per Albert Vilas

Em fa il·lusió presentar-vos la recepta d'una bona amiga murciana de l'escola (la Maria). És una recepta bàsica, una cremeta senzilla de verdures de les que consumiu molts de vosaltres habitualment, d'elaboració ràpida, d'aquelles ideals per a un sopar de cada dia entre setmana. Una recepta sana i bona, i probablement ningú defensarà mai que una recepta així pugui considerar-se un referent, una elaboració a difondre des de un punt de vista cultural i gastronòmic.

Abans es fa amb un arròs, un plat de marisc, una bona carn o un producte peculiar i autòcton. I a mi, personalment, m'agrada elevar aquesta mena de receptes tan bàsiques que, a efectes pràctics, són les que consumim més i es per això que caldria donar-les-hi el valor i la posició que els correspon. En aquesta pàgina, la situem a la mateixa alçada que qualsevol altra recepta. Per acabar, dir que per internet trobareu tantes receptes de crema de carbassó com famílies existeixen i, aquesta d'avui, n'és una altra, tot i que us puc garantir que acostuma a agradar molt als més petits de la casa, el que la fa, si més no, més interessant. Bona cuina!!!

INGREDIENTS:

1,5 l d'aigua

4 carbassons semi-pelats

1 ceba tendra

1 pastilla de brou de pollastre

50 ml nata o llet evaporada

3 formatgets

pebre negre

oli d'oliva

sal

VARIANTS:

- Ho podeu acompanyar amb dauets de pa torrat

- En comptes de posar aigua i pastilla de brou, podeu posar-hi brou de verdura o au

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ:

Prepareu la verdura

Poseu a escalfar l'aigua o el brou en una olla

Procureu fer servir producte de temporada i de kilòmetre zero. La fruita i la verdura no sempre té una aparença perfecte com ens volen fer creure les grans superfícies. De fet, sovint, les més boterudes son les millors.

Mal-peleu els carbassons. Bé, és la meva recomanació, però això va a gustos. D'una banda, a la pell s'hi troben moltes de les vitamines d'aquesta verdura, però d'altra, és una mica amargant. La meva opció es combinar els dos aspectes positius i deixar una mica de pell.

Talleu les puntes

I trinxeu-los, no importa massa com, després ho haureu de triturar.

Peleu i trinxeu també la ceba tendra

I poseu la verdura dins l'olla

Afegiu-hi la pastilla de brou

10.

Una mica de sal, ho remeneu i...

11.

ho tapeu.

12.

Deixeu-ho coure uns 20 minuts.

13.

Passat aquest temps, retireu el 90% de líquid (reservant una mica per si cal afegir-ne més tard). Ara, tritureu-ho bé amb una batedora elèctrica.

14.

Afegiu-hi també els formatgets.

15.

Ara la nata líquida per cuinar o llet evaporada.

16.

Torneu a batre la barreja i corregiu de sal.

17.

Es probable que no calgui afegir-hi més líquid, però si voleu una textura més liquada incorporeu una mica més del brou de bullir i corregiu de sal de nou.

18.

Bona pinta,no?

19.

Serviu-la ben calenta

20.

A mi m'agrada presentar-la una mica de pebre negre per sobre i uns dauets de pa torrat.

21.

I com no, un raig d'oli d'oliva verge extra.

22.

Serviu un bol amb més pa torrat a taula.

23.

Bon profit!

I PER BEURE...

Nom: Clos Montblanc Castell Negre

Varietat/s: Ull de llebre, Cabernet Sauvignon

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Conca de Barberà

Fabricant: Celler Clos Montblanc

Font: www.botigadevins.com

Color vermell robí intens. Aromes de fruites vermelles, gerds i mores, notes balsàmiques. En boca és llaminer, combinació elegant de fruita i torrats de fusta.