Caragolins de mar (bígars)

Una recepta en la que no pots parar de menjar

  

Elcaragolí de mar o "bígaro"és unmol.luscque viuentrealguesdelesque s'alimenta. 

  

Estanadherits alesroques,enleszonescostaneres.

  

El seu colorés d'untonegreblavósoterrós,amb una bandaespiralde tomésclar.La sevagrandària és al voltantdels 3o 6mm.Aquestsmusclossónmoltresistentsipoden aguantarmolt de tempsfora de l'aigua.

  

A Galíciase'lsconeixambel nom de "caramuxos"...i estàn molt bons...a que si?

  

Són un vici...és d'aquelles coses que comences i no pares mai fins que s'acaben....tot fent el vermutet.

  

Aquesta recepta ja l'havia publicada, però he actualitzat les fotos.

  

  

INGREDIENTS

  


300gr. de caragolins de mar ("bígaros" en castellà)

  

un raig de conyac

  

un raig de vi blanc

  

una grapat de boles de pebre negre

  

mitja llimona

  

2 fulles de llorer

  

una rameta de romaní fresc

  

oli d'oliva

  

30 gr. sal per litre d'aigua

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

 Rentem bé els cargolins sota l'aigua.
Preparem la cassola per bullir.  Hi posem l'aigua amb 30gr. de sal per litre.
 Tirem el suc de llimona...i deixem la llimona dins.
  Hi posem el llorer.
  El romaní. Si no és fresc...no passa res.

  La pebre negre.
  I ara, un xorret de brandi...no gaire.
 També hi posarem vi blanc, en aquest cas "Albariño".
 Un xorret petit també.
  Quan arrenqui el bull...posem els "bitxos".
 Ara deixeu-los coure uns 10-12 minuts.
Tapeu-los millor.
 I ja els podem servir, calentons.
 Ummm...
 Us agraden?

Compte, que s'ha de treure la primera "xapeta" dura.

He aprofitat per servir-los juntament amb unes "canyailles" que tenía (podeu veure la recepta).

I per a rematar el tema vermutillo, avui ho acompanyarem amb unes gambetes salades, unes olives farcides amb uns bitxos picants...i unes patates xips. No us perdeu l'artcile "Els vermuts dels diumenges".
Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari