Catalunya Diari

6 maneres de cuinar els espàrrecs

La primavera és temps d'espàrrecs, una verdura molt bona i diürètica que es pot cuinar de moltes maneres diferents, us deixem unes receptes

Els espàrrecs (Asparagus) és un brot o hortalissa molt aclamat pel seu bon gust, la senzilla cocció i les seves propietats nutritives que porten molta fibra, tenen un gran poder antioxidant i són diürètics. El seu sabor és força peculiar, ja que li podem atribuir tocs dolços, salats o amargs; aquest contrast de sabors potser és el que fa que agradi a tanta gent.

 

Habitualment podem trobar tres tipus d'espàrrecs en la nostra cultura gastronòmica: els espàrrecs blancs, més dolços i més fins al paladar, el color blanc és perquè es cultiven sota terra; els espàrrecs verds de cultiu, que els podem trobar als mercats i són una mica més salats i amargs; i els espàrrecs verds salvatges o de marge, que els trobem als mercats o als boscos mediterranis durant la primavera.

 

Consells per comprar i degustar

  • A l'hora de comprar espàrrecs hem de vigilar que les puntes estiguin tancades i ben juntes.
  • Els espàrrecs com gairebé tota la verdura al ser fresca, és millor consumir-la al més aviat possible, ja que manté molt més les seves propietats i el seu sabor. Per mantenir els espàrrecs frescos uns dies a la nevera, els pots posar en un got amb una mica d'aigua.
  • Per conservar les propietats de l'espàrrec, la clau és cuinar-lo molt poc.
  • Es poden cuinar de diferents maneres, al vapor, al forn, saltats, remenats amb ou, per fer cremes, guisats amb carn o peix.

 

 

 

6 maneres de cuinar els espàrrecs

Rotllet de cap de senglar amb espàrrecs, mozzarella de búfala i dàtils

Una recepta de sabor únic, senzilla, ràpida i econòmica. Ideal per a sorprendre els vostres convidats.

Ous remenats amb espàrrecs de marge

Una recepta tradicional catalana molt saludable i deliciosa

Crema de carxofes i espàrrecs

Un plat saludable i lleuger, una opció perfecte per sopar.

Saltat de calamar, trompetes de la mort i espàrrecs verds

Una combinació d'ingredients molt recomanable i fresca; es pot fer amb qualsevol classe de bolet.

Llengua de bou amb espàrrecs a la llauna

L'espàrrec és una planta que combina molt bé amb qualsevol mena de bolet i fong, aportant un toc cruixent al plat.

Coca de botifarra de coradella amb espàrrecs silvestres cruixents

Una coca de botifarra de coradella saborosa i cruixent, ideal per compartir amb amics i família.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari