image fb
Catalunya Diari

Crema de moniato

Crema de temporada

Fabulosa crema, de veritat ho dic. No feu allò de pensar «... Ufff... Un plat amb moniato...», que va! Que va! Us recomano i molt aquesta crema de temporada que està per llepar-se'n els dits.

Crema de moniato

Aquesta crema la podeu utilitzar com a base o ingredient d'un altre plat. Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 2-4 persones.

INGREDIENTS:

2 moniatos

1/2 porro de mida gran

1 patata de mida mitjana o petita

200 ml de brou de bullir la verdura

200 ml de llet evaporada

30 g de mantega

oli d'oliva

pebre negre

sal

xips de moniato per decorar

 

VARIANTS:

- Podeu fer servir nata per cuinar en lloc de llet evaporada

- Podeu posar més brou de bullir la verdura i prescindir de la crema de llet

- Podeu posar més o menys patata, segons el vostre gust

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

I pelem els moniatos.

ELABORACIÓ:_3
3.

Res millor que un pelador de patates.

ELABORACIÓ:_4
4.

Un cop pelat, el farem a daus.

ELABORACIÓ:_5
5.

I fem exactament el mateix amb la patata. No importa massa la mida dels daus, ja que ho acabarem triturant tot plegat, però així es cou millor.

ELABORACIÓ:_6
6.

El porro, l'obrirem pel mig i...

ELABORACIÓ:_7
7.

... El rentarem una estona amb força aigua. Ja sabeu que conté sorra i s'ha d'eliminar.

ELABORACIÓ:_8
8.

Trinxeu-lo i reserveu-lo amb la resta de verdura.

ELABORACIÓ:_9
9.

En una paella amb un raig d'oli, hi abocarem la verdura i saltarem la verdura una estona.

ELABORACIÓ:_10
10.

Hi tirarem una mica de pebre.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ho deixarem uns minuts fins que es dauri la verdura.

ELABORACIÓ:_12
12.

Notareu que el porro és el primer a agafar color.

ELABORACIÓ:_13
13.

En aquest punt, aboqueu tota la verdura en una olla amb aigua bullent.

ELABORACIÓ:_14
14.

Saleu-ho una mica.

ELABORACIÓ:_15
15.

Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.

ELABORACIÓ:_16
16.

Tapat millor.

ELABORACIÓ:_17
17.

Mentrestant, podeu aprofitar aquesta estona per fer uns xips de moniato que farem servir per decorar el plat.

ELABORACIÓ:_18
18.

S'han de fregir tires primes de moniato en oli ben calent.

ELABORACIÓ:_19
19.

Us recomano la lectura prèvia de la recepta Xips de moniato.

ELABORACIÓ:_20
20.

De tant en tant, comproveu que no falti aigua i que la verdura va fent.

ELABORACIÓ:_21
21.

Passats els 20 minuts, heu de notar que tant el moniato com la patata ja són tous.

ELABORACIÓ:_22
22.

Colarem la verdura i reservarem el brou.

ELABORACIÓ:_23
23.

Aquesta verdura la passarem la mateixa olla de cocció, però ara sense brou. El foc apagat.

ELABORACIÓ:_24
24.

El brou el farem servir, però no tot, per això ho colem. Per tant, és millor fer-ho de forma controlada.

ELABORACIÓ:_25
25.

Afegiu un parell de cullerots grans de brou a la verdura.

ELABORACIÓ:_26
26.

I ara, amb una batedora elèctrica, tritureu la verdura.

ELABORACIÓ:_27
27.

Ha de quedar ben fi.

ELABORACIÓ:_28
28.

En aquest punt, incorporeu la mantega, que es desfarà de seguida.

ELABORACIÓ:_29
29.

Escalfeu la llet evaporada al microones i incorporeu-la també, ben calenta.

ELABORACIÓ:_30
30.

Molt bé.

ELABORACIÓ:_31
31.

Continueu triturant i integrant tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_32
32.

Si convé, podeu afegir-hi més brou. És qüestió de trobar la textura de crema que més us agradi.

ELABORACIÓ:_33
33.

Finalment, poseu-ho al punt de sal.

ELABORACIÓ:_34
34.

Ja la tenim feta. De fet, la podeu fer el dia anterior i escalfar-la en un moment.

ELABORACIÓ:_35
35.

I com que tenim uns magnífics xips de moniato...

ELABORACIÓ:_36
36.

...Només ens quedarà servir-ho a taula.

ELABORACIÓ:_37
37.

Deliciosa! Vigileu amb els xips que s'estoven ràpidament en entrar en contacte amb la crema. Poseu-los just en el moment de portar el plat a taula.

ELABORACIÓ:_38
38.

Si voleu, podeu servir les xips de moniato a banda, i així els comensals aniran picant i sucant.

ELABORACIÓ:_39
39.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Pissarres 2011

Fabricant: Costers del Priorat

Tipus: Vi Negre Criança

Varietat/s: Carinyena, Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra

Capacitat: 75 Cl

Zona: D.O.C. Priorat

Vinyes centenaris. Vi de color violaci, amb aromes florals i de fruits madurs. De gran estructura i concentració, amb final agradable i prolongat. Gaudiu d'aquest vi amb carns, productes de caça o formatges.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari