image fb
Catalunya Diari

Ortigues de mar fregides

Un marisc tradicional català

Segons la vikipèdia, l'Anemona sulcata és una espècie marina molt comú al nostre litoral i es consumeix principalment a la costa de Cadis i al Delta de l'Ebre. És a dir, que les Ortiguilles o Ortigues de mar fregides és una recepta tradicional catalana que apareix al llibre CPCC (número 721-722).

Ortigues de mar fregides

Conegudes vulgarment amb el nom d'Ortiguillas, són unes bèsties que potser tenen una aparença alienígena, però això sí, amb molt gust a mar. Els tentacles són urticants i per això se solen preparar fregides, servides com a tapa, ja que en ser cuinades deixen de ser urticants. Però també se'n fan arrossos amb les ortiguilles.

 

No és un àpat apte per a aprensius, és evident, i menys veient aquesta mucositat que deixen anar. Però això no pot condicionar que, com a mínim, ho tastem una vegada, per allò de provar-ho tot.

 

Avui, per tant, tastarem un producte marí que cada cop és més present a les peixateries i, com diuen alguns, és el nou aperitiu de moda. Ha esdevingut una autèntica delicatessenPer tant, avui veurem com preparar-les pas a pas que, com podreu comprovar, no és pas trivial. Som-hi!

INGREDIENTS:

una bossa d'ortigues de mar

farina per fregir

oli per fregir

 

VARIANT:

- Es poden arrebossar amb farina d'arròs

- Es pot fer amb farina de blat de moro

ELABORACIÓ:

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
1.

Les ortiguilles les venen en bosses amb aigua de mar. És com millor es conserven.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
2.

Primer de tot les rentarem bé sota l'aixeta.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
3.

Com podeu comprovar, i a pesar del seu aspecte, és un producte completament legal.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
4.

Les voleu veure d'aprop?.... millor que no. Són uns bitxos d'aparença força repugnant, però atractiva alhora. La natura és meravellosa.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
5.

Submergiu les ortiguilles en aigua dolça durant uns 30 minuts per a treure tota la sal.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
6.

Si les observeu a través d'un vidre, és probable que no us les mengeu!

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
7.

Un consell? no les remeneu en excés. Les ortiguilles generen una substància altament viscosa molt difícil de retirar.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
8.

Aquest moc és dens i d'aparença encara més horrorosa que el propi animal.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
9.

Passada la mitja hora, toca enfarinar-les.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
10.

Amb paciència, això sí, que no és pas senzill, s'escorren molt.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
11.

Feu una mena de pilota i...

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
12.

Reserveu-les sobre un paper film.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
13.

A continuació, poseu les ortiguilles al congelador durant uns 30 minuts. Si les fregiu directament se us desmuntara i quedaran fetes un nyap. La congelació ens garanteix que acabin tenint una forma més o menys raonable. Si les teniu congelades més temps no passa res.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
14.

I així és com queden un cop congelades.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
15.

Fregiu-les en abundant oli calent.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
16.

Fins que agafin bon color per totes dues bandes.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
17.

Reserveu-les sobre un paper absorvent.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
18.

I ja les tenim fetes.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
19.

Emplateu-les i serviu-les ben calentones.

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
20.

A que ara ja fan un altre pinta?

Ortigues de mar fregides - Recepta pas a pas
21.

El seu interior queda sucós i té un gust a mar molt accentuat. Bon profit!!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari