Catalunya Diari

Pollastre guisat amb xampinyons

Sensacional guisadet!

Avui us presento un plat d´aquells que ens cuinaven les nostres mares i àvies amb amor. D'ingredients senzills, de proximitat. No es complicat, però té la seva feina, només és qüestió de temps i ganes, com tot en aquesta vida. Si el feu el dia anterior millor, ja sabeu que convé deixar reposar els guisats un temps.

Pollastre guisat amb xampinyons

Jo us he proposat acompanyar-lo d'unes patates frediges tallades a quadradets, però podeu posar-hi albergínia, pastanaga, espàrrecs veds o el que més us agradi per a la guarnició, tot i que tampoc és necesària, ja que el pollastre se serveix amb els xampinyons. Paciència i veureu com repetireu aquesta recepta que agrada a grans i petits. Som-hi!

INGREDIENTS:

1 pollastre tallat a trossos

1 tros de branca d'api

1 ceba trinxada

1 cabeça d'alls sencera

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

4 tomàquets ratllats

2 fulles de llorer

julivert fresc

1 cullerada de pebre vermell

12-15 xampinyons

1 got de vi negre

oli d'oliva

pebre negre

farina

aigua

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer el mateix plat amb bolets

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 120 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu la verdura.

ELABORACIÓ:_2
2.

El pollastre l'heu de tallar com si fos per rostir.

ELABORACIÓ:_3
3.

Saleu i empebreu el pollastre per les dues bandes.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara enfarineu-lo lleugerament.

ELABORACIÓ:_5
5.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una cassola i afegiu-hi la cabeça d'alls sense la pell exterior.

ELABORACIÓ:_6
6.

Quan l'oli sigui calent, segelleu el pollastre.

ELABORACIÓ:_7
7.

Mentre el pollastre va fent, prepareu els xampinyons.

ELABORACIÓ:_8
8.

Renteu-los i talleu-los a quarts.

ELABORACIÓ:_9
9.

Doneu-li la volta al pollastre. Si no us hi cap tot a la cassola feu dues tongades.

ELABORACIÓ:_10
10.

Trinxeu el pebrot.

ELABORACIÓ:_11
11.

I també la branca d'api.

ELABORACIÓ:_12
12.

Quan l'all sigui ben ros retireu-lo i reserveu-lo.

ELABORACIÓ:_13
13.

Reserveu el pollastre daurat.

ELABORACIÓ:_14
14.

En el mateix oli, salteu els xampinyons.

ELABORACIÓ:_15
15.

Un cop fets, reserveu-los també.

ELABORACIÓ:_16
16.

En el mateix oli, sofregiu el pebrot i l'api.

ELABORACIÓ:_17
17.

Quan el pebrot tingui color, tireu-hi la ceba trinxada.

ELABORACIÓ:_18
18.

Aprofiteu per anar ratllant els tomàquets.

ELABORACIÓ:_19
19.

Saleu el tomàquet i, si voleu, afegiu-hi una cullerada de pebre vermell per donar color.

ELABORACIÓ:_20
20.

Quan la ceba sigui daurada, ja hi podeu afegir el tomàquet.

ELABORACIÓ:_21
21.

Deixeu cuinar el tomàquet fins que es consumeixi tot el líquid. Ho notareu per què es veurà el fons de la cassola. 

ELABORACIÓ:_22
22.

Seguidament, incorporeu-hi la copa de vi negre.

ELABORACIÓ:_23
23.

Deixeu que s'evapori l'alcohol uns 10 minuts, fins que de nou es vegi el fons net i gairebé tot sigui caramel·litzat.

ELABORACIÓ:_24
24.

A casa meva, com a moltes, als nens els molesta trobar trossos de verdura i per tant prefereixo triturar aquest sofregit i se'l mengen millor. Si no voleu, salteu-vos aquest pas.

ELABORACIÓ:_25
25.

Que quedi ben fi.

ELABORACIÓ:_26
26.

Torneu a incorporar el sofregit triturat a la mateixa cassola.

ELABORACIÓ:_27
27.

Poseu el pollastre i l'all i ho remeneu.

ELABORACIÓ:_28
28.

Escureu bé el pot de triturar el sofregit amb una mica d'aigua.

ELABORACIÓ:_29
29.

Afegiu-hi el llorer i el julivert.

ELABORACIÓ:_30
30.

Cobriu-ho tot amb aigua.

ELABORACIÓ:_31
31.

Saleu-ho lleugerament.

ELABORACIÓ:_32
32.

Tapeu la cassola i deixeu fer el guisat a foc mig baix durant una hora, revisant de tant en tant que no falti líquid. Si cal, podeu afegir aigua bullent.

ELABORACIÓ:_33
33.

Quan porti uns 45 minuts tasteu la textura del pollastre i rectifiqueu de sal.

ELABORACIÓ:_34
34.

En paral·lel, jo he preparat unes patates fregides per acompanyar el plat.

ELABORACIÓ:_35
35.

Les fregiu a part i les reserveu.

ELABORACIÓ:_36
36.

Quan faltin 15 minuts per acabar la cocció del pollastre ja hi podeu afegir els xampinyons.

ELABORACIÓ:_37
37.

Notareu que la salsa haurà espesat, resultat de la farina i de triturar el sofregit. De nou, rectifiqueu de sal si cal i un cop acabat, apagueu el foc i deixeu-ho reposar una estona. Si el feu el dia anterior millor, però una horeta de repós ja li va bé.

ELABORACIÓ:_38
38.

A l'hora de dinar, escalfeu la casola i serviu-ho.

ELABORACIÓ:_39
39.

Ummmm! quina gana m'està entrant ara! Un gran plat!

ELABORACIÓ:_40
40.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Guigo 2016

Varietat/s: Carinyena, Garnatxa Negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O.Q. Priorat

Fabricant: Celler Guigo

Font: www.petitceller.com

Elaborat 50% amb Garnatxa i 50% amb Carinyena, té una criança de 4 mesos en bótes de roure francès de 300L. A la vista, apareix com un vi dens de color vermell amb ribet violaci. En nas predominen les aromes de fruits vermells, juntament amb tocs torrats i especiats; mentre que en boca és llaminer i voluminós.


Loading...
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Elara Pi
Senzillament sensacional.

envia el comentari