Catalunya Diari

Galeres fregides amb fesols cuits

Un mar i muntanya tradicional

Recepta tradicional número 575 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Hi ha moltes maneres de fer les galeres, un producte que malauradament no és apreciat a totes les regions del nostre país. A mi m'encanten les galeres i la recepta d'avui ens proposa un mar i muntanya d'aquells que tant ens caracteritza.

Galeres fregides amb fesols cuits

L'elaboració és ben senzilla i és un gran plat que tindreu fet en 10 minuts. Val a dir que les fotografies corresponen a una quarta part de les quantitats proposades a la recepta.

INGREDIENTS:

2 kg de galeres

1 kg de fesols cuits

2 cebes

1 pebrot vermell

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- Un cop fetes, podeu ruixar-les amb una picada d'all i julivert

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients. Cuinarem mig quilo de galeres.

ELABORACIÓ:_2
2.

Rentem i tallem a trossos grans la quarta part d'un pebrot vermell.

ELABORACIÓ:_3
3.

Trinxem una ceba mitjana.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ara, fregirem les galeres en abundant oli. PERILL DE CREMADES! Molt de compte al fregir les galeres. Us pot esquitxar oli roent.

ELABORACIÓ:_5
5.

Després de la primera reacció, el nombre de possibles esquitxades serà menor.

ELABORACIÓ:_6
6.

Feu-les fins que siguin rosses de totes dues bandes. Les reservarem.

ELABORACIÓ:_7
7.

Retirarem una part d'oli i, amb la resta, sofregirem la ceba.

ELABORACIÓ:_8
8.

Deixeu que agafi bon color.

ELABORACIÓ:_9
9.

A continuació afegiu-hi el pebrot i deixeu reduir el conjunt.

ELABORACIÓ:_10
10.

Poc a poc el pebrot s'anirà estovant i la ceba enfosquint-se.

ELABORACIÓ:_11
11.

Si cal, hi podeu tirar un raig d'aigua per evitar que es cremi la verdura.

ELABORACIÓ:_12
12.

Amb el sofregit ben confitat, ja podrem incorporar els fesols cuits. Uns 300 g aproximadament. Jo els he comprat a la parada de llegums cuites del mercat municipal. Si els voleu coure a casa, us recomano la lectura de l'article Llegums secs.

ELABORACIÓ:_13
13.

Remeneu-ho una mica i de seguida...

ELABORACIÓ:_14
14.

afegiu-hi les galeres.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ho remeneu...

ELABORACIÓ:_16
16.

rectifiqueu de sal i...

ELABORACIÓ:_17
17.

deixeu que es cogui tot junt uns minuts.

ELABORACIÓ:_18
18.

I ja les podem servir.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ben calentones.

ELABORACIÓ:_20
20.

Acompanyeu el plat d'un bon vi.

ELABORACIÓ:_21
21.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari