image fb
Catalunya Diari

Truita d'escamarlans i menta

Boníssima

Avui us presento un platillo d'aquells ideals per a un sopar de categoria, molt bona i refrescant, i molt adient en èpoques de calor. Podeu comprar escamarlans ja pelats, però sempre queda més saborosa si els peleu vosaltres, encara que siguin congelats. Els caps i les pells els podeu utilitzar per fer brou. Unes llesquetes de pa amb tomàquet de temporada seran el millor acompanyament.

Truita d'escamarlans i menta

Molts pensareu (i jo també) que res millor que fer els escamarlans frescos a la planxa, amb una picadeta d'all i julivert. Però aquest bé de Déu que ens proporciona la nostra costa és molt versàtil i no hem d'escatimar en provar noves elaboracions. Us encantarà!. Aquestes quantitats corresponen a dues persones. Som-hi!

INGREDIENTS:

4 ous

16 escamarlans pelats

menta fresca

oli d'oliva

sal

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Netegeu sota l'aixeta els escamarlans.

ELABORACIÓ:_2
2.

Ara els heu de pelar. Separeu el cap del cos.

ELABORACIÓ:_3
3.

Comenceu a pelar l'escamarlà per la part inferior i de seguida arrenqueu-li la cua. Veureu com queden els budells enganxats a la cua i així no us caldrà retirar-los un cop pelats. El cap i les pells guardeu-los per fer brou o congeleu-los per una altra elaboració.

ELABORACIÓ:_4
4.

Poseu una paella amb unes gotes d'oli a escalfar. Saleu els escamarlans.

ELABORACIÓ:_5
5.

I empebreu-los.

ELABORACIÓ:_6
6.

Bateu quatre ous amb una mica de sal.

ELABORACIÓ:_7
7.

Quan l'oli sigui roent, tireu-hi els escamarlans.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, aprofiteu per trinxar unes fulles de menta. Tracteu-les com si fos julivert.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan els escamarlans siguin daurats per totes dues bandes, tireu-hi la menta. Remeneu-ho un parell de voltes.

ELABORACIÓ:_10
10.

Llavors, ja podeu abocar el marisc dins l'ou batut.

ELABORACIÓ:_11
11.

Deixeu reposar aquesta barreja 5 minuts.

ELABORACIÓ:_12
12.

Seguidament, amb la paella calenta i unes gotes d'oli, feu la truita.

ELABORACIÓ:_13
13.

Repartiu bé els escamarlans.

ELABORACIÓ:_14
14.

Doneu-li la volta i deixeu que es faci per l'altra banda.

ELABORACIÓ:_15
15.

I ja la podeu servir a taula, ben calenta i acompanyada d'unes llesques de pa amb tomàquet.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ben bona que està!

ELABORACIÓ:_17
17.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Dionysus Brut Nature Organic

Varietat/s: Chardonnay, Xarel·lo i Macabeu

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Canals & Munné

Font: www.totvi.cat