Catalunya Diari

Cigrons amb cloïsses i llagostins

Pocs ingredients i gran resultat!

Sofregit, cigrons, llagostins i cloïsses. I poc més. Amb aquests ingredients podeu elaborar un plat de festa extraordinari. No necessiteu ni fumet. Us puc garantir que us encantarà. La recomanació de sempre, això si: producte fresc. Tant els llagostins com les cloïsses han de ser de bona qualitat.

Cigrons amb cloïsses i llagostins

I convé menjar llegum, i convé fer menjar llegum als nostres fills, ja que parlem de proteina vegetal de qualitat, fibra, vitamines, antioxidants, poc greix, lliures de gluten, i com no, un producte molt econòmic i fàcil de trobar. Vaja, que les llegums son un superaliment. Aprofiteu-lo!. Com sempre, si no diem res, les quantitats de les receptes corresponen a quatre persones. Som-hi!

INGREDIENTS

800 g cigrons cuits

16-18 llagostins frescos

16-18 cloïsses fresques

mig porro

una ceba trinxada

1/2 pebrot verd trinxat

4 o 5 grans d'all

aigua

oli d'oliva

una cullerada de pebre vermell

2 tomàquets madurs ratllats

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer el mateix guisat amb gambes

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu la verdura per fer el sofregit.

ELABORACIÓ_2
2.

Els cigrons els podeu coure vosaltres o comprar-los ja cuits.

ELABORACIÓ_3
3.

Renteu les cloïsses. Que siguin maques, no utilitzeu rossellona de l'arròs.

ELABORACIÓ_4
4.

Poseu les cloïsses en aigua i sal durant mitja hora, per purgar la sorra que puguin tenir. Les podeu tenir fora de la nevera aquest temps.

ELABORACIÓ_5
5.

Renteu els llagostins.

ELABORACIÓ_6
6.

Peleu els llagostins.

ELABORACIÓ_7
7.

Les pells i els caps les reserveu en una olla.

ELABORACIÓ_8
8.

A aquesta olla, afegiu-hi tres o quatre grans d'all tallats per la meitat, amb pell i tot.

ELABORACIÓ_9
9.

Cap a dins!

ELABORACIÓ_10
10.

Un raig d'oli i un polsim de sal.

ELABORACIÓ_11
11.

Daureu les pells i caps de llagostí fins que canviin de color.

ELABORACIÓ_12
12.

A continuació, afegiu-hi l'aigua. Aproximadament un litre i mig, i ho saleu lleugerament.

ELABORACIÓ_13
13.

Deixeu-ho bullir durant uns 20 minuts, i després apagueu el foc.

ELABORACIÓ_14
14.

Ara, prepareu el sofregit. Netegeu i trinxeu el porro.

ELABORACIÓ_15
15.

Feu el mateix amb el pebrot, la ceba i un parell de grans d'all tallats a làmines.

ELABORACIÓ_16
16.

Ratlleu els tomàquets.

ELABORACIÓ_17
17.

Tireu una cullerada de pebre vermell dins el tomàquet.

ELABORACIÓ_18
18.

Ara, escalfeu una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva i daureu els alls.

ELABORACIÓ_19
19.

A continuació, afegiu-hi el porro, el pebrot i la ceba.

ELABORACIÓ_20
20.

Deixeu-ho sofregir fins que estigui ben daurat.

ELABORACIÓ_21
21.

En aquest punt, ja hi podeu afegir el tomàquet.

ELABORACIÓ_22
22.

I ho deixeu fer fins que s'evapori tot el líquid i es comenci a enganxar.

ELABORACIÓ_23
23.

Ara, i per estètica bàsicament, passeu el sofregit a un recipient per triturar.

ELABORACIÓ_24
24.

Amb la batedora, deixeu-ho ben fi.

ELABORACIÓ_25
25.

Torneu aquesta pasta a la cassola.

ELABORACIÓ_26
26.

Coleu el brou dels llagostins dins la cassola.

ELABORACIÓ_27
27.

Aprofiteu el brou per escurar bé el sofregit triturat.

ELABORACIÓ_28
28.

I ara, que aquest brou amb el sofregit arrenqui el bull.

ELABORACIÓ_29
29.

En aquest punt, ja hi podeu tirar el cigrons i deixar-ho reduir tot plegat uns 20 minuts.

ELABORACIÓ_30
30.

El brou ha de cobrir lleugerament els cigrons. Si, un cop reduit, noteu que encara hi ha massa brou, retireu-ne una mica.

ELABORACIÓ_31
31.

Evidentment, no descarteu aquest brou. Reserveu-lo per elaborar altres plats.

ELABORACIÓ_32
32.

A continuació, rentreu les cloïsses de nou i afegiu-les dins la cassola.

ELABORACIÓ_33
33.

Afegiu al mateix temps els llagostins pelats.

ELABORACIÓ_34
34.

Rectifiqueu de sal i deixeu-ho fer 5 minuts més, o fins que les cloïsses siguin obertes.

ELABORACIÓ_35
35.

Ja fa una altra pinta, oi?

ELABORACIÓ_36
36.

Com tots els guisats, convindria deixar-lo reposar una estona, una hora o dues.

ELABORACIÓ_37
37.

Escalfeu-ho una mica i ja ho podeu servir.

ELABORACIÓ_38
38.

Boníssim!

ELABORACIÓ_39
39.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Mas Vicenç El Terrat 2018

Varietat/s: Macabeu, Moscatell

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Tarragona

Fabricant: Celler Mas Vicenç

Font: www.petitceller.com



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari