Catalunya Diari

Calamars amb vi i ceba

Un plat tradicional familiar

Ja no me'n queden gaires d'aquestes receptes, però aquest és un dels plats tradicionals familiars que sempre s'ha cuinat a casa nostra. És d'aquells plats que des de sempre s'han guanyat una plaça en el receptari personal i que fins i tot sorprèn que altre gent no el conegui. Tot i que estic convençut que molts cuineu alguna cosa similar, a que si?.

Calamars amb vi i ceba

Us puc garantir que aquest es un plat que val molt la pena de tastar i molt senzillot de cuinar. Els que l'heu tastat...sabeu de que parlo, oi?. Aquesta recepta no apareix al llibre CPCC.

INGREDIENTS:

400 g de calamars nets

4 cebes

1 cabeça d'alls sencer

1 got de vi blanc (jo hi poso meitat "Gran Chef" meitat "Albarinyo")

mitja culleradeta de pebre blanca mòlta

un bon raig d'oli d'oliva

3 fulles de llorer

1 got d'aigua bullent

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer el mateix plat amb sípia

- Podeu fer el plat amb calamarcets més petits però sencers

- Podeu utilitzar ceba vermella de Figueres

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Avui he trobat calamars de mida mitjana a la peixateria, i que m'han netejat bé.

ELABORACIÓ:_3
3.

Per si de cas, jo sempre els torno a rentar bé a casa.

ELABORACIÓ:_4
4.

Tallarem els calamars a trossos macos.

ELABORACIÓ:_5
5.

La ceba, la podeu tallar en juliana gruixuda...tot i que amb aquesta llarga cocció perdrà tota forma.

ELABORACIÓ:_6
6.

L'all el posarem sencer però peleu-lo i feu-li uns talls als laterals. Així deixarà anar tot el sabor.

ELABORACIÓ:_7
7.

En una cassola hi posarem un bon raig d'oli d'oliva, i hi posem les fulles de llorer.

ELABORACIÓ:_8
8.

Gairebé en fred, ja hi podem abocar la ceba.

ELABORACIÓ:_9
9.

Seguidament la cabeça d'alls....

ELABORACIÓ:_10
10.

I deixem que es faci una mica. Remeneu-ho tot plegat.

ELABORACIÓ:_11
11.

Al cap de pocs minuts, hi abocarem els calamars.

ELABORACIÓ:_12
12.

Un bona remenada....

ELABORACIÓ:_13
13.

...i ja hi podem tirar la pebre blanca.

ELABORACIÓ:_14
14.

Jo poso una cullerada sencera, per què m'agrada picantó. Però poseu-ne mitja vosaltres millor.

ELABORACIÓ:_15
15.

No tingueu por...no es massa...ja veureu.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara el vi. Com us deia jo faig una combinació d'un vi de qualitat....

ELABORACIÓ:_17
17.

...amb un vi especial per cuinar de Pinord, el "Gran Chef", macerat amb herbes aromàtiques.

ELABORACIÓ:_18
18.

Un got sencer.

ELABORACIÓ:_19
19.

Cap dins.

ELABORACIÓ:_20
20.

I ara és qüestió de deixar-ho coure a foc més aviat baix durant uns 70-75 minuts.

ELABORACIÓ:_21
21.

A mitja cocció hi afegirem un got d'aigua bullent. Controleu que es quedi sense suc. Saleu el guisat també.

ELABORACIÓ:_22
22.

Un cop fet, tasteu-ho de sal i comproveu que el calamar està ben cuit. Deixeu reposar el plat una bona estona. Millor d'un dia per altre.

ELABORACIÓ:_23
23.

I ja el podem servir, ben calentó.

ELABORACIÓ:_24
24.

Es pot servir com a segon plat o com a entrant...fins i tot com a tapa.

ELABORACIÓ:_25
25.

Acompanyeu-lo del mateix vi "Albariño" que hem utilitzat per cuinar-lo. Tot i que també li va molt bé el vi negre. Vosaltres mateixos, ja sabeu que el maridatge el deixo a escollir.

ELABORACIÓ:_26
26.

Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Anna Maria
Bonissims

envia el comentari