image fb
Catalunya Diari

Truites per a tots els somiadors

Les truites més creatives i alternatives per no avorrir-te a la cuina
Tipus de truites per a tots els gustos
Tipus de truites per a tots els gustos | Catalunya Cuina

 

La truita és un dels plats més fidels i infal·libles de la nostra cuina, sempre ens pot acompanyar en tot lloc i no falla mai. En sopars amb amics o família, per compartir o inclús de manera individual, quan ens ve de gust o quan no sabem que menjar. És fàcil de fer i només necessita pràctica. Aquesta peculiar manera de cuinar l'ou, juntament, amb altres ingredients i donar-li forma, és tradicional arreu de la Mediterrània, però ha revolucionat el món sencer.

 

Tot i que la reina per excel·lència és la truita de patates, avui hem volgut deixar-la de banda per descobrir variants per a tots els gustos. Al final, el secret està en l'experiència, el bon producte i molta creativitat per crear coses noves. Així que us proposem un seguit de truites diferents i d'altres de clàssiques però que sovint no les recordem, també us animem a innovar a la cuina i crear la vostra pròpia truita.

 

Consells per a fer una truita ideal

El bon producte és la clauper obtenir bons resultats i d'allò més gustosos. Per tant aconsellem que els ous, preferentment, siguin ecològics, l'oli sigui d'oliva verge extra i els ingredients de qualitat.

 

Els ous han d'estar ben batuts, com més oxigenats, més volum tindrà la truita. No només s'han de barrejar, sinó que s'han d'emulsionar una mica, fins que veieu que surten bombolles pels costats; així us quedarà la truita més esponjosa.

  

Deixeu coure la truita per la part inferior. Us recomanem una "llengua pastissera" per gestionar els laterals, és la millor manera de donar-li forma sense malmetre la paella.

 

El foc ha de ser l'adequat, aquest és un punt que va a gustos i qualsevol de les opcions serà bona i vàlida. Hi ha a qui els agrada que la truita quedi quallada i ben feta, per aconseguir aquest resultat, és recomanable fer-la a foc mitjà i que es vagi fent gradualment. Si sou dels que us agrada feta per fora però sucosa per dins, haureu de fer-la a foc fort perquè es faci de fora ràpidament mentre que per dins encara quedi esponjosa.

  

Fer servir una "truitera", una tapa de fusta que va de meravella per donar-li la volta i evitar desastres amb les truites fent servir plats amb diferent mida i fondària.

 

S'hauria de tenir una paella només per truites, perquè aquesta no agafi altres sabors i no s'enganxi i se'ns desfaci la creació just a l'últim moment. A qui no l'hi ha passat alguna vegada?

 

Uns minuts de repòs. Quan els ingredients estiguin ben escorreguts i s'hagin refredat una mica, incorporeu-los al bol on heu batut els ous. Deixeu reposar la barreja uns minuts, perquè els ingredients absorbeixin bé l'ou.

Truites per sortir de la clàssica patata

Truites per sortir de la clàssica patata_1

Truita d'alls tendres

 Una de les millors truites del món mundial

Truites per sortir de la clàssica patata_2

Truita de patates sucosa amb shiitake

Una truita realment suau al paladar

 
Truites per sortir de la clàssica patata_3

Truita de xanguet

Una truita molt gustosa i fàcil de fer

 
Truites per sortir de la clàssica patata_4

Truita d’espinacs 

La truita d’en popeye, no té secrets és sencilla de fer i a la vegada una manera de menjar verdura

 
Truites per sortir de la clàssica patata_5

Truita a la catalana

Una recepta nostrada del receptari tradicional català. Fàcil de fer i exquisida de sabor.

 
Truites per sortir de la clàssica patata_6

Truita de tonyina

El típic plat casolà que no hauria de faltar a cap casa.

 
Truites per sortir de la clàssica patata_7

Truita de xampinyons i patata amb guarnició de pernil ibèric

Una variant molt bona de la truita de patata

 
Truites per sortir de la clàssica patata_8

Truita de rovellons

Una truita perfecte ara que arriba la temporada de bolets, simplement irresistible

Truites per sortir de la clàssica patata_9

Truita d'escamarlans i menta

Diferent i  ideals per a un sopar de categoria, molt bona i refrescant, i molt adient en èpoques de calor

 
Truites per sortir de la clàssica patata_10

Truita de Dijous Llarder

Una recepta fàcil i boníssima per un dia molt especial