NOVETAT

🥗 No et perdis cada dimecres la nova recepta pas a pas de la cuina de sempre al teu correu

SORTEIG

🎁 Guanya un completíssim lot de productes ECO BonPreu! És molt fàcil!!

Sípia a la bruta

Per fer aquest plat m'he acostat al supermercat BonPreu Esclat que tinc a Sant Feliu de Llobregat. Es d'aquells supermercats que també tenen peixateria, per cert, amb molt bon producte fresc a diari i a bon preu. He trobat dues sípies de platja excel·lent i això m'ha fet pensar en el plat. De vegades vas a comprar amb la idea clara del plat que vols cuinar, però en aquesta ocasió ha estat a l'inrevés: el producte m'ha condicionat. I ben contents han estat a casa! Han gaudit de valent!

Recepta tradicional número 964 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Aquesta mena de guisats resulten molt apropiats per a les èpoques de fred, tot i que aquest en particular, el podeu fer durant tot l'any sense problema. Com veureu, la seva elaboració no té gaire misteri, però si destacaria la importància de fer servir la melsa de la pròpia sípia, ja que condiciona força el gust d'aquest plat sensacional. Parlem d'un plaer casolà, que us recomano tastar. 

Només us caldrà tenir a mà un bon vi i una barra de pa cruixent per anar sucant en aquesta saborosa i particular salsa. Concentració màxima: suqueu-hi pa!. Focalitzeu la mirada al plat i allibereu els sentits!. Que us truquen al mòbil? .... ni us immuteu!. Oblideu-vos de l'entorn i deixeu que passi el temps: teniu tota l'eternitat per endavant... Això si, no us oblideu del sorteig de tres lots de productes ecològics que fa Bon Preu i que podeu aconseguir gratuitament!

Ah! que no us toca mai res? ja, a mi em passa igual, però no deixeu d'insistir. Penseu que en termes de probabilitat teniu més possibilitats que us toqui si no us ha tocat mai. Técnicament és així, però costa d'explicar. Ara m'estic m'enradant massa oi? Vinga! animeu-vos!

INGREDIENTS

1 kg de sípia
1 kg de patates esbocinades
2 tomàquets madurs partit per la meitat
1 ceba tallada a la juliana
3 grans d'all tallats a làmines
1 got de vi blanc
1 fulla de llorer
julivert fresc
aigua
oli d'oliva
sal

 

Compra online a BonPreu Esclat

VARIANTS:
- S'hi pot afegir allioli negat al final
- S'hi pot afegir una pressa i mitja de xocolata amb la resta d'ingredients
- Es poden posar cigrons en comptes de patates

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Renteu bé la sípia. Si no us la han tallat a daus a la peixateria, feu-ho vosaltres mateixos.

ELABORACIÓ_2
2.

Reserveu la melsa.

ELABORACIÓ_3
3.

Prepareu la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ_4
4.

Netegeu i talleu a quarts els tomàquets.

Si us molesta trobar-vos la pell del tomàquet al guisat, podeu pelar-los.

ELABORACIÓ_5
5.

Talleu la ceba a la juliana. Talleu també els alls. Reserveu-ho.

ELABORACIÓ_6
6.

Poseu a escalfar un bon raig d'oli d'oliva dins l'olla i tireu-hi l'all.

Seguidament, poseu-hi el llorer. Deixeu-ho uns instants que doni sabor a l'oli.

ELABORACIÓ_7
7.

Llavors, ja hi podeu posar la ceba. I el julivert fresc.

ELABORACIÓ_8
8.

I el tomàquet.

ELABORACIÓ_9
9.

Al mateix temps, podeu posar una mica de xocolata (opcional).

ELABORACIÓ_10
10.

I també una cullerada de pebre vermell (opcional). Remeneu-ho bé. Llavors, poseu-hi la salsa marró de la melsa. Deixeu que es faci durant uns 10 minuts.

ELABORACIÓ_11
11.

Passat aquest temps, ja hi podreu tirar la sípia.

ELABORACIÓ_12
12.

A continuació, podeu posar-hi el vi. Jo utilitzo un vi especial per cuinar. Però pot ser qualsevol vi blanc. Un bon raig.

ELABORACIÓ_13
13.

Una mica de sal.

ELABORACIÓ_14
14.

Tapeu-ho i deixeu fer el guisat durant uns 20 minuts. Vigileu no falti líquid.

ELABORACIÓ_15
15.

Mentrestant, aneu pelant les patates. Les heu d'escapçar (esbocinar o trencar). D'aquesta manera s'alliberarà millor el midó que conté la patata, el que farà espessir la salsa.

ELABORACIÓ_16
16.

Reserveu-les.

ELABORACIÓ_17
17.

Passat els 20 minuts ja podreu posar-hi les patates i l'aigua.

ELABORACIÓ_18
18.

Primer les patates.

ELABORACIÓ_19
19.

Jo l'aigua la tiro a ull, més o menys que cobreixi les patates.

ELABORACIÓ_20
20.

I una mica més de sal.

ELABORACIÓ_21
21.

Deixeu-ho coure uns 30-35 minuts a foc mig.

De tant en tant remeneu i vigileu la textura de la sípia, ha de quedar ben tendra.

Si cal, afegiu-hi més aigua i rectifiqueu de sal.

ELABORACIÓ_22
22.

Passat aquest temps (si cal una mica més), comproveu que la patata sigui ben cuita i la sípia tova.

Llavors apagueu el foc i deixeu reposar al plat una estona (preferiblement un parell d'hores).

ELABORACIÓ_23
23.

Serviu el plat ben calent i acompanyat d'una mica de pa per sucar. I a gaudir, que son dos dies!

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1
1.

Nom:  Sentits Blancs

Varietat/s: Garnatxa Blanca Vinyes Velles

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Catalunya

Fabricant: Bodegues Puiggròs

Bodegas Puiggròs ens porta aquest vi Sentits Blanc Garnatxa Blanca Vinyes Velles, un vi d'excepcional qualitat. Un vi per celebrar!

Color: Tons grocs llimona.

Aromes: potent, flors blanques gessamí, fruites tropicals, mel.

Boca: bona acidesa, especiat, fresc i molt llaminer. Sedós i untuós.

Elaboració: Criança en mares durant 5 mesos en botes de roure francès.

🐟 Segueix-nos a Instagram per poder gaudir de les nostres espectaculars receptes!