Gambes a la sal
Boníssimes
M'encanten les gambes.
Sobretot les fresques clar (com tonto), però no sempre es poden comprar al preu que van.
Avui, casualment, he passat pel Mercadona que hi ha aprop del Diagonal Mar de Barcelona i m'he adonat que tenen molt bona peixateria i bons preus, tot i ser una zona força turística.
He vist que tenien gamba vermella fresca a 21? el quilo !!!...i he pensat: "Esta és la mía!!!".
Normalment, jo la compro entre 40-45? el quilo de gamba vermella congelada i a més de 55-65? la fresca (per Nadal arriben a 85-100? el quilo). Val a dir que també són el doble de grans que aquestes, però les d'avui tampoc estàn gens malament de mida.
Probablement, vosaltres (si sou d'altres zones costeres de Catalunya) les compreu més econòmiques. Jo es que al ser de Barcelona tinc els preus una mica atrofiats. Qué trist haver de reconèixer això, eh?...i que trist acostumar-s'hi.
En fi.
Avui us porto una recepta bàsica bàsica.
Tinc una bona quantitat de receptes fetes amb gamba vermella...però en aquesta ocasió les volia gaudir soles. Habitualment les faig amb all i julivert a la planxa, però he volgut gaudir-les encara més i degustar del seu sabor a mar al màxim fent-les a la sal.
Es tracta de tirar una capa de sal gruixuda en una paella i deixar-les coure una estona fins que canviin de color. No s'han de donar la volta siquiera.
Queden fetes al punt....gens salades, i una mica cruetes i tot...però és una excel.lent forma de gaudir del gust d'una gamba.
A veure que us sembla.
INGREDIENTS
500gr. gamba vermella fresca
100gr. sal gruixuda
oli d'oliva
ELABORACIÓ
Mig quilet per 10?.....bona compra, no?
No és una gamba grossa grossa però es vermella i molt fresca.
En faré la meitat i la resta la guardaré per fer uns peus de porc amb gambes.
Agafarem una mica de sal gruixuda, la mateixa que fem servir per a fer un Llobarro a la sal.
Tirarem força sal fins fer una fina capa de sal. La idea es que les gambes no toquin la planxa/paella.
A sobre de la sal, hi col.loquem les gambes ja rentades...
...i ho farem a foc baix-mitjà...durant uns minuts.
Veureu com poc a poc van canviant de color. No cal donar la volta. Quan siguin de color més blanquinós voldà dir que són cuites.
Aquest color han de tenir. Clar, si no suporteu trobar-vos una gamba una mica crua...feu-la més, però a més cocció....més sabor i propietats perdreu de la gamba.
Serviu-les calenta sobre un xorret d'oli d'oliva...
...i deixeu que s'escapi alguna pedreta de sal....(no gaire)...
Bon Profit !!!
Comentaris