Guisat de tonyina amb patates i cloïsses

Un guisat molt gustós

  

 

Segons la viquipèdia, el marmitako al País Basc (o marmita o sorropotún com és conegut a Cantàbria) és un estofat de peix que es va originar a bord dels vaixells que pescaven tonyines blanques al llarg de la mar Cantàbrica. Avui és un menjar senzill i bonic fet amb patates, cebes i pebrots. El seu nom deriva de la paraula castellana marmita. Actualment és un plat popular per dues raons: primer, per la creixent popularitat de la cuina basca i, segon, perquè és una de les millors maneres conegudes per preparar la tonyina blanca (bonito), un peix valuós per la seva vàlua nutritiva.

  

Per tant, i sabent això, no l'anomenaré marmitako, ja que l'he fet amb tonyina vermella.

 

 

  

Jo penso que és un guisat de peix molt sa i agraït. El faig quan em sobra una mica de brou de peix, per aprofitar-ho. Que no us espanti la tonyina que no queda pas seca, si nó que es desfà a la boca. Però clar heu de respectar la mínima cocció que us indico, si la feu molt sí que quedarà seca. A mi m'agrada fer-lo una mica picant. Aquest plat és per a 4 persones. Tasteu-lo i feu la vostra versió. Per cert, aquesta recepta ja l'havia publicada  amb anterioritat, però he actualitzat les fotos.

 

 

  

INGREDIENTS

  

1 kg. de tonyina a daus

  

1 kg. de patates

  

2 cebes

  

200 g cloïsses fresques

  

1 pebrot verd gran (o 2)

  

2 alls

  

4 "pimientos choriceros" o pasta de concentrat de "pimiento choricero"

  

pebre vermell "De la Vera"

  

1 got de vi blanc "Gran Chef"

  

brou de peix

  

  

VARIANTS:

  

  

- Podeu fer-lo picant amb la incorporació de bitxo

  

ELABORACIÓ

 

 

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

Brou de peix

 

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 
Com sempre, començarem per fer un sofregit amb un bon raig d'oli d'oliva, la ceba, el pebrot i l'all.
 

  

 

  

  

 

  

  

  

  

 

  

...i ara, la pasta de "Pimiento Choricero" també.

  

  

  

 

  

  

 

 
Les remenarem una estona, uns 5 minutets.
 

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

 

  

  

  

  

  

  

 
Ummm, quina flaire. Apaguem el foc.
 

  

  

  

marmitako

 

  

  

 

 
Les patates s'han de desfer a la boca, igual que la tonyina.
 
 
Només us quedarà acompanyar el plat amb un bon vi.
 

  



Comentaris

envia el comentari