Truita d'alls tendres

Plat clàssic

 

La recepta d'avui no podia faltar en aquest blog. Recepta tradicional número 1062 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.  Aquesta truita és una de les millors truites del món mundial. No cal dir que si trobeu ous i alls tendres de pagès i ecològics el resultat serà molt millor. Acompanyeu la truita de pa amb tomàquet i un bon vi. Mitja vida, nanos! Aquestes quantitats corresponen a dues persones. Que vagi de gust!

 

  

INGREDIENTS

  

4 ous

  

un manat d'alls tendres

  

julivert

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Es pot fer sense fregir els alls tendres

  

- Es pot fer amb alls secs, que no cal fregir (Truita d'all i julivert).

ELABORACIÓ

 

 

Preparem els ingredients.

 
 

Si els alls tendres són de pagès, com aquests, notareu una flaire intensa i característica.
 
Talleu les arrels.
 
Ara, peleu la primera capa de l'all.
 
Surt amb facilitat.
 
Molt bé.
 

  

  

Us han de quedar els alls nets.
 
Per últim, talleu la part inferior dels alls, la més verda.
 
Molt bé.
 
Ara els haurem de rentar bé a sota de l'aixeta.
 
Així traurem les restes de sorra que puguin tenir.
 
A continuació, talleu els alls tendres a trossos no gaire grans.
 
Escalfeu una mica d'oli en una paella i...

 

aboqueu els alls tendres. Deixeu-ho sofregir una estona.
 

Mentrestant, ja podeu anar trencant els ous.
 
Els podeu salar una mica.
 
I batre una estona.
 
Fins que quedin prou oxigenats.
 
Quan els alls agafin color afegiu-hi julivert trinxat si voleu.
 
Jo no n'he posat.
 
I per últim, afegirem els ous batuts.
 
Barregeu-ho tot amb els ous batuts i feu la truita. 
 
Això ja és qüestió de traça. Tsch! és més complicat del que sembla, eh?
 
I un cop feta la truita al gust de cadascú, ja la podrem servir a taula.
 

Ben calentona.

 

Que no faltin unes llesques de pa amb tomàquet i oli d'oliva verge extra.
 
Podeu fer pintxos també.... ummmmmmm!
 
Bon profit!

  

  

  

I PER BEURE...

Nom: Mestre Vilavell Vinyes Sumoll 2011 

  

Fabricant:  

  

Tipus : 

  

Varietat/s:

  

Capacitat :

Zona : D.O. Catalunya

Font: www.petitceller.cat




Comentaris

envia el comentari