Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Patates viudes

Un guisat molt tradicional

 

Recepta núm. 791 del llibre CPCC. Avui us presento una recepta senzillota. És un estofat de patates... sense més, però jo he volgut enriquir-lo una mica amb l'aportació d'uns bolets secs tipus carreretes o moixernons i ho he acompanyat d'un ou dur. Un plat molt econòmic que us resoldrà qualsevol àpat. Us recomano utilitzar patata vermella per bullir i si es ecològica i del país, millor. Espero que us agradi.

  

  

  

  

INGREDIENTS

 

  

1,5 kg de patates

  

3 tomàquets trinxats

  

2 grans d'all

  

1 ceba trinxada

  

  

Per a la picada:

  

un grapadet d'ametlles

  

uns brins de safrà

  

julivert

  

  

VARIANTS:

  

- Ho podeu acompanyar d'un ou dur

  

- S'hi poden posar bolets

 

  

ELABORACIÓ

 

 

  

  

Preparem tots els ingredients

 

  

Primer de tot, posarem els bolets secs en remull, s'hi estaran uns 20-30 minuts.

  

  

També posarem a coure els ous, tants com persones.

  

Ara, trinxem la ceba...

 

  

  

...l'all.

 

  

  

Ara, escapcem les patates, és a dir, les trenquem per fer sortir tot el midó. Feu un petit tall amb un ganivet i la resta del tall el forceu amb les mans... fins que es trenqui. En castellà en diuen cascar las patatas.

 

  

Ratllem els tomàquets...

 

  

  

...i hi tirem una mica de pebre vermell... que no apareix a la recepta però a mi m'agrada posar-ne.

 

  

En una paella amb una mica d'oli... hi sofregirem la ceba poc a poc....
 

  

  

...fins que agafi coloret.

  

... llavors hi incorporem l'all picat i ho deixem uns minuts més.

 

 

  

  

A continuació, hi incorporem el tomàquet ratllat...que ha agafat un color més intens gràcies al pebre vermell.

 

 

  

  

Ho remenem una mica i deixem que caramel·litzi durant uns 10 minuts a foc baix. Compte, que no es cremi.

 

 

  

  

Mentrestant, anirem preparant la picadeta.

 

  

  

Hi posarem un grapat d'ametlles torrades i pelades...

 

 

  

  

... uns brins de safrà...

 

 

  

  

... una mica de julivert fresc...

 

  

  

...i una mica de sal.

 

 

  

  

Ho picarem tot ben petit.

 

 

  

  

Poc a poc notareu que el sofregit agafa textura de melmelada i que s'ha consumit tota l'aigua del tomàquet.

 

 

  

  

Serà el moment d'incorporar-hi les patates.

 

 

  

  

Ho deixarem torrar dos o tres minuts mentre ho remenem tot plegat.

 

 

  

  

Seguidament, hi posarem l'aigua que hem emprat per rehidratar els bolets....

 

 

  

  

...i més aigua fins a cobrir les patates.

 

 

  

  

Ho salem, ho tapem i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig-baix.

 

 

  

  

Quan a les patates els quedin uns cinc minuts de cocció, hi afegirem els bolets...

 

 

  

  

...i al mateix temps, la picada.

 

 

  

  

Rectificarem de sal, si cal.

 

 

  

  

Notareu com, gràcies al midó i la picada, la salsa s'espessirà força.

 

 

  

  

Ho tapem de nou i esperem els cinc minuts.

 

 

  

  

Les patates són perfectament cuites. Ja podem parar el foc. Com tots els guisadets, si reposa unes hores o un dia, encara estarà més bo.

 

 

  

  

Emplatem.

 

 

  

  

Ummm...quina flaire que fa.

 

 

  

  

Decorem amb l'ou dur... i si voleu, podeu aixafar-ho tot plegat amb la forquilla... que és com m'agrada menjar-ho. I la copeta de vi que no falti, és clar.

 

 

  

  

Bon profit!

 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari