Crema de moniato

Crema de temporada

 

  

Fabulosa crema, de veritat ho dic. No feu allò de pensar «... Ufff... Un plat amb moniato...», que va! Que va! Us recomano i molt aquesta crema de temporada que està per llepar-se'n els dits. Aquesta crema la podeu utilitzar com a base o ingredient d'un altre plat. Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 2-4 persones.

 

 

 

INGREDIENTS

 

 2 moniatos

 

  

1/2 porro de mida gran

 

 

  

1 patata de mida mitjana o petita

 

 

  

200 ml de brou de bullir la verdura

 

 

  

200 ml de llet evaporada

 

 

  

30 g de mantega

 

 

  

oli d'oliva

 

 

  

pebre negre

 

 

  

sal

 

 

  

xips de moniato per decorar

 

 

  

 

 

  


VARIANTS:

  

- Podeu fer servir nata per cuinar en lloc de llet evaporada

 

  

- Podeu posar més brou de bullir la verdura i prescindir de la crema de llet

 

 

  

- Podeu posar més o menys patata, segons el vostre gust

 

 

 

 

ELABORACIÓ

 

 

Preparem els ingredients.

 

I pelem els moniatos.

 

Res millor que un pelador de patates.

 

Un cop pelat, el farem a daus.
 
I fem exactament el mateix amb la patata. No importa massa la mida dels daus, ja que ho acabarem triturant tot plegat, però així es cou millor.
 
El porro, l'obrirem pel mig i...

 
... El rentarem una estona amb força aigua. Ja sabeu que conté sorra i s'ha d'eliminar.
 

Trinxeu-lo i reserveu-lo amb la resta de verdura.

 

En una paella amb un raig d'oli, hi abocarem la verdura i saltarem la verdura una estona.

 

Hi tirarem una mica de pebre.

 

Ho deixarem uns minuts fins que es dauri la verdura.
 

Notareu que el porro és el primer a agafar color.

 

En aquest punt, aboqueu tota la verdura en una olla amb aigua bullent.
 
Saleu-ho una mica.
 
Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
 
Tapat millor.
 
Mentrestant, podeu aprofitar aquesta estona per fer uns xips de moniato que farem servir per decorar el plat.

 
S'han de fregir tires primes de moniato en oli ben calent.
 

Us recomano la lectura prèvia de la recepta Xips de moniato.

 

De tant en tant, comproveu que no falti aigua i que la verdura va fent.

 

Passats els 20 minuts, heu de notar que tant el moniato com la patata ja són tous.

 

Colarem la verdura i reservarem el brou.
 
Aquesta verdura la passarem la mateixa olla de cocció, però ara sense brou. El foc apagat.
 
El brou el farem servir, però no tot, per això ho colem. Per tant, és millor fer-ho de forma controlada.
 
Afegiu un parell de cullerots grans de brou a la verdura.
 
I ara, amb una batedora elèctrica, tritureu la verdura.
 

Ha de quedar ben fi.

 

En aquest punt, incorporeu la mantega, que es desfarà de seguida.
 
Escalfeu la llet evaporada al microones i incorporeu-la també, ben calenta.

 

Molt bé.

 
Continueu triturant i integrant tots els ingredients.
 

  

  

Si convé, podeu afegir-hi més brou. És qüestió de trobar la textura de crema que més us agradi.
 
Finalment, poseu-ho al punt de sal.
 

Ja la tenim feta. De fet, la podeu fer el dia anterior i escalfar-la en un moment.

 

I com que tenim uns magnífics xips de moniato...
 
... Només ens quedarà servir-ho a taula.
 

Deliciosa! Vigileu amb els xips que s'estoven ràpidament en entrar en contacte amb la crema. Poseu-los just en el moment de portar el plat a taula.

 

Si voleu, podeu servir les xips de moniato a banda, i així els comensals aniran picant i sucant.
 

Bon profit!

 

  

I PER BEURE...

 

 

 

Nom: Pissarres 2011

 

Fabricant: Costers del Priorat

 

Tipus: Vi Negre Criança

 

Varietat/s: Carinyena, Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra

 

Capacitat: 75 Cl

 

Zona: D.O.C. Priorat

 

Vinyes centenaris. Vi de color violaci, amb aromes florals i de fruits madurs. De gran estructura i concentració, amb final agradable i prolongat. Gaudiu d'aquest vi amb carns, productes de caça o formatges.





Comentaris

envia el comentari