NOVETAT

🥗 No et perdis cada dimecres la nova recepta pas a pas de la cuina de sempre al teu correu

SORTEIG

🎁 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!!

Cranc blau

Un marisc per acompanyar amb una copa de vi

Avui us parlaré del Cranc Blau,també anomenat Jaibas en d'altres parts del mon. Segons la wikipèdia, la jaiba o cranc blau (Callinectes sapidus) és un crustaci decàpode que presenta cinc parells de potes; el seu cos està cobert d'un exosquelet de color verd fosc. En els mascles, les potes tenen un color gris-blavós, i és aquesta característica la que els ha donat el nom comú de jaiba blava. No obstant això, en les femelles les puntes de les potes són de tonalitat vermellós-ataronjada.

Personalment, he trobat aquest cranc deliciós i molt carnós. Normalment els crancs tenen poca carn i a molts emprenya dedicar-los tant d'esforç per tant poca carn. El d'avui, és d'aquells casos particularment recomanables. De fet, als E.E.U.U. es comercialitza aquest mateix cranc en la seva versió més tova (Soft Crab), i és congelat just quan acabar de mudar la closca. Per tant, si trobeu crancs blaus a la peixatera no dubteu en comprar-ne uns quants, ni que sigui per tastar-los una sola vegada. Com veureu, el procés d'elaboració és molt senzill: només els haurem de fer bullir una estona amb uns pocs condiments. El d'avui, és d'aquell marisc amb el que t'hi estaries tota la tarda, xuclant, a poc a poc, sense presses, amb la copa de vi sempre plena. També us recomano passar per la recepta de les Nècores.

INGREDIENTS:

1 cranc per persona (jo n'he fet 3)

un grapat de sal

un grapat de boles de pebre negre

un ramat de julivert fresc

1 ceba a trossos

unes fulles de llorer

aigua

 

VARIANTS:

- Els podeu coure únicament amb sal i llorer

- Es poden servir amb una allada de pebre vermell (Crancs amb suquet vermell)

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Doncs aquí els tenim.

ELABORACIÓ:_2
2.

Quin animal més curiós, eh?

ELABORACIÓ:_3
3.

Si us el mireu bé... no deixa de ser un miracle de la natura.

ELABORACIÓ:_4
4.

Compte que aquests crancs son molt actius i tenen un cert perill. La peixatera ja m'ho va advertir: - compte que tenen molt mala llet aquests bitxos, eh?!!!!!...no li treguis la goma de les pinces! Però jo necessito treure les gomes i interactuar amb ells.

ELABORACIÓ:_5
5.

Tsch! ha estat més difícil del que us penseu fer aquestes fotos, ja que no s'estaven quiets.

ELABORACIÓ:_6
6.

Planten cara de seguida i es tiren a pessigar com a bojos!

ELABORACIÓ:_7
7.

Mireu si tenen força que entre ells mateixos es pessiguen i es claven les pinces a la closca.

ELABORACIÓ:_8
8.

Tsch! quiet aquí! on vas tú?

ELABORACIÓ:_9
9.

Volia escapar-se.

ELABORACIÓ:_10
10.

Una actitud molt desafiant.

ELABORACIÓ:_11
11.

Coi!....merda!....com corre!...que s'escapaaaaaaaaa!

ELABORACIÓ:_12
12.

Miraaaaa!... ha saltat al terra de la cuina! quin paio!

ELABORACIÓ:_13
13.

Vina cap aquí! A la pica vas! Ja està bé de jugar!

ELABORACIÓ:_14
14.

De la pica no es poden escapar, ja que rellisca molt i, ja de passada, els podeu rentar una mica.

ELABORACIÓ:_15
15.

Però tornem a la recepta, que això ja semblava un safari. Poseu a escalfar abundant aigua amb sal.

ELABORACIÓ:_16
16.

Tireu un grapat de boles de pebre negre.

ELABORACIÓ:_17
17.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_18
18.

Una ceba a trossos.

ELABORACIÓ:_19
19.

Un manat de julivert fresc i...

ELABORACIÓ:_20
20.

unes fulles de llorer. Tot això li donarà bon gust a la carn del carn.

ELABORACIÓ:_21
21.

Addicionalment, a mi m'agrada posar una mica de vi blanc també.

ELABORACIÓ:_22
22.

No massa, un raig.

ELABORACIÓ:_23
23.

I de seguida, amb l'aigua pràcticament freda, hi posarem els crancs vius. Si són morts els heu de posar quan l'aigua bull millor.

ELABORACIÓ:_24
24.

Es resisteix, no vol entrar de cap manera.

ELABORACIÓ:_25
25.

Però jo tinc més habilitat que ella, afortunadament.

ELABORACIÓ:_26
26.

Les altres acaben igual.

ELABORACIÓ:_27
27.

De seguida, notareu com canvien de color.

ELABORACIÓ:_28
28.

Deixeu-les coures uns 15 minuts, una mica més que les nècores, ja que són més grossos aquests crancs.

ELABORACIÓ:_29
29.

Un cop cuits, els reservarem.

ELABORACIÓ:_30
30.

Jo recomano menjar la carn d'aquest cranc freda. La trobo més saborosa que quan està calenta.

ELABORACIÓ:_31
31.

I ara veurem com preparar els crancs per servir-los a taula. Primer de tot retireu totes les pinces. Amb una mà de morter doneu un cop sec procurant partir la closca.

ELABORACIÓ:_32
32.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_33
33.

Com podeu comprovar, la closca sortirà amb facilitat...

ELABORACIÓ:_34
34.

i podreu gaudir de la seva gustosa carn, que en té molta.

ELABORACIÓ:_35
35.

La closca: l'heu de retirar amb força.

ELABORACIÓ:_36
36.

Podeu fer servir un ganivet per fer palanca.

ELABORACIÓ:_37
37.

El contingut de la closca no el volem. Com a molt per decorar el plat.

ELABORACIÓ:_38
38.

Retireu la boca i les parts frontals de la cara.

ELABORACIÓ:_39
39.

Retireu també les membranes laterals, que no són gaire bones.

ELABORACIÓ:_40
40.

Retireu la part inferior de la closca, on és la cloaca i l'aparell reproductor.

ELABORACIÓ:_41
41.

Tot això no ho volem.

ELABORACIÓ:_42
42.

I finalment, ens quedarà la part central del cranc amb les potes.

ELABORACIÓ:_43
43.

Partiu-la per la meitat.

ELABORACIÓ:_44
44.

Això és el que ens menjarem, juntament amb les pinces.

ELABORACIÓ:_45
45.

I ja ho podeu servir a taula, sense que calgui posar res més.

ELABORACIÓ:_46
46.

Un producte extraordinari que us mantindrà xuclant una bona estona.

ELABORACIÓ:_47
47.

Gaudiu de la seva quantiosa carn i marineu-ho amb un bon vi blanc, ben fresc, que estigui a l'alçada.

ELABORACIÓ:_48
48.

 També els podeu servir amb un allioli suau.

ELABORACIÓ:_49
49.

 Li va molt bé a la carn de cranc.

ELABORACIÓ:_50
50.

Ja tinc ganes de tornar a menjar-ne.

ELABORACIÓ:_51
51.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Vi Blanc d'Orto Brisat

Varietat/s: Garnatxa blanca

Capacitat: 75cl

Zona: D.O.Montsant

Fabricant: Ortovins El Masroig

El Vi Blanc d'Orto Brisat és un altre dels grans vins del celler Orto Vins. Qualitat en un vi blanc elaborat seguint els procediments d'un vi negre. Aromes a crema, fruites blanques madures, confitura, mantega. Fresc, original i persistent. Criança en botes de roure francès durant 6 mesos. Raïm procedent de 5 finques, 4 del Masroig i una de La Torre Fontaubella amb vingues d'entre 40 i 60 anys d'antiguitat.

🐟 Segueix-nos a Instagram per poder gaudir de les nostres espectaculars receptes!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari