Pop guisat al forn

Recepta tradicional catalana

  

Recepta tradicional número 873 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Pop o polp, se li pot dir de les dues maneres.

  

En aquest blog ja hem vist diferents formes de cuinar el pop, un excel·lent producte que trobem a les nostrescostes. Avui, us porto una nova publicació d'una recepta tradicional catalana molt interessant.

  

Com veureu, no és pas massa complicat de fer i el resultat és, senzillament, impressionant.

  

Si em permeteu, el procés de coure el pop me'l saltaré i, per tant, us recomanaré la lectura prèvia del consell: La cocció del pop.

  

Espero que us agradi.

  

  

  

INGREDIENTS

  

1 pop gros cuit

  

400 g de patates

  

5 grans d'all

  

2 cullerades de pebre vermell


  

1 ou

  

oli d'oliva

  

brou de peix o aigua

  

sal

  

  

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients.
El procés de cocció del pop el podeu seguir dins el consell: La cocció del pop.
El tallarem a trossos amb unes tisores.
Ara, peleu les patates i feu-ne bocins.
Els alls, els pelarem i els aixafarem.
Escalfeu un bon raig d'oli d'oliva en una cassola que pugui anar al forn i, quan l'oli sigui calent, poseu les patates.
Afegiu-hi també els alls i remeneu.
Paral·lelament podeu anar escalfant el brou de peix, tot i que podeu fer aquest amb aigua directament.

Poseu també a la cassola el pebre vermell.
Remeneu-lo una estona fins que agafi una mica de color, però vigileu no es cremi el pebre vermell.
Afegiu-hi el pop que hem tallat a trossos.
Remeneu-ho una estona més.
Quan tot estigui ben barrejat...
ho cobrirem amb brou de peix o aigua i ho deixarem coure tapat fins que la patata sigui cuita.

  

  

Aproximadament, ho tindrem fent xup-xup uns 25 minuts a foc mig-baix.
Mentrestant, feu un allioli amb rovell d'ou.
Un cop cuites les patates, apagarem el foc i agafarem un parell o tres de cullerades de brou i...
...les afegirem a l'allioli per negar-lo.
Negar l'allioli significa tallar-lo, que agafi textura líquida, no cremosa.
Si ho remeneu una mica de seguida se us tallarà.

A continuació, aboqueu l'allioli negat per sobre...
sense por, ben repartit.
Si voleu, podeu sacsejar una mica la cassola, però compte de no cremar-vos!
Està perfecte, que ens falta?
Posar la cassola al forn i deixar que es dauri. Amb 10 minuts ho tindreu enllestit.
Ja el podem servir a taula.
Ummmm....
Emplatem?
Bon profit!



Comentaris

envia el comentari