Catalunya Diari

Ous ferrats amb pernil

L'esmorzar perfecte per diumenge

Una nova i senzilla recepta, de les més bàsiques. Vindria a ser com la versió catalana dels "Eggs with bacon" americans o britànics. Es curiós com aquest plat no apareix dins el llibre Corpus del Patrimoni Culinaria Català. Hi hauria de ser, jo penso. A casa, ja fa anys, era l'esmorzar dels diumenges del meu pare i el meu tiet....sempre que es trobaven per fer alguna 'xapuceta' per casa. Tsch!...l'esmorzar dels diumenges amb permís de l"Arengada a la porta", clar. Això si, tots dos plats s'acompanyaven sempre d'un bon porronet de vi negre i d'una llesca de pa de pagès.

Ous ferrats amb pernil

A mi, particularment, el pernil serrà fet a la planxa m'encanta, fins i tot més que en cru. No passa el mateix si el pernil és de gla, òbviament. Per aquest motiu, l'entrepà "serranito" (que aviat el publicaré)...és un dels meus favorits. Per cert, últimament estic publicant receptes molt senzillotes, certament. Però ja sabeu que la cuina catalana té moltes receptes com aquesta que mereixen el mateix respecte que d'altres més complexes d'elaborar o amb més quantitat d'ingredients. En aquest blog ho trobareu tot. Aquesta entrada la dedico en especial al meu pare (e.p.d.) i al meu tiet Jaume.

INGREDIENTS:

1 llesca gruixuda de pernil serrà

2 ous frescos

oli d'oliva

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients. Avui ben fàcil.

ELABORACIÓ:_2
2.

El pernil serrà l'heu de demanar que us el tallin gruixut, gairebé com un tall de llom. Us recomano aprofitar aquells talls de pernil que són més cruus....ja que són més adients per cuinar-los.

ELABORACIÓ:_3
3.

Preparem una paella amb un bon raig d'oli roent.

ELABORACIÓ:_4
4.

Trenquem dos ous i els fem alhora.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ja sabeu, els ous ferrats s'han de fer amb oli ben calent, procurar que les cantonades queden torradetes i que el rovell es pugui sucar. La sal, sempre al final.

ELABORACIÓ:_6
6.

Podeu tirar una mica d'oli sobre el rovell, però poc...no convé fer-lo massa.

ELABORACIÓ:_7
7.

Emplatem i salem els ous i retirem l'excés d'oli. En la mateixa paella daurem el pernil.

ELABORACIÓ:_8
8.

El saltat del pernil és molt escandalós i genera molt de fum a la cuina. L'heu de fer fins que quedi lleugerament torradet, que s'aconsegueix molt ràpidament, en pocs segons canviarà de color.

ELABORACIÓ:_9
9.

I el servim com a guarnició dels ous, a trossos grans.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ben calentó...i a sucar pa, nanos.

ELABORACIÓ:_11
11.

Un bon esmorzar de diumenge...

ELABORACIÓ:_12
12.

...i acompanyat del porrent de vi, clar.

ELABORACIÓ:_13
13.

Senzill, bàsic però fantàstic plat.

ELABORACIÓ:_14
14.

Suqueu-hi pa...eh?

ELABORACIÓ:_15
15.

...i alhora, agafeu un trosset de pernilet. Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari