SORTEIG:

🥑 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!!

NOVETAT:

🥗 Les millors receptes de la cuina de sempre al teu correu!

Truita de tonyina

Típic plat casolà

 

Recepta tradicional número 1095 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. De nou, un plat senzill, bàsic i molt bo que no hauria de faltar en cap receptari de cuina catalana. Hi ha diverses formes de fer aquesta truita. Trobareu els que tiren l'ou batut a la paella i després, a mig quallar, hi posen la tonyina esmicolada per sobre i ho emboliquen fent com truita a la francesa. Aquesta és la versió que ens recomana el corpus.

 

  

Trobareu els que fregeixen una estona la tonyina fins que es desfà i a continuació hi incorporen l'ou. Trobareu els que fan un sofregit de ceba i tonyina prèviament, fins i tot, amb pebrots verds. Fins i tot hi ha qui munta les clares i els rovells per separat, per donar més volum.

  

I trobareu els que barregen l'ou batut amb la tonyina en fred i després l'emboliquen com una truita a la francesa. Aquesta última és la variant que he fet jo. Personalment, m'agrada notar la textura de la tonyina i trobar-me algun grumoll per dins.  I és que la truita de tonyina, ben acompanyada d'un bon pa amb tomàquet, és l'enveja dels que han demanat una altra cosa. A què sí?

 

INGREDIENTS

 

  

2 ous

 

 

  

100 g de tonyina en oli

 

 

  

oli d'oliva

 

 

  

sal

 

 

  

VARIANTS:

 

 

  

- Amb el mateix procediment es fa la truita de formatge, de pernil, etc.

 

 

  

- Es recomana acompanyar la truita de pa amb tomàquet

 

 
ELABORACIÓ

 

 

 Preparem els dos ingredients. La tonyina l'heu d'escórrer d'oli.
 
 Primer de tot, trenquem els ous en un plat fons.
 
 Saleu-los una mica.
 
 Ara, heu de batre els ous amb intensitat.
 
Es tracta d'oxigenar-los i fer que muntin una mica.
 
 Ara, incorporeu-hi la tonyina esmicolada.
 
Barregeu-ho bé i reserveu-ho. Poseu a escalfar una paella antiadherent.
 
 Mentre s'escalfa la paella, tallarem unes llesques de pa.
 
 Un bon tomàquet i un bon oli d'oliva verge extra, que no faltin. 
 
 Quan la paella comenci a fumejar, hi tirarem un raig d'oli d'oliva i abocarem els ous i la tonyina.
 
 Procureu estendre-la bé.
 
 Quan la part interior estigui quallada, comenceu a plegar els costats.
 
 A poc a poc, amb l'ajuda d'una forquilla o d'una espàtula, plegueu la truita sobre sí mateixa.
 
Doneu-li la volta amb un moviment ràpid i decidit.
 
 I deixeu-la uns instants fins que s'acabi de fer. La podeu deixar més o menys crua de dins, segons us agradi.
 
 Serviu-la immediatament.
 
Vigileu-la bé que tothom us en demanarà!
 
 Ummm, que bona!
 

Bon profit!

 

  

  

I PER BEURE...

 

 

 

  

Nom: Via Edetana

 

 

  

Varietat/s: Garnatxa negra, garnatxa peluda i carinyena.

 

 

  

Capacitat: 75 cl

 

 

  

Zona: D.O. Terra Alta

 

 

  

Fabricant: Edetària

 

 

  

El vi Edetana Negre és un cupatge de garnatxa i carinyena reconegut a escala internacional. Aromes a fruits vermells madurs i licorosos amb notes balsàmiques com la regalèssia. En boca és llaminer, amb tocs a pruna i mora i és persistent. 

 

 

 

  

 

 

 

🐟 Segueix-nos a Instagram per poder gaudir de les nostres espectaculars receptes!

🥑 Un completíssim lot de productes ECO BonPreu pot ser teu fent clic aquí. Participa ara!



Comentaris

envia el comentari