image fb
Catalunya Diari

Truita de Dijous Llarder

Una recepta fàcil i boníssima per un dia molt especial

Què toca fer per Dijous gras, titots? Truita de botifarra d'ou....correcte! Tradicionalment el dijous gras o dijous llarder ha estat sempre el primer dia del Carnestoltes, tot i que actualment en nombroses poblacions la festa s'ha ampliat en el nombre de dies de celebració. És tradició tastar la botifarra d'ou a més d'altres de semblants com la blanca o la negra. A l'hora d'esmorzar, per postres o per berenar, en els carnestoltes més autòctons també es menja la coca de llardons, que aquest és celebrava avui dia 16 de febrer.

Truita de Dijous Llarder

Tinc la sort que a prop de casa tenim un parell botigues que tenen excel·lents botifarres d'ou: l'una al mercat municipal i l'altre una botiga de barri de tota la vida, Cal Marc. No és precisament barata, però hi trobareu tota mena d'exquisideses derivades del porc, com les extraordinàries salsitxes de broquetes morunes que fan ells mateixos. En qualsevol cas, la botifarra d'ou es pot trobar en gairebé totes les grans superfícies de Catalunya....  Per cert, fregida amb pa està que t'hi cagues. La recepta d'avui l'he extreta del C.P.C.C. encara que segons la contrada pot variar en algun ingredient, com la incorporació de la mongeta cuita.

INGREDIENTS:

4 o 5 ous

1/2 botifarra d'ous

150 g de bacó o cansalada

4 alls tendres

Julivert

Oli d'oliva

Sal

 

VARIANTS:

- S'hi pot afegir 150 g de mongetes cuites

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Com podeu veure he substituït l'all tendre per all normal, ja que no en tenia. Només hem de posar una mica menys,ja que és més fort i ja està. Amb un parell d'alls picadets amb el julivert en tindrem prou.

ELABORACIÓ:_3
3.

La botifarra blanca d'ou es pot menjar crua o passada per la paella...i és un excel·lent producte de la nostra terra que tot sovint oblidem que existeix.

ELABORACIÓ:_4
4.

Tallarem la botifarra a rodanxes.

ELABORACIÓ:_5
5.

Picarem la cansalada a daus petits.

ELABORACIÓ:_6
6.

Barrejarem bé tots els ous en un bol. No només s'han de barrejar, sinó que s'han d'emulsionar una mica...fins que veieu que surten bombolles pels costats. Així us quedarà la truita més esponjosa.

ELABORACIÓ:_7
7.

Piquem l'all amb el julivert, ben petitonet.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, en una paella antiadherent amb un raig d'oli.... saltarem la botifarra.

ELABORACIÓ:_9
9.

Fins que agafi una mica de color...

ELABORACIÓ:_10
10.

...Llavors incorporeu-hi la cansalada i ho remeneu-ho tot plegat.

ELABORACIÓ:_11
11.

Afegim l'all i julivert i mongetes cuites si volem.

ELABORACIÓ:_12
12.

Seguim amb els ous. Aprofiteu per salar una mica l'ou.

ELABORACIÓ:_13
13.

Quan tot tingui un coloret ben maco...

ELABORACIÓ:_14
14.

...Li afegim l'ou batut.

ELABORACIÓ:_15
15.

Com qualsevol altra truita...deixarem que vagi coent a poc a poc...

ELABORACIÓ:_16
16.

Arribat el moment.... li donarem la volta a la truita...

ELABORACIÓ:_17
17.

Amb l'ajut d'un plat o d'una tapa truitera com aquesta.

ELABORACIÓ:_18
18.

I ja la podeu servir.

ELABORACIÓ:_19
19.

Quina pinta...Eh? A mi m'agrada que quedi un pelet crua de l'interior.

ELABORACIÓ:_20
20.

Us recomano acompanyar-la amb una mica de pa amb tomàquet.

ELABORACIÓ:_21
21.

És una truita que és molt més bona del que pot semblar.

ELABORACIÓ:_22
22.

Un gotet de vi, una cerveseta ben freda... el que vulgueu per beure.

ELABORACIÓ:_23
23.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari