NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Calamarcets amb salsa

Atractiu i saborós

Després de revisar i revisar diferents receptes com aquesta, he decidit fer la salsa a la meva manera. Al cap i a la fi, es tracta d'un sofregit ben intens amb un parell de tocs que li aporten matisos molt interessants.

Buscava una salsa amb caràcter però de textura fina, ben cuita i lligada, que impregnés amb contundència els calamars, fent de tot plegat un plat atractiu a la vista i saborós en boca. L'he acompanyat amb una mica d'arròs basmati, que sempre lliga, però els podeu acompanyar de verdura, patates o, senzillament, sols. Un plat per sucar-hi pa i degustar amb tranquil·litat. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

1 quilo de calamarcets nets

5 o 6 tomàquets madurs

1/2 pebrot vermell

1 pebrot verd

2 grans d'all

cebes

1/2 copa de brandi

1 cullerada de pebre vermell

unes gotes de salsa Tabasco

unes gotes de salsa Viandox

oli d'oliva

aigua

pebre negre

sucre

sal

 

VARIANTS:

- Hi podeu incorporar gambes o llagostins

- S'hi pot posar una mica de la tinta del calamar per enfosquir més la sala

- Es pot acompanyar d'arròs blanc

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Renteu i prepareu tota la verdura necessària. Si és de temporada millor, és clar.

ELABORACIÓ:_2
2.

Podeu fer aquest plat amb calamars de mida petita o mitjana, però també podeu emprar calamars grans tallats a trossos.

ELABORACIÓ:_3
3.

Talleu unes làmines d'all.

ELABORACIÓ:_4
4.

Talleu la ceba a la juliana. No cal tallar-la més perquè després ho triturarem tot.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ratlleu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_6
6.

Que siguin bons tomàquets. Podeu fer servir salsa de tomàquet de pot, però no hi ha res com el tomàquet natural de temporada i ecològic.

ELABORACIÓ:_7
7.

En una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva enrossiu l'all.

ELABORACIÓ:_8
8.

Abans no es cremi l'all, afegiu-hi unes fulles de llorer i...

ELABORACIÓ:_9
9.

.. La ceba.

ELABORACIÓ:_10
10.

Talleu els pebrots.

ELABORACIÓ:_11
11.

I afegiu-los també. Deixeu coure la verdura.

ELABORACIÓ:_12
12.

Mentrestant, afegiu unes gotes de tabasco al tomàquet que heu ratllat. La quantitat dependrà de vosaltres, si voleu un lleuger toc picant, molt picant o gens.

ELABORACIÓ:_13
13.

Afegiu-hi també una mica de pebre vermell, que hi donarà color.

ELABORACIÓ:_14
14.

Poseu una mica de pebre negre a la verdura i deixeu que es faci tova.

ELABORACIÓ:_15
15.

A continuació, tireu-hi el tomàquet.

ELABORACIÓ:_16
16.

Saleu-ho una mica.

ELABORACIÓ:_17
17.

I tireu-hi una mica de sucre, per allò de l'acidesa del tomàquet.

ELABORACIÓ:_18
18.

Un raig de brandi i ho deixeu reduir a foc lent durant una estona.

ELABORACIÓ:_19
19.

El temps sempre és relatiu, i és més important fixar-se que l'aigua s'hagi consumit i el sofregit comenci a caramel·litzar.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ja està ben cuit.

ELABORACIÓ:_21
21.

Retireu les fulles de llorer.

ELABORACIÓ:_22
22.

Passeu aquest sofregit a un pot per triturar.

ELABORACIÓ:_23
23.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_24
24.

Vigileu per on agafeu el pot, que crema!

ELABORACIÓ:_25
25.

I ara ho tritureu bé.

ELABORACIÓ:_26
26.

Que quedi ben fi. Reserveu-ho.

ELABORACIÓ:_27
27.

Un cop nets els calamars, saleu-los.

ELABORACIÓ:_28
28.

 

Empebreu-los.

ELABORACIÓ:_29
29.

  Aprofiteu la mateixa cassola on hem fet el sofregit.

ELABORACIÓ:_30
30.

Aboqueu els calamars.

ELABORACIÓ:_31
31.

Doneu-los un parell de voltes a foc ben fort.

ELABORACIÓ:_32
32.

Afegiu-hi la salsa triturada.

ELABORACIÓ:_33
33.

Podeu escurar el pot afegint una mica d'aigua.

ELABORACIÓ:_34
34.

 

Remeneu-ho una mica.

ELABORACIÓ:_35
35.

 

En aquest punt podeu o no afegir un raig de salsa Viandox. Aquesta salsa potenciarà el sabor del plat. Si no en teniu, la podeu obviar.

ELABORACIÓ:_36
36.

Tapeu la cassola i, a foc lent, deixeu que redueixi durant uns 25 o 30 minuts.

ELABORACIÓ:_37
37.

Durant aquest temps vigileu el guisat, i procureu que no es cremi. Si cal, podeu afegir una mica d'aigua.

ELABORACIÓ:_38
38.

Quan la salsa hagi reduït i tingui un bonic color brillant, ja podeu apagar el foc. Deixeu reposar el plat un parell d'hores. Millor si els deixeu per l'endemà.

ELABORACIÓ:_39
39.

Com us comentava a l'inici, jo l'he acompanyat d'arròs llarg.

ELABORACIÓ:_40
40.

Bulliu-lo amb una mica de sal fins que sigui cuit. Mentrestant, escalfeu els calamars.

ELABORACIÓ:_41
41.

Emplateu-ho perquè quedi maco, eh?

ELABORACIÓ:_42
42.

Un cop escorregut ja podeu servir l'arròs.

ELABORACIÓ:_43
43.

Poseu una quantitat d'arròs per persona al mig del plat.

ELABORACIÓ:_44
44.

Serviu els calamarcets al voltant de l'arròs i decoreu el plat amb pebre negre.

ELABORACIÓ:_45
45.

Que no falti un raig d'oli d'oliva verge extra.

ELABORACIÓ:_46
46.

 I tothom a dinar!

ELABORACIÓ:_47
47.

Bon profit! A continuació, us mostro la mateixa recepta però afegint-hi llagostins, que li van molt bé. És una manera d'allargar el plat també, ja que els calamars redueixen força.

ELABORACIÓ:_48
48.

Un cop feta la recepta, renteu els llagostins.

ELABORACIÓ:_49
49.

Saleu-los.

ELABORACIÓ:_50
50.

I poseu-los a fregir amb uns alls tallats a làmines.

ELABORACIÓ:_51
51.

Quan siguin cuits per totes dues bandes...

ELABORACIÓ:_52
52.

...Els reserveu.

ELABORACIÓ:_53
53.

I quan tingueu els calamarcets preparats amb la salsa, ja feta, els hi afegiu a la cassola.

ELABORACIÓ:_54
54.

Que s'escalfi uns instants tot plegat i ja ho podreu servir.

ELABORACIÓ:_55
55.

Bon profit de nou!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: VI Octubre Rosat

Varietat/s: Garnatxa negra i carinyena.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Montsant

Fabricant: Cingles Blaus

 

El Vi Octubre Rosat ens ofereix un cupatge típic del Montsant, garnatxa negra i carinyena, però aquesta vegada per elaborar un vi rosat, llaminer i amb molta fruita vermella. Espatarrant!

Color: rosat granatós, amb tonalitats blaves i reflexos violacis.

Aromes: de fruites vermelles madures, maduixa, préssec i grosella, confitura.

Boca: molt llaminer i fresc, tocs de fruites vermelles.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari