Catalunya Diari

Calamars amb vi i ceba

Un plat tradicional familiar

Ja no me'n queden gaires d'aquestes receptes, però aquest és un dels plats tradicionals familiars que sempre s'ha cuinat a casa nostra. És d'aquells plats que des de sempre s'han guanyat una plaça en el receptari personal i que fins i tot sorprèn que altre gent no el conegui. Tot i que estic convençut que molts cuineu alguna cosa similar, a que si?.

Calamars amb vi i ceba

Us puc garantir que aquest es un plat que val molt la pena de tastar i molt senzillot de cuinar. Els que l'heu tastat...sabeu de que parlo, oi?. Aquesta recepta no apareix al llibre CPCC.

INGREDIENTS:

400 g de calamars nets

4 cebes

1 cabeça d'alls sencer

1 got de vi blanc (jo hi poso meitat "Gran Chef" meitat "Albarinyo")

mitja culleradeta de pebre blanca mòlta

un bon raig d'oli d'oliva

3 fulles de llorer

1 got d'aigua bullent

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu fer el mateix plat amb sípia

- Podeu fer el plat amb calamarcets més petits però sencers

- Podeu utilitzar ceba vermella de Figueres

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Avui he trobat calamars de mida mitjana a la peixateria, i que m'han netejat bé.

ELABORACIÓ:_3
3.

Per si de cas, jo sempre els torno a rentar bé a casa.

ELABORACIÓ:_4
4.

Tallarem els calamars a trossos macos.

ELABORACIÓ:_5
5.

La ceba, la podeu tallar en juliana gruixuda...tot i que amb aquesta llarga cocció perdrà tota forma.

ELABORACIÓ:_6
6.

L'all el posarem sencer però peleu-lo i feu-li uns talls als laterals. Així deixarà anar tot el sabor.

ELABORACIÓ:_7
7.

En una cassola hi posarem un bon raig d'oli d'oliva, i hi posem les fulles de llorer.

ELABORACIÓ:_8
8.

Gairebé en fred, ja hi podem abocar la ceba.

ELABORACIÓ:_9
9.

Seguidament la cabeça d'alls....

ELABORACIÓ:_10
10.

I deixem que es faci una mica. Remeneu-ho tot plegat.

ELABORACIÓ:_11
11.

Al cap de pocs minuts, hi abocarem els calamars.

ELABORACIÓ:_12
12.

Un bona remenada....

ELABORACIÓ:_13
13.

...i ja hi podem tirar la pebre blanca.

ELABORACIÓ:_14
14.

Jo poso una cullerada sencera, per què m'agrada picantó. Però poseu-ne mitja vosaltres millor.

ELABORACIÓ:_15
15.

No tingueu por...no es massa...ja veureu.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara el vi. Com us deia jo faig una combinació d'un vi de qualitat....

ELABORACIÓ:_17
17.

...amb un vi especial per cuinar de Pinord, el "Gran Chef", macerat amb herbes aromàtiques.

ELABORACIÓ:_18
18.

Un got sencer.

ELABORACIÓ:_19
19.

Cap dins.

ELABORACIÓ:_20
20.

I ara és qüestió de deixar-ho coure a foc més aviat baix durant uns 70-75 minuts.

ELABORACIÓ:_21
21.

A mitja cocció hi afegirem un got d'aigua bullent. Controleu que es quedi sense suc. Saleu el guisat també.

ELABORACIÓ:_22
22.

Un cop fet, tasteu-ho de sal i comproveu que el calamar està ben cuit. Deixeu reposar el plat una bona estona. Millor d'un dia per altre.

ELABORACIÓ:_23
23.

I ja el podem servir, ben calentó.

ELABORACIÓ:_24
24.

Es pot servir com a segon plat o com a entrant...fins i tot com a tapa.

ELABORACIÓ:_25
25.

Acompanyeu-lo del mateix vi "Albariño" que hem utilitzat per cuinar-lo. Tot i que també li va molt bé el vi negre. Vosaltres mateixos, ja sabeu que el maridatge el deixo a escollir.

ELABORACIÓ:_26
26.

Bon profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Anna Maria
Bonissims
Iolanda
Una recepta facil,i bonissim
Mercè
Han quedan molt gustosos. Fàcil i bona!
Roser
Hola Albert Boníssima et segueixo desde La cuina de sempre i ara en passar-la a una amiga veig que està massa reduïda perquè abans estaba detallat cada pas i aquest és el secret de la cuina. Ara és tan esquemàtica que no serveix massa
Roser
Si, no ho havia vist bé, si està més resumit però se segueix bé. És una recepta boníssima moltes gracies
Mª Teresa
He seguit la recepta i m'han quedat bonissima, gracies per compartir

envia el comentari