Tellerines amb all i julivert

Recepta senzilla i sabrosa

 

Poques coses es gaudeixen més durant un vermut que d'unes tellerines fresques, grosses i sense sorra, saltades amb una mica d'all i julivert, eh? Una altra recepta bàsica que no podia faltar en aquest blog. Com veureu, no s'hi posa sal, ja que per extreure'n la sorra les tindrem una bona estona submergides en aigua amb abundant sal. A part que ja són saladetes de per fi, pel seu contingut en aigua marina. Aquest plat és d'aquelles coses que no pots parar de menjar, com les pipes, eh? També us recomano visitar la recepta de 'Cloïsses a la marinera'. Som-hi.

  

  

INGREDIENTS

 

 

  

600 g tellerines

  

2 grans d'all

  

Julivert fresc

  

Oli

  

  

VARIANTS:

  

  

S'hi pot posar farina juntament amb l'all i julivert: deixeu-la coure un moment i, a continuació, tireu-hi vi blanc i deixeu-lo reduir.


ELABORACIÓ

 

Renteu les tellerines i submergiu-les en aigua amb abundant sal (un puny) durant un mínim de 30 minuts.

  

Si és una horeta millor.
 
Aquestes en concret tenen una bona mida. Són de la confraria de pescadors de Vilanova i la Geltrú.
Piqueu un parell de grans d'all amb una mica de julivert fresc.
Un cop passat el temps per extreure la sorra (no sempre eficaç del tot), les rentarem de nou.
I les reservarem.
Escalfeu una mica d'oli en una paella. Afegiu de seguida l'all i julivert.
Quan comenci a agafar un mínim de color, incorporeu les tellerines.
Amb el foc viu, doneu-les unes voltes i....

...Les tapeu, que es facin al vapor.
En 2 o 3 minuts estaran totes obertes.
Serviu-los immediatament, ben calentes.
 
Que bones són!

Podeu sucar-hi pa al final, eh?

  




Comentaris

envia el comentari