Catalunya Diari

Ous remenats amb alls tendres

Un plat exquisit

Recepta número 733 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. En aquest blog ja hem vist com fer uns ous remenats amb altres ingredients.

Ous remenats amb alls tendres

Avui els alls tendres, tan peculiars i agradables en boca, seran els protagonistes. Es fan exactament igual que els Ous remenats amb espàrrecs de marge (737) que ja vam veure fa ben poc. Les imatges corresponen a menys de la meitat de les quantitats proposades a la recepta.

INGREDIENTS:

8 ous

1 manat d'alls tendres

oli d'oliva

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Primer netejarem els alls tendres.

ELABORACIÓ:_2
2.

Si són de pagès, com aquests, notareu una flaire intensa i característica.

ELABORACIÓ:_3
3.

Pelarem els alls tendres i tallarem la part més verda.

ELABORACIÓ:_4
4.

A mi m'agrada retirar la part més verda de la fulla i una mica la part dura de l'arrel.

ELABORACIÓ:_5
5.

Els netegem a sota de l'aixeta.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ara els trinxarem a la mida que més ens agradi.

ELABORACIÓ:_7
7.

En un plat fondo hi trencarem els ous.

ELABORACIÓ:_8
8.

Els hem de batre lleugerament...

ELABORACIÓ:_9
9.

...no cal barrejar del tot el rovell i les clares. Ho salarem lleugerament.

ELABORACIÓ:_10
10.

En una paella ben calenta amb un raig d'oli d'oliva saltarem els alls tendres.

ELABORACIÓ:_11
11.

Quan agafin un bonic color daurat ja els tindrem a punt.

ELABORACIÓ:_12
12.

A continuació, hi abocarem els ous...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i immediatament ho barrejarem tot plegat...

ELABORACIÓ:_14
14.

...sense deixar de remenar. No espereu a que es faci del tot. A la vista, l'ou ha de quedar lleugerament cru. La calor passiva o residual del conjunt li donarà la cocció que falta a l'ou.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ho emplatarem i ho servirem ben calent.

ELABORACIÓ:_16
16.

Es pot acompanyar d'unes llesques de pa torrat o fregit.

ELABORACIÓ:_17
17.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Cent x Cent

Celler: Vins del Tros DO Terra Alta

Varietats: Garnatxa Blanca.

Preu aproximat: 12€

La garnatxa blanca és la varietat estrella de la DO Terra Alta. Cada vegada s'elaboren més vins i amb més qualitat a aquesta denominació d'origen. Lluny queden les veus que parlaven de vins forts amb molt de grau. Hem escollit un dels vins representatius de la varietat, el cent x cent garnatxa blanca del celler Vins del Tros a Vilalba dels Arcs, per què considerem que potser un dels vins que us pugui introduir dins la varietat. Al nas trobareu préssecs de vinya i peres blanques i també prunes de la varietat Claudia. Ja a la boca les fruites seran confitures i quan us l'empasseu percebreu la densitat i com s'enganxa lleugerament amb un post gust llarg i fresc. No sé qui remenarà més, els ous o vosaltres la copa.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari