Ous farcits

Una bona manera de fer un aperitiu

 

Recordo aquest plat amb molt d'afecte. Aquesta és d'aquelles receptes familiars que ja cuinava la meva àvia i després la meva mare. Per aquesta raó, els ous farcits gaudeixen de tot el meu respecte. De receptes d'ous farcits en trobareu moltíssimes, tantes com famílies gairebé. Doncs bé, avui us presentaré la recepta tradicional que ens proposa el llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català, en concret la número 728.

 

  

Us he de dir que queden força bons i molt suaus de gust. Però a mi, particularment, m'agrada prescindir del pebrot vermell, afegir-hi maionesa amb ketchup i decorar-los amb anxoves de l'Escala. Un entrant molt adient en èpoques de calor, ja que es menja fred, tot i que haureu de tenir present l'acurat tractament que requereix l'ou (així com la maionesa) sota condicions extremes de calor com les que patim cada estiu. D'aquesta manera evitarem qualsevol mena d'intoxicació. A banda dels deu minuts que necessitarem per a coure els ous, només ens caldran 10 minuts més per enllestir un plat sempre agradable i atractiu a la vista. Com podreu observar, les fotos corresponen a la meitat de les quantitats proposades a la recepta. Espero que us agradi.


 

  

INGREDIENTS

  

8 ous durs

  

1 tomàquet

  

1/2 pimentó roig en conserva (pebrot vermell)

  

1 llauna de tonyina en conserva

  

1 cullerada de vinagre

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu posar una mica de ketchup a la barreja

  

- Podeu obviar el pebrot vermell i/o el tomàquet

  

- Es pot lligar la pasta del farciment amb maionesa

ELABORACIÓ

 

 

 Començarem preparant els ous durs.
 
 Un cop cuits...
 
 els refredarem sota l'aixeta.
 
 Mentre es refreden bé els ous podem anar trinxant el pebrot escalivat.
 
He reservat una part per a fer tires i decorar els ous. La resta, tot ben trinxat. No us amoïneu massa per la mida ja que ho acabarem passant per la batedora elèctrica.

 
Pelem els ous...
 
 i els reservem amb el pebrot.
 
 Ara, agafarem un ou, el partirem per la meitat t i n'extraurem el rovell.
I el mateix amb la resta, un per un.
 
En un plat fondo hi posarem la tonyina, el pebrot, tots els rovells d'ou, una cullerada de vinagre i un parell o tres de cullerades de maionesa. Si voleu hi podeu posar tomàquet també (o ketchup).
Ho aixafem tot plegat amb una forquilla.
 
A continuació, passarem aquest farciment a un pot on ho triturarem amb una batedora elèctrica.
 
 Ara només ens queda omplir els ous amb aquest farciment, amb paciència i bona lletra.
 
  El farciment ha crear una muntanyeta. Procureu donar-los un aspecte atractiu.

 
Els anem reservant i, ja per acabar, els decorarem amb les tires de pebrot que havíem reservat, amb una mica de Surimi o, fins i tot, amb una anxova.
 
 I aquí teniu uns tradicionals ous farcits.
 
Els podeu presentar com a entrant, sobretot a l'estiu.
 
Bon profit!
 

  

I PER BEURE...

  

  

  

  

  

  

 

  

La Guia de vins de Catalunya

 




Comentaris

envia el comentari