Redacció
Us he comentat mai que sòc un amant del bacallà? En aquesta pàgina trobareu unes quantes receptes fetes amb aquest peix tant versàtil que tenim la sort de poder gaudir durant tot l'any. El plat d'avui sembla complicat, però si seguiu les passes veureu com no. Fàcil de fer i un resultat extraordinari que agrada a tota la família. Un plat calent per menjar amb cullera.
Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 5-6 persones. Com sempre, trobareu tots els ingredients de primerísisma qualitat necessaris per fer aquesta recepta als vostres supermercats BonPreu Esclat. A cuinar!
INGREDIENTS
1 tros de llom de bacallà dessalat per persona
200 g de gambes pelades
3 patates a rodanxes
1 tomàquet ratllat
1 pebrot verd trinxat
1 ceba trinxada
oli d'oliva
2 grans d'all
1 cullerada de pebre vermell
1/2 copa de vi blanc
2 fulles de llorer
1 litre d'aigua o brou de peix
1 cullerada de farina
julivert
sal
VARIANTS:
- Podeu afegir-hi anelles de calamar
- Se li pot donar un punt picant afegint-hi mig bitxo a rodanxes
Compra online a BonPreu Esclat
TEMPS D'ELABORACIÓ: 70 minuts
ELABORACIÓ
1.
Prepareu els ingredients.
2.
Es important disposar de uns bons lloms de bacallà, nets i correctament dessalats. Si la peça és maca, una ració per persona serà suficient.
3.
Podeu comprar les gambes i pelar-les o comprar-les ja pelades però de bona qualitat. Es millor posar-ne poques de bones que moltes de baixa qualitat.
4.
Poseu l'aigua o el brou a escalfar en un altre caçó.
5.
Trinxeu la ceba.
6.
Trinxeu també el pebrot verd.
7.
Talleu un parell d'alls a làmines.
8.
Ratlleu el tomàquet.
9.
Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar i daureu els alls.
10.
Immediatament, i abans no es cremin els alls que amargarien el plat, afegiu-hi la ceba i el pebrot. Deixeu-ho sofregir.
11.
Mentrestant, peleu i talleu les patates a llesques més aviat gruixudes.
12.
Quan la ceba i el pebrot siguin cuits, afegiu la patata a la cassola.
13.
Tireu-hi una cullerada de farina. Això ajudarà a espesir el suquet. Deixeu que es torrin una mica les patates i la farina.
14.
A continuació hi posareu el vi. Mitja copa o mig got com aquest. Si no teniu vi blanc hi podeu posar vermut o vi ranci.
15.
Cap a dins!
16.
Ara espereu 5 minuts i deixeu evaporar l'alcohol del vi. Agafeu una cullerada de pebre vermell.
17.
I barregeu-la amb el tomàquet que heu ratllat.
18.
Afegiu-ho a la cassola.
19.
Remeneu-ho bé, que s'impregni tot amb aquesta barreja. I ho saleu una mica. Espereu 5 minuts més.
20.
Amb tot, el brou o l'aigua ja bullirà.
21.
Aboqueu el brou a la cassola. Penseu que les ha de cobrir completament. Ha de coure 20 minuts i després hi afegirem el peix.
22.
Que faci xup-xup a foc mig durant uns 18-20 minuts, fins que la patata sigui pràcticament cuita. De moment no hi poseu més sal. En funció del bacallà al final es pot rectificar.
23.
Un cop les patates siguin cuites, recupereu el peix.
24.
Poseu el bacallà dins la cassola, ben repartit.
25.
I també les gambes.
26.
Trinxeu una mica de julivert fresc.
27.
I el tireu per sobre.
28.
Deixeu coure tot plegat durant 5-7 minuts més. Ho tasteu i rectifiqueu de sal.
29.
A continuació, poseu la cassola dins el forn en mode grill (només la part superior) i ho deixeu torrar 5 minuts.
30.
I ara ja teniu el plat per servir. Us recomano el deixeu reposar 10 minuts.
31.
I ja podeu emplatar.
32.
Bon profit!
I PER BEURE...
Fabricant: Cal Raspallet Viticultors
Tipus : Vi Blanc Criança
Varietat/s : Xarel.lo
Capacitat : 75Cl
Zona : D.O. Penedès
Un nas on desprèn un fonoll fresc i subtil, en unió d'espècies i terrer amb un equilibri perfecte entre acidesa, fruita, alcohol i fusta, però abans que res una frescor que demostra el seu treball amb els àcids, una cosa imprescindible en un vi blanc de qualitat .
Comparteix això
Comparteix aquesta llista amb els teus familiars i amics.
