Crema de rocafort

Per als amants del formatge

  

>Si us agrada el roquefort no us podeu perdre aquesta recepta.

  

A la pastisseria utilitzàvem aquesta crema per farcir les canyes de full.

  

Les possibilitats que ofereix són infinites: podeu farcir profiterols o lioneses, fer un milfulles, fer farcellets amb pasta brick o, senzillament, fer-la servir com acompanyament d'un peix o d'una carn.

  

És molt fàcil de fer i la podeu congelar.

  

Òbviament, us ha d'agradar el roquefort... que és un d'aquells productes que, una de dues, o t'agrada molt o no el pots ni olorar. Recordeu que el roquefort té, com passa amb el pernil de gla o les trufes de bosc, un sabor "umami" i, és clar, això els condiciona.

  

Us he de dir que no és una crema per menjar sola, si no més aviat per farcir altres preparacions.


  

Les fotos corresponen al doble de les quantitats proposades a la recepta.

  

Gaudiu d'aquesta crema!.

  

  

INGREDIENTS

  

330 ml de llet

  

2 ous

  

33 g farina

  

150 g de formatge rocafort

  

una branca de canyella

  

nou moscada

  

2 g de sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu substituir el rocafort per qualsevol formatge blau o cabrales

 

 

 

ELABORACIÓ

 

 Preparem tots els ingredients.
  En un cassó, i tot en fred, abocarem la llet, els ous...
 la farina...
 la canyella...
 la nou moscada...
 i el formatge.

 Ara poseu-ho tot ben remenat a escalfar.
Saleu-ho lleugerament. Compte que el formatge és força salat.
Remeneu sense parar ja que és molt fàcil que s'enganxi del cul.
 Quan comenci a bullir retirarem la branca de canyella.
No necessitareu més de 10 minuts. Un cop cuita la crema...
 l'abocarem dins un tàper i la deixarem refredar.
 Ja tenim la nostra crema acabada.
 Per evitar que la part superior agafi pell la cobrirem amb paper film.
Un cop freda la guardarem a la nevera. A l'hora d'utilitzar-la, i com passa amb totes les cremes, l'haurem de treballar una mica amb un batedor o una cullera.
 I ja podrem omplir, per exemple, una mànega pastissera...

 i fer farcellets...
 ...pastes de full...o canyes de roquefort.
 Bon profit!



Comentaris

envia el comentari