NOVETAT

🥗 No et perdis cada dimecres la nova recepta pas a pas de la cuina de sempre al teu correu

SORTEIG

🎁 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!!

Wok de gambes amb gingebre

No podràs resistir

Amb aquesta recepta d'avui he volgut practicar la fusió catalano-japonesa. Es tracta d'un wok tradicional asiàtic però també català pel fet d'incorporar la nyora i la fantàstica gamba vermella de Vilanova. D'aquesta manera, d'una banda, podeu gaudir del que s'espera d'un wok i, d'una altra, també podeu gaudir de l'acte de pelar les gambes i xuclar els caps. Molt català, oi que si?

Que si es pot menjar amb bastonets? si, però també us haureu d'embrutar una mica les mans. Tot i que el plat incorpora força ingredients, es cuina ràpidament (preparació inclosa). A mi, personalment, és un plat que m'agrada molt. El voleu tastar?

INGREDIENTS:

15 gambes vermelles

1 cullerada de Mirin

1 cullerada de soja Heinz

1 cullerada de soja Kikkoman

1 cullerada de farina de blat de moro

1/2 cullerada de pasta de nyora

1 tros de gingebre fresc

1 ceba tendra tallada a trossos grans

un grapat d'alls tendres trinxats

1 bitxo trinxat

2 alls tallats trinxats

el suc de mitja llimona

oli d'oliva

 

VARIANTS:

- Podeu pelar les gambes prèviament i reservar els caps per fer una salsa

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 45 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Renteu les gambes

ELABORACIÓ:_2
2.

Prepareu la resta d'ingredients

ELABORACIÓ:_3
3.

Faré servir un bitxo verd, però podeu emprar el vermell també. La quantitat variarà segons el nivell de picant. Us aconsello tastar una punteta abans de cuinar-lo i calcular la quantitat més adient.

ELABORACIÓ:_4
4.

Obriu-lo, retireu les llavors i trinxeu-lo petit.

ELABORACIÓ:_5
5.

Renteu i talleu els alls tendres a tires d'uns 5 centímetres aproximadament.

ELABORACIÓ:_6
6.

Talleu la ceba a trossos grans

ELABORACIÓ:_7
7.

Peleu el gingebre fresc

ELABORACIÓ:_8
8.

I talleu-ne unes tires també. Si no us agrada tan gros podeu trinxar-lo més petit.

ELABORACIÓ:_9
9.

Trinxeu l'all

ELABORACIÓ:_10
10.

En un bol, tireu-hi la carn de nyora. La podeu comprar feta.

ELABORACIÓ:_11
11.

Tireu el suc de mitja llimona.

ELABORACIÓ:_12
12.

La soja Kikkoman es salada i és important posar-ne en un wok

ELABORACIÓ:_13
13.

La salsa de soja Heinz és més dolça i té més cos. La combinació de totes dues es interessant.

ELABORACIÓ:_14
14.

El Mirin és un condiment de la cuina japonesa. És un derivat de l'arròs. Avui dia el podeu trobar a molts supermercats.

ELABORACIÓ:_15
15.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_16
16.

Afegiu-hi l'all, el bitxo i el gingebre.

ELABORACIÓ:_17
17.

Poseu-hi també la farina de blat de moro.

ELABORACIÓ:_18
18.

I ho remeneu bé, que quedi tot ben integrat. No salar-ho, ja que la soja és prou salada.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ara, tireu-hi les gambes dins.

ELABORACIÓ:_20
20.

Remeneu-ho amb compte de no malmetre massa les gambes, però assegureu-vos que quedin ben impregnades. Deixeu-les marinant de 20 a 30 minuts.

ELABORACIÓ:_21
21.

Un cop tingueu les gambes marinades, poseu a escalfar el wok, a foc molt fort.

ELABORACIÓ:_22
22.

Tireu un petit raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_23
23.

Daureu la ceba i l'all tendre, tot remenant. I podeu tirar un puntet de sal, però poca.

ELABORACIÓ:_24
24.

De seguida que la ceba canvii de color, hi tireu les gambes. I remeneu amb compte, fins que la gamba sigui cuita.

ELABORACIÓ:_25
25.

Afegiu els cacauets salats, que aportaran un necessari toc cruixent al plat.

ELABORACIÓ:_26
26.

Per donar-li un punt de brillantor addicional al plat, desfeu una culleradeta de farina de blat de moro en mig got d'aigua.

ELABORACIÓ:_27
27.

I l'aboqueu dins el wok.

ELABORACIÓ:_28
28.

Un parell de voltes més i ja ho podreu servir.

ELABORACIÓ:_29
29.

Jo he preferit servir aquest plat en una safata grossa i compartir-lo a taula.

ELABORACIÓ:_30
30.

Ara ja és qüestió d'anar tastant els ingredients amb els bastonets i, de tant en tant, pelar-se una gamba sense deixar de gaudir del cap i del fet de llepar-se els dits.

ELABORACIÓ:_31
31.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Mireia

Varietat/s: Gewürztraminer, Muscat, Sauvignon blanc

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Bodegues Pinord

Font: www.pinord.cat

 

Cada varietat s'elabora per separat ia una temperatura de 16 º. Després es fa el cupatge en diferents proporcions.

Temperatura de servei 10ºC

Grau alcohòlic 11,50%

Maridatge: Crustacis, Fruites vermelles, Mol·luscs de petxina, Peix blanc, Peixos amb salsa, Formatges blaus, Formatges de cabra, Formatges fosos, Rebosteria

Aspecte: Brillant, de color groc, amb tons verdosos.

Aroma: Notes florals de violeta i rosa. De paladar sedós, melós i amb cos. Els forts aromes primaris destaquen sobre els fins olors de fermentació, en conjunt molt concentrat i complex.

Gust: De paladar sedós, melós i amb cos. Els seus perfums ens envolten, talment com si degustéssim el mateix raïm. Retrogust llarg i harmònic.

🐟 Segueix-nos a Instagram per poder gaudir de les nostres espectaculars receptes!