Galeres fregides

Recepta tradicional catalana

  

>Recepta tradicional número 574 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Sí, sí, com ho sentiu. Estem parlant d'una recepta tradicional catalana.

  

L'altre dia ho comentava amb la meva germana: ja no hi ha galeres com les d'abans.

  

De grosses vull dir. Al menys per la meva zona, el Baix Llobregat.

  

Potser a les terres de l'Ebre, on se celebren cada any les Jornades Gastronòmiques de la Galera, sigui possible trobar galeres ben grosses, maques, plenes, amb corall. Aquelles galeres que podies pelar sense problemes.

  

En qualsevol cas, no ens podem queixar. Les peixateries acostumen a tenir galeres fresques, més o menys grosses, i a preus realment baixos. Per aquí es considera un peça de sopa i som pocs els que gaudim de xuclar una bona galera fregida o feta a la planxa.


  

Jo us convido a tastar-ho, a risc de fer créixer la demanada i, per tant, el seu preu. Però és de les poques coses bones bones de veritat que m'estranya que siguin tan econòmiques.

  

Temps al temps, oi?

  

De moment, anem-ne gaudint.

  

  

INGREDIENTS

  

500 g de galeres fresques

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

Quan l'oli sigui calent, les anirem fregint poc a poc. Compte! perill de cremades! ja sabeu què passa quan l'oli roent entra en contacte amb aigua.
 Feu-les per totes dues bandes.
 I no massa estona, o quedaran eixutes.

 Serviu-les ben calentes a taula.
 I a xuclar!
Bon profit!

 

  

I PER BEURE...

  

  

  

  

 

 

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

 




Comentaris

envia el comentari