Catalunya Diari

Els productes més típics per devorar la tradició del Dijous Gras

El Dijous Gras botifarra, truita, ous i llardons menjaràs. T'expliquem d'on ve la tradició i quines són les millors receptes per aquest Carnaval

'El Dijous Gras botifarra, botifarra, el Dijous Gras, botifarra menjaràs. Si no en vols menjar, una truita, una truita, si no ens vols menjar una truita per sopar.' Ja ho diu la tradicional cançó de Dijous Gras o Dijous Llarder: a menjar! És uns dels dies de l'any, juntament amb el Nadal, on estan justificats els grans àpats i calòrics.

 

Tradicionalment és el primer dia del Carnaval i dona el tret de sortida a una setmana de gresca i disbauxa, on tot s'hi val, fins i tot la ingesta descontrolada d'aliments, sobretot, carn de porc i ou. Aquesta setmana clourà amb el dimecres de cendra i l'enterrament de la sardina, que donarà pas a la Quaresma, el període de quaranta dies abans de Pasqua que estan marcats pel dejuni i l'abstinència pel calendari litúrgic cristià. D'aquí l'origen del Dijous Gras i del Carnestoltes que es caracteritzen per la menja de productes grassos i la xerinola, marcant la fi d'un període d'alimentació excessiva que s'iniciava amb la matança del porc, per Sant Martí, i seguit del Nadal. Al febrer, només quedaven llardons i botifarres, i s'havia d'aprovisionar el cos per la temporada d’abstinència de la Quaresma.

 

Actualment, molta gent segueix la tradició del Dijous Gras, on els aliments que es consumeixen són la botifarra, en especial la d'ou, tot i que també se'n pot menjar de semblants com la blanca o la negra. L'ou també és un dels aliments principals del Dijous Gras, on el costum és fer una truita de botifarra. Els llardons també ocupen un lloc d'honor en la celebració d'aquest dia, que bé es poden ingerir acompanyats de diferents aliments o amb la típica coca de llardons. 

 

Tot i això cada zona té les seves pròpies tradicions, a Reus i la comarca del Baix Camp és tradició fer l'anomenada coca d'ou. A la zona de Valls i l'Alt Camp no pot faltar el tradicional caramel vermell i la cassola d'Arròs dolç i amb crosta, entre altres tradicions gastronòmiques populars.

Els productes més típics per devorar la tradició del Dijous Gras:

truita de botifarra d'ou per dijous gras

Truita de botifarra d'ou

El Dijous Gras és tradició menjar la truita de botifarra d'ou, sigui a l'hora d'esmorzar, per postres o per berenar.

Consulta la recepta completa 

plat de pèsols, llardons i xampinyons

Platet de pèsols amb pernil, llardons i xampinyons

Una tapa o un aperitiu per servir acompanyat d'un vermut blanc o d'una cerveseta fresqueta. Una manera diferent d'aprofitar els llardons.

Consulta la recepta completa 

Coca de botifarra negre i espàrrecs

Coca de botifarra de coradella amb espàrrecs silvestres cruixents

Un plat amb excel·lents ingredients de temporada i molt ajustat a l'època de Carnaval i Dijous Gras

Consulta la recepta completa 

plat de xampinyons farcits de botifarra d'ou i crema de rocafort

Xampinyons farcits de botifarra d'ou, porro i rocafort sobre crema de xampinyó

Una manera diferent de menjar la botifarra d'ou. Feta a la planxa juntament amb el porro i el rocafort conformen una harmonia de sabors molt adients per aquest bolet.

Consulta la recepta completa 

cassola d'ous al plat amb xoriço

Ous al plat

Un plat greixós ideal per gaudir del Dijous Gras, ja que us el menjareu molt a gust i sense remordiments.

Consulta la recepta completa 

 

coca de llardons casolana

Coca de llardons

El dolç per excel·lència del Dijous Gras o Llarder, com bé diu el nom de la coca. Una de les postres més aclamades d'aquesta època de l'any.

Consulta la recepta completa 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari