Ous remenats amb camagrocs

Per menjar-los amb unes llesques de pa

  

Fa poc us mostrava com cuinar unes Angules de muntanya a l'allet amb els peus dels camagrocs tot reservant els barrets. Doncs amb aquells barrets vaig fer uns ous remenats. No cal dir que podeu cuinar aquest plat amb el camagroc sencer o amb qualsevol altre bolet, com vam fer recentment amb els Ous remenats amb fredolics.

  

De remenats ja n'hem vist uns quants.

  

Si voleu més detall, podeu filtrar el blog per la categoria "Ous".

  

  

  

INGREDIENTS

  

300gr. camagrocs frescos

  

3 grans d'all laminats

  

2 ous

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu afegir una mica de bitxo picant

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem i netegem els bolets. Jo retiro la part baixa del bolet, la més fosca i bruta de sorra.

Batem un parell d'ous. En podeu posar tres si voleu.
Tallem l'all a làmines...
...i el daurem en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva.
Un truc per daurar bé l'all és inclinar la paella i fer que l'all quedi submergit per l'oli.

  

Així us quedarà ben cruixent i cuit de forma més homogènia. El reservem.
En el mateix oli, hi aboquem els bolets....
...que salarem una mica.
Ara hem d'esperar a que marxi tota l'aigua que contenen.
Quan comencin a espurnejar......
...hi aboquem l'ou batut.
Ara, això es qüestió de pocs segons. L'ou es courà amb el calor residual de la paella.
De seguida que es desenganxi del cul, ja podeu apagar el foc.

Ja ho tenim, no cal fer-ho més. Podeu remenar-ho fora del foc. L'ou ha de quedar lleugerament cru.
I ja ho podem emplatar decorant-t'ho amb l'all cruixent i amb un parell de torradetes.
Serviu-ho ben calent a taula.
Un bon vinet negre...li va de perles.

Bon profit !!!

  

  

I PER BEURE...

  

Carles Andreu Trepat. Celler Carles Andreu DO Conca de Barbera .
Monovarietal de Trepat amb pas per fusta francès de 6 mesos. 
Preu aprox. 12€
Pels camagrocs que són bolets força gustosos amb un perfum intens, ens lliga aquest vi. El trepat és una varietat gairebé perduda i ara recuperada per elaborar vins negres. Aquest trepat és ple d'aromes a pebres vermells acabats de moldre i confitures de maduixa que faran ballar al camagroc a la boca. El punt làctic arrodonirà el conjunt amb els ous remenats. Per llepar-se'n els dits.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya
 
 

 

 

 

 



Comentaris

envia el comentari