Estofat de sípia amb nous

Boníssim

  

Excel.lent plat que vaig provar fa molt temps i que és molt cardiosaludable. És una recepta del Fermí Puig (Restaurant Drolma).

  

Si teniu el colesterol alt...aquest és el vostre plat.

  

Ara que penso, i segons com miro la foto, aquest plat pot resultar no gaire "fotogènic".

  

De fet, m'ha recordat la desagradable escena del "bol" de la antològica pel.lícula Bad Taste (no apte per aprensius) dels inicis de Peter Jackon com a director....quan només feia pelis "gore"....i no el coneixia ningú aquí casa.

  

Bé, jo si, jeje.

  

En fi, millor no continuar per aquest camí, ja que aquest és un plat ben bó que recomano tasteu.

  

Inga nanos.

  

  

INGREDIENTS

  

500gr. sípia (amb la melsa)


  

100gr. nous de California

  

3 cebes grans

  

4 dents d'all

  

4 fulles de llorer

  

1 got de vi blanc

  

2 llesques de pa torrat

  

oli d'oliva

  

pebre negre en gra

  

sal

  

  

ELABORACIÓ

  

Preparem els ingredients

 

 

 

Preparem els ingredients
Cebes, alls , llorer...
...la sípia ben grossa...i tallada a daus...i la melsa la reservem.
Les nous...
 
 
 
 
 
 
El morter....
...i ja podem començar a saltar la sípia en una cassola amb un bon xorret d'oli d'oliva.
L'hem de deixar una estona fins que es dauri una mica....que canvii el coloret. Doneu-li voltes.

Ara afegim la ceba tallada en juliana....i el llorer.
 
 
Ho remenem bé...
...i ho deixem uns minuts per acabar de daurar la sípia amb la ceba...
 
 
Mentre, podem anar preparant la picadeta amb una mica de pa torrat....
...les nous....
...i la melsa de la sípia.
Aneu picant fins desfer les nous amb el pa.
 
Ja tinc sofregida la ceba....
...incorporem el vi blanc...
 
 
 
 
 
 
...ho tapem i deixem que evapori l'alcohol durant uns 5-8 minuts de cocció a foc mitjà...i tapat.
Ara li li podem afegir el brou. Més o menys, fins que cobreixi tota la sípia.
En aquest moment també incorporem la pebre negre...

...i un polsim de sal. Ho deixem coure uns 20-25 minuts a foc baix.
 
 
Ara, agafeu un parell o tres de cullerades del suquet...i les afegiu a la picada. Us permetrà treballar-la millor. Tampoc busquem fondre literalment les nous...han de quedar trossets però petits.
Incoporem la picada al guisat.
 
 
Deixem que acabi de coure's la sípia....fins que estigui toveta.
 
 
Tasteu-la i rectifiqueu de sal si cal.
 
 
Ja la podem servir.
És un plat molt gustós. Us agradarà.
Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari