NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Truita de tonyina

Típic plat casolà

Recepta tradicional número 1095 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. De nou, un plat senzill, bàsic i molt bo que no hauria de faltar en cap receptari de cuina catalana. Hi ha diverses formes de fer aquesta truita. Trobareu els que tiren l'ou batut a la paella i després, a mig quallar, hi posen la tonyina esmicolada per sobre i ho emboliquen fent com truita a la francesa. Aquesta és la versió que ens recomana el corpus.

Trobareu els que fregeixen una estona la tonyina fins que es desfà i a continuació hi incorporen l'ou. Trobareu els que fan un sofregit de ceba i tonyina prèviament, fins i tot, amb pebrots verds. Fins i tot hi ha qui munta les clares i els rovells per separat, per donar més volum. I trobareu els que barregen l'ou batut amb la tonyina en fred i després l'emboliquen com una truita a la francesa. Aquesta última és la variant que he fet jo. Personalment, m'agrada notar la textura de la tonyina i trobar-me algun grumoll per dins.  I és que la truita de tonyina, ben acompanyada d'un bon pa amb tomàquet, és l'enveja dels que han demanat una altra cosa. A què sí?

INGREDIENTS:

2 ous

100 g de tonyina en oli

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Amb el mateix procediment es fa la truita de formatge, de pernil, etc.

- Es recomana acompanyar la truita de pa amb tomàquet

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els dos ingredients. La tonyina l'heu d'escórrer d'oli.

ELABORACIÓ:_2
2.

Primer de tot, trenquem els ous en un plat fons.

ELABORACIÓ:_3
3.

Saleu-los una mica.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara, heu de batre els ous amb intensitat.

ELABORACIÓ:_5
5.

Es tracta d'oxigenar-los i fer que muntin una mica.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ara, incorporeu-hi la tonyina esmicolada.

ELABORACIÓ:_7
7.

Barregeu-ho bé i reserveu-ho. Poseu a escalfar una paella antiadherent.

ELABORACIÓ:_8
8.

Mentre s'escalfa la paella, tallarem unes llesques de pa.

ELABORACIÓ:_9
9.

Un bon tomàquet i un bon oli d'oliva verge extra, que no faltin. 

ELABORACIÓ:_10
10.

Quan la paella comenci a fumejar, hi tirarem un raig d'oli d'oliva i abocarem els ous i la tonyina.

ELABORACIÓ:_11
11.

Procureu estendre-la bé.

ELABORACIÓ:_12
12.

Quan la part interior estigui quallada, comenceu a plegar els costats.

ELABORACIÓ:_13
13.

A poc a poc, amb l'ajuda d'una forquilla o d'una espàtula, plegueu la truita sobre sí mateixa.

ELABORACIÓ:_14
14.

Doneu-li la volta amb un moviment ràpid i decidit.

ELABORACIÓ:_15
15.

I deixeu-la uns instants fins que s'acabi de fer. La podeu deixar més o menys crua de dins, segons us agradi.

ELABORACIÓ:_16
16.

Serviu-la immediatament.

ELABORACIÓ:_17
17.

Vigileu-la bé que tothom us en demanarà!

ELABORACIÓ:_18
18.

Ummm, que bona!

ELABORACIÓ:_19
19.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Via Edetana

Varietat/s: Garnatxa negra, garnatxa peluda i carinyena.

Capacitat: 75 cl

Zona: D.O. Terra Alta

Fabricant: Edetària

 

El vi Edetana Negre és un cupatge de garnatxa i carinyena reconegut a escala internacional. Aromes a fruits vermells madurs i licorosos amb notes balsàmiques com la regalèssia. En boca és llaminer, amb tocs a pruna i mora i és persistent.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari