Catalunya Diari

6 maneres de cuinar els espàrrecs

La primavera és temps d'espàrrecs, una verdura molt bona i diürètica que es pot cuinar de moltes maneres diferents, us deixem unes receptes

Els espàrrecs (Asparagus) és un brot o hortalissa molt aclamat pel seu bon gust, la senzilla cocció i les seves propietats nutritives que porten molta fibra, tenen un gran poder antioxidant i són diürètics. El seu sabor és força peculiar, ja que li podem atribuir tocs dolços, salats o amargs; aquest contrast de sabors potser és el que fa que agradi a tanta gent.

Habitualment podem trobar tres tipus d'espàrrecs en la nostra cultura gastronòmica: els espàrrecs blancs, més dolços i més fins al paladar, el color blanc és perquè es cultiven sota terra; els espàrrecs verds de cultiu, que els podem trobar als mercats i són una mica més salats i amargs; i els espàrrecs verds salvatges o de marge, que els trobem als mercats o als boscos mediterranis durant la primavera.

Consells per comprar i degustar

  • A l'hora de comprar espàrrecs hem de vigilar que les puntes estiguin tancades i ben juntes.
  • Els espàrrecs com gairebé tota la verdura al ser fresca, és millor consumir-la al més aviat possible, ja que manté molt més les seves propietats i el seu sabor. Per mantenir els espàrrecs frescos uns dies a la nevera, els pots posar en un got amb una mica d'aigua.
  • Per conservar les propietats de l'espàrrec, la clau és cuinar-lo molt poc.
  • Es poden cuinar de diferents maneres, al vapor, al forn, saltats, remenats amb ou, per fer cremes, guisats amb carn o peix.

 

6 maneres de cuinar els espàrrecs

Rotllet de cap de senglar amb espàrrecs, mozzarella de búfala i dàtils

Rotllet de cap de senglar amb espàrrecs, mozzarella de búfala i dàtils

Una recepta de sabor únic, senzilla, ràpida i econòmica. Ideal per a sorprendre els vostres convidats.

Ous remenats amb espàrrecs de marge

Ous remenats amb espàrrecs de marge

Una recepta tradicional catalana molt saludable i deliciosa

Crema de carxofes i espàrrecs

Crema de carxofes i espàrrecs

Un plat saludable i lleuger, una opció perfecte per sopar.

Saltat de calamar, trompetes de la mort i espàrrecs verds

Saltat de calamar, trompetes de la mort i espàrrecs verds

Una combinació d'ingredients molt recomanable i fresca; es pot fer amb qualsevol classe de bolet.

Llengua de bou amb espàrrecs a la llauna

Llengua de bou amb espàrrecs a la llauna

L'espàrrec és una planta que combina molt bé amb qualsevol mena de bolet i fong, aportant un toc cruixent al plat.

Coca de botifarra de coradella amb espàrrecs silvestres cruixents

Coca de botifarra de coradella amb espàrrecs silvestres cruixents

Una coca de botifarra de coradella saborosa i cruixent, ideal per compartir amb amics i família.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari