Catalunya Diari

Cigrons amb pataca i calamar

Per carregar energies

Un plat contundent i saborós, propi de l'hivern, per carregar energies. D'aquells guisadets que bé de gust tastar en un taula amb estovalles de quadradets blancs i vermells...amb un porronet al mig...i un bon pa de pagès per sucar amb tomacons de penjar....amb un bon oli d'oliva verge extra, eh?....quina pel.lícula m'estic muntant jo solet !!!

Cigrons amb pataca i calamar

En castellà, català i gallec se li pot dir "pataca" a la patata. No sé ben bé perquè però queda bé, oi?. En realitat, la "pataca" és la moneda oficial de Macau. Sigui com sigui, estem davant d'un mena de mar i muntanya...on casen molt bé tots els ingredients. Prèviament (millor el dia abans) haureu de bullir els cigrons secs...i fer el brou de peix. Aquesta recepta és per a 6 persones. Recepta nº 341 del C.P.C.C. Que vagi de gust.

INGREDIENTS:

600gr. cigrons bullits

500gr. patates tallades a daus

250gr. calamars tallats a anelles

1 ceba trinxada

1 pebrot vermell tallat a tires grans

1 cabeça d'alls

1 got de vi blanc

2 tomàquets madurs ratllats

1 fulla de llorer

1l. de brou de peix

oli d'oliva

pebre negre en pols

sal

aigua

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Podeu utilitzar cigró ja cuit de pot, però es molt millor si els feu a casa. El día abans posarem els cigrons en remull per coure'ls a l'endemà

ELABORACIÓ:_2
2.

Els courem seguint la recepta de "Cigrons bullits".

ELABORACIÓ:_3
3.

Mentre, anirem preparant la resta d'ingredients del plat.

ELABORACIÓ:_4
4.

El calamar l'haurem demanat que ens el preparin tallat en anelles. El rentem bé.

ELABORACIÓ:_5
5.

El pebrot vermell el tallarem a tires grans. Després qui no en vulgui, el podrà apartar.

ELABORACIÓ:_6
6.

Els cigrons ja els tenim ben cuits. Els reservem.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ratllem els tomàquets madurs.

ELABORACIÓ:_8
8.

Tallem les patates a daus petitons...tot escapçant-les.

ELABORACIÓ:_9
9.

La ceba també la piquem.

ELABORACIÓ:_10
10.

Preparem una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_11
11.

Hi posem el calamar salat...

ELABORACIÓ:_12
12.

...i deixem que agafi coloret...que comenci a petar...que s'engaxi una mica.

ELABORACIÓ:_13
13.

A continuació, incorporem la ceba picada.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ho remenem i ho deixem uns minuts...que agafi coloret la ceba. El foc mitjanet.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara afegim la cabeça d'alls....

ELABORACIÓ:_16
16.

...el llorer...

ELABORACIÓ:_17
17.

...i el pebrot vermell...

ELABORACIÓ:_18
18.

...una mica de pebre negre en pols...

ELABORACIÓ:_19
19.

...i ho remenem tot plegat. Que agafi tot coloret durant uns minutets.

ELABORACIÓ:_20
20.

Incorporem el tomàquet ratllat.

ELABORACIÓ:_21
21.

Remenem i deixem caramel·litzar el conjunt.

ELABORACIÓ:_22
22.

Quan el tomàquet agafi textura...aprofiteu per rascar allà on s'han enganxat els calamars. Aquestes restes li aportaràn un gust molt bo al plat.

ELABORACIÓ:_23
23.

Salem una mica...

ELABORACIÓ:_24
24.

...un got de vi blanc (si es Gran Chef de Pinord meitat vi meitat aigua)...

ELABORACIÓ:_25
25.

Ho tapem i deixem reduïr el vi.

ELABORACIÓ:_26
26.

Passats uns 10 minutets...ja podrem incorporar el brou de peix ben calent que haurem fet prèviament (jo en tenia de congelat d'un altre vegada).

ELABORACIÓ:_27
27.

Quan arrenqui el bull...incorporem les patates...

ELABORACIÓ:_28
28.

Ho tapem i ho deixem coure uns 15 minuts.

ELABORACIÓ:_29
29.

A continuació incoporem els cigrons...i ho deixem coure 10 minutets més...fins quel a patata sigui cuita.

ELABORACIÓ:_30
30.

Bé, com podeu veure, m'he quedat curt amb l'altre cassola i ho he abocat tot en una de més gran.

ELABORACIÓ:_31
31.

Un cop cuit...deixeu reposar el guisat una estona abans de servir.

ELABORACIÓ:_32
32.

I emplatem.

ELABORACIÓ:_33
33.

Ummm...quina flaire que fan. La salseta ha quedat ben lligada gràcies al midó de les patates.

ELABORACIÓ:_34
34.

Acompanyeu el plat d'un bon vi negre o rosat.

ELABORACIÓ:_35
35.

Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari