Catalunya Diari

SORTEIG

🎁 Participa gratis i guanya un fantàstic lot d'oli PRIORDEI

Truita d'escamarlans i menta

Boníssima

Avui us presento un platillo d'aquells ideals per a un sopar de categoria, molt bona i refrescant, i molt adient en èpoques de calor. Podeu comprar escamarlans ja pelats, però sempre queda més saborosa si els peleu vosaltres, encara que siguin congelats. Els caps i les pells els podeu utilitzar per fer brou. Unes llesquetes de pa amb tomàquet de temporada seran el millor acompanyament.

Molts pensareu (i jo també) que res millor que fer els escamarlans frescos a la planxa, amb una picadeta d'all i julivert. Però aquest bé de Déu que ens proporciona la nostra costa és molt versàtil i no hem d'escatimar en provar noves elaboracions. Us encantarà!. Aquestes quantitats corresponen a dues persones. Som-hi!

INGREDIENTS:

4 ous

16 escamarlans pelats

menta fresca

oli d'oliva

sal

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Netegeu sota l'aixeta els escamarlans.

ELABORACIÓ:_2
2.

Ara els heu de pelar. Separeu el cap del cos.

ELABORACIÓ:_3
3.

Comenceu a pelar l'escamarlà per la part inferior i de seguida arrenqueu-li la cua. Veureu com queden els budells enganxats a la cua i així no us caldrà retirar-los un cop pelats. El cap i les pells guardeu-los per fer brou o congeleu-los per una altra elaboració.

ELABORACIÓ:_4
4.

Poseu una paella amb unes gotes d'oli a escalfar. Saleu els escamarlans.

ELABORACIÓ:_5
5.

I empebreu-los.

ELABORACIÓ:_6
6.

Bateu quatre ous amb una mica de sal.

ELABORACIÓ:_7
7.

Quan l'oli sigui roent, tireu-hi els escamarlans.

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara, aprofiteu per trinxar unes fulles de menta. Tracteu-les com si fos julivert.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan els escamarlans siguin daurats per totes dues bandes, tireu-hi la menta. Remeneu-ho un parell de voltes.

ELABORACIÓ:_10
10.

Llavors, ja podeu abocar el marisc dins l'ou batut.

ELABORACIÓ:_11
11.

Deixeu reposar aquesta barreja 5 minuts.

ELABORACIÓ:_12
12.

Seguidament, amb la paella calenta i unes gotes d'oli, feu la truita.

ELABORACIÓ:_13
13.

Repartiu bé els escamarlans.

ELABORACIÓ:_14
14.

Doneu-li la volta i deixeu que es faci per l'altra banda.

ELABORACIÓ:_15
15.

I ja la podeu servir a taula, ben calenta i acompanyada d'unes llesques de pa amb tomàquet.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ben bona que està!

ELABORACIÓ:_17
17.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Dionysus Brut Nature Organic

Varietat/s: Chardonnay, Xarel·lo i Macabeu

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Canals & Munné

Font: www.totvi.cat