes....

ELABORACIÓ:_21
21.

...quina brillantor !!!

ELABORACIÓ:_22
22.

Una bona quantitat d'orenga....

ELABORACIÓ:_23
23.

...i ja el podem tancar. Ajudeu-vos d'una mica d'aigua per a segellar les cantonades, com si volguèssiu tancar un sobre....

ELABORACIÓ:_24
24.

...anirem recargolant la massa sobre sí mateixa...per a segellar les cantonades.

ELABORACIÓ:_25
25.

Assegureu-vos de tancar-lo bé. Una petita escletxa....i se us escaparàn tots els suquets.

ELABORACIÓ:_26
26.

Perfecte. Ja el tenim apunt per coure, més o menys, uns 15 minuts a 220º graus.

ELABORACIÓ:_27
27.

I ja el tenim cuit.

ELABORACIÓ:_28
28.

El servirem amb una mica d'oli d'herbes

ELABORACIÓ:_29
29.

Fa molt bona oloreta....mirem com està per dins?

ELABORACIÓ:_30
30.

A l'obrir-lo podreu notar una agradable olor a orenga....i a formatges....

ELABORACIÓ:_31
31.

A que li farieu una mossegadeta ara?....es millor no mirar aquestes fotos abans de dinar...

ELABORACIÓ:_32
32.

....amb una bona gerra de cervesa ben freda....eh?

ELABORACIÓ:_33
33.

El podeu menjar com si fos una empanada...

ELABORACIÓ:_34
34.

...o amb forquilla, també. Bont Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari