Catalunya Diari

Caragolins de mar (bígars)

Una recepta en la que no pots parar de menjar

El caragolí de mar o "bígaro" és un mol.lusc que viu entre algues de les que s'alimenta. Estan adherits a les roques, en les zones costaneres. El seu color és d'un to negre blavós o terrós, amb una banda espiral de to més clar. La seva grandària és al voltant dels 3 o 6 mm.Aquests musclos són molt resistents i poden aguantar molt de temps fora de l'aigua.

Cargolins de mar (bígars)

A Galícia se'ls coneix amb el nom de "caramuxos"...i estàn molt bons...a que si? Són un vici...és d'aquelles coses que comences i no pares mai fins que s'acaben....tot fent el vermutet. Aquesta recepta ja l'havia publicada, però he actualitzat les fotos.

INGREDIENTS:

300gr. de caragolins de mar ("bígaros" en castellà)

un raig de conyac

un raig de vi blanc

una grapat de boles de pebre negre

mitja llimona

2 fulles de llorer

una rameta de romaní fresc

oli d'oliva

30 gr. sal per litre d'aigua

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Rentem bé els cargolins sota l'aigua.

ELABORACIÓ:_2
2.

Preparem la cassola per bullir.  Hi posem l'aigua amb 30gr. de sal per litre.

ELABORACIÓ:_3
3.

Tirem el suc de llimona...i deixem la llimona dins.

ELABORACIÓ:_4
4.

Hi posem el llorer.

ELABORACIÓ:_5
5.

El romaní. Si no és fresc...no passa res.

ELABORACIÓ:_6
6.

La pebre negre.

ELABORACIÓ:_7
7.

I ara, un xorret de brandi...no gaire.

ELABORACIÓ:_8
8.

També hi posarem vi blanc, en aquest cas "Albariño".

ELABORACIÓ:_9
9.

Un xorret petit també.

ELABORACIÓ:_10
10.

Quan arrenqui el bull...posem els "bitxos".

ELABORACIÓ:_11
11.

Ara deixeu-los coure uns 10-12 minuts.

ELABORACIÓ:_12
12.

Tapeu-los millor.

ELABORACIÓ:_13
13.

 I ja els podem servir, calentons.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ummm...

ELABORACIÓ:_15
15.

Us agraden?

ELABORACIÓ:_16
16.

Compte, que s'ha de treure la primera "xapeta" dura.

ELABORACIÓ:_17
17.

He aprofitat per servir-los juntament amb unes "canyailles" que tenía (podeu veure la recepta).

ELABORACIÓ:_18
18.

I per a rematar el tema vermutillo, avui ho acompanyarem amb unes gambetes salades, unes olives farcides amb uns bitxos picants...i unes patates xips. Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Alex
No s'han de ficar amb l'aigua freda perquè no es fiquin dintre?

envia el comentari