Catalunya Diari

Crema de rocafort

Per als amants del formatge

Si us agrada el roquefort no us podeu perdre aquesta recepta. A la pastisseria utilitzàvem aquesta crema per farcir les canyes de full. Les possibilitats que ofereix són infinites: podeu farcir profiterols o lioneses, fer un milfulles, fer farcellets amb pasta brick o, senzillament, fer-la servir com acompanyament d'un peix o d'una carn. És molt fàcil de fer i la podeu congelar.

Crema de roquefort

Òbviament, us ha d'agradar el roquefort... que és un d'aquells productes que, una de dues, o t'agrada molt o no el pots ni olorar. Recordeu que el roquefort té, com passa amb el pernil de gla o les trufes de bosc, un sabor "umami" i, és clar, això els condiciona. Us he de dir que no és una crema per menjar sola, si no més aviat per farcir altres preparacions. Les fotos corresponen al doble de les quantitats proposades a la recepta. Gaudiu d'aquesta crema!.

INGREDIENTS:

330 ml de llet

2 ous

33 g farina

150 g de formatge rocafort

una branca de canyella

nou moscada

2 g de sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu substituir el rocafort per qualsevol formatge blau o cabrales

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

En un cassó, i tot en fred, abocarem la llet, els ous...

ELABORACIÓ:_3
3.

la farina...

ELABORACIÓ:_4
4.

la canyella...

ELABORACIÓ:_5
5.

la nou moscada...

ELABORACIÓ:_6
6.

i el formatge.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara poseu-ho tot ben remenat a escalfar.

ELABORACIÓ:_8
8.

Saleu-ho lleugerament. Compte que el formatge és força salat. Remeneu sense parar ja que és molt fàcil que s'enganxi del cul.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan comenci a bullir retirarem la branca de canyella.

ELABORACIÓ:_10
10.

No necessitareu més de 10 minuts. Un cop cuita la crema...

ELABORACIÓ:_11
11.

l'abocarem dins un tàper i la deixarem refredar.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ja tenim la nostra crema acabada.

ELABORACIÓ:_13
13.

Per evitar que la part superior agafi pell la cobrirem amb paper film.

ELABORACIÓ:_14
14.

Un cop freda la guardarem a la nevera. A l'hora d'utilitzar-la, i com passa amb totes les cremes, l'haurem de treballar una mica amb un batedor o una cullera.

ELABORACIÓ:_15
15.

I ja podrem omplir, per exemple, una mànega pastissera...

ELABORACIÓ:_16
16.

i fer farcellets...

ELABORACIÓ:_17
17.

...pastes de full...o canyes de roquefort.

ELABORACIÓ:_18
18.

Bon profit!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari