Catalunya Diari

Cranc amb gingebre i cibulet

Una bona forma de menjar marisc

La millor forma de menjar marisc és simplement bullit amb sal....o a la planxa. Però una molt encertada forma de menjar-lo és cuinant-lo a l'estil asiàtic, amb gingebre i cibulet. Us garanteixo que us en llepareu els dits. La salseta li dona un punt molt refrescant al marisc. És un plat típic del sud de Xina i gairebé qualsevol marisc es pot cuinar de la mateixa manera.

Cranc amb gingebre i cibulet

El vi d'arròs Shaoxing....que utilitzo, és com dir vi de l'Empordà. És un vi per cuinar d'una zona concreta de xina, però hi ha moltes marques i tipus. Jo he anat a un supermercat xinés i he demanat vi d'arròs de Shaoxing....i ells t'ho donen. Si no en trobeu, el podeu substituir sense problema per xerès sec, que també aportarà aroma i dolçor. Aquest és un plat que recomano servir com a segon o últim plat, ja que estareu una bona estona entretinguts...llepant...i partint les potes del cranc....degustant-lo...sense presses, vaja. Tasteu el marisc fet així....i en parlem.

INGREDIENTS:

2 crancs vermells cuits ("bocas y cuerpos")

4 o 5 alls tendres

1 bitxo picant (o xile)

1 cullerada de farina de blat de moro "maizena"

1 xorret de vi d'arròs Shaoxing o xerés sec (Hua Tiao Wine)

1 xorret de salsa de soja

1 tros de gingebre fresc tallat en juliana

1 cullerada de sucre

una mica de cibulet fresc

 

VARIANTS:

 

- Hi podeu posar salsa "xili" dolça en acabar el plat

- S'hi pot afegir pebre blanca

- S'hi pot afegir pebre de "Sichuan" al sofregit

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Podeu comprar el marisc ja cuit o fresc i coure'l vosaltres. Tot dependrà dels temps que tingueu per cuinar.

ELABORACIÓ:_2
2.

Si és marisc congelat, assegureu-vos de deixar que es descongelin correctament a temperatura ambient.

ELABORACIÓ:_3
3.

Com podeu veure, hi ha potes i trossos de cos, el que en castellà es coneix com a "cuerpos y bocas".

ELABORACIÓ:_4
4.

Imprescindible utilitzar gingebre fresc per aquesta recepta. No serveix la versió en pols.

ELABORACIÓ:_5
5.

Utilitzarem un bon tros de gingebre.

ELABORACIÓ:_6
6.

El pelem....

ELABORACIÓ:_7
7.

...i el fem en juliana.....

ELABORACIÓ:_8
8.

Ara anem a pel xile, o bitxo picant. Jo l'he trobat al Makro. L'obrim per la meitat...

ELABORACIÓ:_9
9.

...treiem les llavors....

ELABORACIÓ:_10
10.

...i el piquem ben petit.

ELABORACIÓ:_11
11.

Tallem els alls tendres en juliana també.

ELABORACIÓ:_12
12.

El reservem...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i el cibulet també el tallem a la mateixa llargada...

ELABORACIÓ:_14
14.

En un got preparem una cullerada de maizena...

ELABORACIÓ:_15
15.

...amb aigua..que quedi ben disolta...

ELABORACIÓ:_16
16.

...afegiu una cullerada de sucre...

ELABORACIÓ:_17
17.

He utilitzat un vi propi de la regió de Shaoxing....en concret Zhejiang, que es diu Hua Tiao Wine.

ELABORACIÓ:_18
18.

El podeu comprar en supermercats xinesos.

ELABORACIÓ:_19
19.

...una cullerada o dues de vi o xerès sec....

ELABORACIÓ:_20
20.

...una cullerada o dues de salsa de soja...

ELABORACIÓ:_21
21.

Poseu a escalfar el wok...i quan estigui fumejant....tireu un petit raig d'oli vegetal...

ELABORACIÓ:_22
22.

...salteu una mica el gingebre....

ELABORACIÓ:_23
23.

...i de seguida incorporeu el cranc...

ELABORACIÓ:_24
24.

...deixeu-lo escalfar una mica. Si el cranc fos cru....l'hauríeu de deixar fer uns 5 minuts.

ELABORACIÓ:_25
25.

Remeneu-lo bé...

ELABORACIÓ:_26
26.

...incorporeu el picant...

ELABORACIÓ:_27
27.

...i la barreja líquida que tenim al got...

ELABORACIÓ:_28
28.

...remeneu-lo bé fins que espesi la salsa. Deixeu-lo fer un parell de minuts.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ara afegiu l'all tendre i el cibulet....

ELABORACIÓ:_30
30.

...dues volets i ja podem emplatar.

ELABORACIÓ:_31
31.

Al final, si voleu, podeu incorporar una mica de salsa de "chili" picant però dolça, que li va molt bé.

ELABORACIÓ:_32
32.

Emplatem.

ELABORACIÓ:_33
33.

Un plat d'aquells que t'hi estàs molta estona llepan-te els dits.

ELABORACIÓ:_34
34.

Aromes, colors i gustos....molt peculiars.

ELABORACIÓ:_35
35.

No té massa massa carn...però es gaudeix molt aquest plat.

ELABORACIÓ:_36
36.

Bon Profit !!!


Loading...
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari