Catalunya Diari

Ous ferrats

La millor recepta del món!

Quines ganes tenia de publicar aquesta recepta! Si, si, es considera recepta. De fet, es tracta de la recepta tradicional número 729 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Però a aquesta publicació m'agradaria donar-li un altre caràcter: és un reconeixement a un plat que ha estat, està i seguirà per sempre present a totes les nostres llars. Amb independència de l'època viscuda, de les condiciones socials i econòmiques i de l'evolució gastronòmica. Un plat que es perpetra a si mateix la nostra història (i a la del món sencer) per què compte amb el nostre desig de gaudir-lo eternament. Els ous: un producte que la mare terra ens ha ofert a tots i a totes, així, gratuitament.

Ous ferrats

Quantes coses es podrien dir dels ous ferrats, oi? Coneixeu a alguna persona a la que no li agradi l'ou ferrat?... de ben poques, segur. I no saben el que es perden!  Pocs aliments hi ha tan complerts, tan senzills de cuinar i que tan feliç ens fan com l'ou ferrat.

L'ou ferrat, ou estrelat, ou fregit/frit, ou deixat caure o ou caigut i ou rotllat és una preparació culinària, consistent en un ou fregit amb oli o amb llard, fins que la clara es pren. Es fa en dos o tres minuts. Cal que l'ou que es vol fregir estigui a temperatura ambient (entre 10 i 20 °C) no pas acabat de treure de la nevera. El rovell dels ous frescos normalment no es desfà quan se'n trenca la closca i s'aboquen al plat o directament a la paella. L'oli, on es posa el contingut de l'ou ha d'estar prou calent (uns 120 °C). Amb més temperatura la textura de l'ou ferrat es perd però aquest és més saborós. És millor de posar-hi la sal després que l'ou estigui fregit. 

En qualsevol cas, això es com l'arròs o els fideus. A cada casa es fan diferents, i els ous ferrats cadascú se'ls fa al seu gust, més o menys torradet i amb el rovell cuit, mig cuit o cru. I un pa ben bo per sucar, és clar. A menys que sigueu dels "rarets" com el meu fill, que retalla tota la clara i al final es fot el rovell sencer dins la boca, sense sucar-hi gens de pa. Bé, el que us he dit, que cadascú el gaudeixi com vulgui. Per esmorzar, per dinar, per berenar, per sopar... sempre entra bé. Resumint, aquest és, per a molts, el millor plat del món!. 

INGREDIENTS

2 ous frescos (ecològics)

oli d'oliva verge extra

pa cuit amb llenya per sucar

sal

 

VARIANTS:

 

- Els podeu acompanyar de patates fregides, bacó o pernil fregit

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 15 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu els ingredients. Us recomano ous ecològics.

ELABORACIÓ_2
2.

És igual d'important que l'ou escollir un bon pa cuit amb llenya.

ELABORACIÓ_3
3.

Poseu un raig d'oli d'oliva en una paella.

ELABORACIÓ_4
4.

Deixeu que s'escalfi una mica l'oli i trenqueu l'ou.

ELABORACIÓ_5
5.

La cocció, com us comento a la introducció, al vostre gust. Podeu ruixar amb oli calent el rovell de l'ou.

ELABORACIÓ_6
6.

I us quedarà la capa superior del rovell cuita també.

ELABORACIÓ_7
7.

Altrament, hi ha qui no li agrada i prefereix deixar el rovell sense coure la capa superior.

ELABORACIÓ_8
8.

També, hi ha als que ens agrada deixar torrar la clara pels costats.

ELABORACIÓ_9
9.

I un cop fet l'ou ferrat, el saleu.

ELABORACIÓ_10
10.

I ara si, a gaudir.

ELABORACIÓ_11
11.

A sucar pa. Tot i que també hi ha als que no els agrada sucar pa i se'l mengen sencer.

ELABORACIÓ_12
12.

Un bé de Déu!

ELABORACIÓ_13
13.

Podria posar un milio de fotos sucant pa en un ou ferrat que no ens cansaríem, oi?

ELABORACIÓ_14
14.

Personalment, i quan tinc l'oportunitat, m'agrada tallar unes llesques de pernil i fregir-les.

ELABORACIÓ_15
15.

La combinació salada es extraordinària.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Un bon porró de vi, català, català!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Maika
Una meravella de recepta! Nomes en veure les fotos ja vull fer-la! Bon profit i salut!
Andreu
Son la cosa mes bona i ben fets son insuperables.
Jordi
I què dieu si hi afegim un allet laminat? Molt més bo!
Sergi
"RECENT TRET de la nevera" és una castellanada. És una traducció literal de "RECIEN SACADO de la nevera".
Sergi
Una altra castellanada: "A NO SER QUE sigueu".
Sergi
On diu "sucar-hi RES de pa" ha de dir "sucar-hi GENS de pa"
Sergi
On diu "esmorçar" ha de dir "esmorzar" (amb zeta).
Sergi
"mon" porta un accent tancat a la "o".

envia el comentari