Temps de cocció de les verdures

Moltes vegades ens toca coure verdures i tenim dubtes de quan de temps les hem de tenir bullint.

  

Doncs és més important del que pensem.

  

Desprès passa el que passa...i es que les pastanagues o la patata està dura...els pèsols es desfan...i els espinacs han perdut totes les vitamines...etc...etc..

  

A mi m'ha passat això (i encara em passa) i per aquest motiu vull adjuntar aquesta guia ràpida amb la cocció de les principals verdures de casa nostra.

  

Penseu que és una cocció convencional, es a dir, ni al vapor ni amb olla exprés.

  

També passa que moltes vegades, si hem de bullir diverses verdures no sabem quina posar primer i quina desprès, a que no?

  

També depèn de com les talleu, si les feu a trossets petits o les feu senceres.


  

L'experiència us donarà el coneixement necessari, està clar.

  

"De mica en mica...s'omple la pica", deien els meus pares i avis.

  

En qualsevol cas, aquesta és una guia orientativa ja que l'estat de la verdura i l'època de l'any també n'alteren molt el resultat.

  

Haureu d'estar atents a la textura, sabor i color de les verdures en coccions excessivament llargues.

  

Si les voleu utilitzar com a guarnició d'altres plats us recomano deixar-les una mica "al dente" i refredar-les amb aigua i gel per tallar de sobte la cocció i conservar el color. Reserveu-les ben tapades a la nevera.

  


No cal dir que el temps de cocció dependrà també de la mida de la peça i del tall.

  

No es el mateix la mongeta tendre prima....que la més ample.

  

Espero que aquesta taula us sigui d'utilitat....ja que a mi em fa molt servei.

  

 

 

 
Minuts 

  

de 

  

cocció 
Bledes (fulla)
5-8
Bledes (tija)
25-30
Col blanca/verda
5-7
Carxofes
25-30
Api
10
Bròquil
10
Col de Bruseles
8
Pèsols frescos
15-20
Pèsols congelats
5-7
Cebes
40-50
Mongeta tendre
15-25
Coliflor
25-30
Espàrrecs
20-25
Espinacs
8-10
Patata
20-25
Porro
30-35
Pebrot vermell
25-30
Pebrot verd
30-35
Carbassa
20-25
Pastanaga
20-25



Comentaris

envia el comentari