Catalunya Diari

Ous al niu amb mini mandonguilles de pollastre, ceba i camagrocs

Una recepta senzilla i deliciosa

Ho heu de provar! Us encantarà! Avui us porto una entretinguda i divertida manera de menjar ous. Una recepta que poden fer els vostres fills i que, de ben segur, els encantarà. No cal dir que el farciment interior el podeu adaptar al vostre gust. Jo,us proposo unes mini mandonguilles de pollastre amb ceba i camagrocs, i a sobre una mica de pernil passat per la planxa. Al capdamunt, hi tocarà pondre l'ou ferrat, que si és ecològic molt millor, el gust és molt més bo, ja ho sabeu.

Ous al niu amb mini mandonguilles de pollastre, ceba i camagrocs

Però és clar, el problema de coure l'ou al forn és que costa força trobar el punt en què la clara estigui cuita i el rovell líquid. I normalment passa el que passa, que o la clara queda crua o el rovell massa cuit. Per aquest motiu, jo us proposo coure la clara prèviament a la paella i focalitzar els esforços en donar-li al rovell el punt exacte: lleugerament cuit per fora però líquid de dins. Això, juntament amb el pa cruixent acabat de sortir del forn, farà que aquest entrepà sigui dels millors que heu tastat mai. Ja m'ho direu!

INGREDIENTS:

1 ou per persona (ecològic si potser)

1 panet rodó per persona

1 tall de pernil serrà per persona

 

Per al farciment:

Mandonguilles de pollastre

1 ceba tallada a la juliana

2 cullerades de concentrat de tomàquet

100 g de camagroc

1 raig de salsa Viandox

oli d'oliva

pebre

sal

 

VARIANTS:

- Hi podeu substituir la carn per salsitxa de porc a trossos o carn picada

- Podeu ometre els bolets

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Us recomano fer servir panets rodons, tipus Viena.

ELABORACIÓ:_2
2.

Es important que siguin panets de pa, de forn, ja m'enteneu.

ELABORACIÓ:_3
3.

He trobat uns pocs camagrocs i no estan massa bé. Els hauré de triar.

ELABORACIÓ:_4
4.

Talleu la ceba a la juliana

ELABORACIÓ:_5
5.

I poseu-la a daurar en una paella amb un bon raig d'oli d'oliva

ELABORACIÓ:_6
6.

Quan comenci a agafar color, podeu afegir-hi una mica de salsa Viandox. Aquesta salsa és força peculiar de gust i li va molt bé a la ceba també.

ELABORACIÓ:_7
7.

Aproximadament una cullerada.

ELABORACIÓ:_8
8.

També poseu-hi mig got d'aigua.

ELABORACIÓ:_9
9.

D'aquesta manera la ceba no es cremarà i es farà a poc a poc. Deixeu-ho fins que es consumeixi tot el líquid i es comenci a enganxar de nou.

ELABORACIÓ:_10
10.

En paral·lel, passeu els camagrocs nets per la planxa, amb unes gotes d'oli i sal.

ELABORACIÓ:_11
11.

Incorporeu-los a la ceba i ho reserveu.

ELABORACIÓ:_12
12.

Feu també a la planxa uns talls de pernil serrà.

ELABORACIÓ:_13
13.

Que canviïn de color bàsicament.

ELABORACIÓ:_14
14.

I els reserveu.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara les mandonguilles de pollastre. Jo les compro al mercat i ja vénen arrebossades amb pa ratllat. Per aquesta recepta podeu emprar qualsevol tipus de carn que us agradi.

ELABORACIÓ:_16
16.

I les fregiu.

ELABORACIÓ:_17
17.

Per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_18
18.

Finalment, afegiu-hi el tomàquet concentrat a la ceba i..

ELABORACIÓ:_19
19.

Les mandonguilles.

ELABORACIÓ:_20
20.

Tot ben remenat, i aquest serà el farciment d'aquest niu.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ara obriu els panets per la part superior.

ELABORACIÓ:_22
22.

Retireu la molla.

ELABORACIÓ:_23
23.

Poseu els panets sobre una safata de forn amb un raig d'oli.

ELABORACIÓ:_24
24.

Ara, farciu els panets amb el preparat.

ELABORACIÓ:_25
25.

Seguidament poseu-hi el pernil.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ja només us quedarà l'ou. Però com sabeu, i com explico dins la introducció, es aconsellable coure clares i rovells per separat.

ELABORACIÓ:_27
27.

Feu les clares en una paella amb un punt de sal.

ELABORACIÓ:_28
28.

Podeu fer servir un tallant, si us vé de gust, i retallar la clara de forma rodona, però no es del tot necessari.

ELABORACIÓ:_29
29.

Col·loqueu la clara sobre el pernil.

ELABORACIÓ:_30
30.

Per últim, poseu el rovell cru sobre la clara.

ELABORACIÓ:_31
31.

Un punt de sal.

ELABORACIÓ:_32
32.

Una mica d'orenga.

ELABORACIÓ:_33
33.

I un raig d'oli per sobre, també del pa.

ELABORACIÓ:_34
34.

Poseu al forn en mode grill durant uns 4-5 minuts. En qualsevol cas, la cocció dependrà molt del forn, de l'alçada de la safata,etc. Heu de trobar el punt on l'ou sigui cru de dins per torrat per fora.

ELABORACIÓ:_35
35.

Un cop surti del forn, amb el pa ben cruixent, ja el podeu servir a taula.

ELABORACIÓ:_36
36.

Molt bo!

ELABORACIÓ:_37
37.

Anem a trencar el rovell, no?... que sé que ho esteu desitjant!

ELABORACIÓ:_38
38.

Excel·lent!

ELABORACIÓ:_39
39.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Moritz

Zona: D.O. Catalunya

Alcohol: 5,4%

Temperatura: 5-8ºC

Fabricant: Moritz

Quan parlem de Moritzparlem d'una cervesa tipus pilsner amb un color daurat claramb escuma blancaesponjosa abundantQuè, ja et comença a venir de gust oiA nosaltres també.

El seu gust suau i agradable amb notes dolces de malta i cereals i un cos lleuger ens fa salivar mentre escrivima questes líniesPerò, com aconseguim que la Moritz sigui com ésDoncs com la resta de cerveses Moritzestà feta amb aigua de la deu de Font d'Or del Montseny en la seva elaboració utilitzem llúpol de Saazreconegut per la seva qualitat tancs de baixa alçada en el procés de fermentació que permeten tenir un producte excel·lentSí, ho sabemtota aquesta teoria no està malament però el millorés que la descobreixis tu mateix.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari