Descobreix com cuinar cada tipus de bolet
És temps de bolets i t'expliquem amb quin plat combina millor cada bolet
Laia Villalbí
|
Arriba la tardor i els amants de la muntanya i dels bolets ja comencen a mirar les previsions meteorològiques esperant que, amb una mica de sort, comenci a ploure i que la pluja mulli tota la terra, per poder sortir a buscar bolets pels millors indrets de les nostres muntanyes. Atenció boletaires: és important recordar que n'hi ha de verinosos i que no tots són comestibles! Per la gent que no és massa boletaire, però tot i això els agrada assaborir-los tenen altres opcions, no tan econòmiques, com comprar-los al mercat o en alguna verduleria de proximitat.
Fins aquí tot bé, els problemes arriben quan tenim els bolets a la cuina i pensem: com els podriem cuinar? En tractar-se d'un aliment tan gustós hem d'assegurar-nos que els estem cuinant de la manera més adequada, perquè conservin o potenciïn tota la seva textura i sabor.
|
Els bolets a més d'agradar-nos també ens aporten propietats nutricionals, ja que són un aliment amb un contingut elevat d'aigua i per tant ens aporta molt poques calories, també són una bona font de fibra, vitamines i minerals.
És per això que volem explicar-vos quins són els plats que combinen millor amb cada tipus de bolets. Hem fet un recull d'alguns dels bolets més comuns que podem trobar-nos aquí a Catalunya o podem adquirir en aquestes èpoques de l'any: Rossinyol, Cep, Rovelló, Xampinyó, Xiitake, Fredolic, Trompetes de la mort, Llenega negra i Moixernons.
9 receptes per 9 bolets diferents
El Rossinyol
És un bolet molt saborós i gustós tot i que la seva fermesa fa que que s'aconselli cuinar-lo amb guisats, estofats i saltejats, ja que necessita una cocció més llarga.
Recepta:
Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau
El Cep
El cep és el millor bolet per a molts boletaires. De gust exquisit i de textura fina, té un aroma suau que et fa venir salivera. Aconsellem cuinar-lo cru i laminat en carpaccio. En salses per acompanyaments, queden molt gustoses o bé amb cremes, sopes o arrossos.
Recepta:
Suquet de lluç amb cep fresc i cloïsses
El Fredolic
És un bolet poc carnós que no destaca per tenir molts aromes, però és gustòs i va bé per acompanyar molt plats. Aconsellem cuinar-lo amb sopes, guisats, estofats i/o saltejats.
Recepta:
Sopa de fredolics
El rovelló
És el boltet per excel·lència de la cuina Catalana, estimat, gustós i tendre. S'aconsella cuinar-lo a la brasa, planxa o forn que és de la manera que més s'aprecia el seu peculiar sabor, tot i que per variar també queda molt bé amb truita o en un estofat.
Recepta:
Truita de rovellons
El moixernó
És famós pel seu gust i també per una característica molt peculiar i és que fa olor de farina. És un bolet que bé amb la majoria de plats com estofats, guisats, saltejats, truites, etc.
Recepta:
Fricandó amb moixernons
La Llenega negra
És un bolet culinàriament excel·lent, molt apreciat i valorat pel paladar. Es pot menjar en truita, a la planxa, brasa o bé saltejat, però és ideal per fer guisat o estufat.
Recepta:
Guatlles rostides amb llenega negra
La Trompeta de la mort
És un bolet de bona familia, per això molta gent l'anomena trompeta de l'amor, enlloc de la mort. Té un gust que ens recora a la trufa i és molt recomanable cuinar-la amb arrossos, tot i que també s'hi poden fer guisat i estufats.
Recepta:
Arròs de muntanya amb trompetes de la mort
El Xampinyó
Podriem dir que és el bolet més comú i amb més possibilitats culinaries. Té un gust molt suau que fa que agradi practicament a tothom i es pot menjar inclús cru. Tot i que aconsellem provar-lo al forn, en cremes, estofats, guisats i arrossos, ja que hi fa molt bona combinació.
Recepta:
Xampinyons farcits amb pernil i formatge
El Xiitake
És blet típic de la cuina asiàtica que s'ha introduit recentment a la nostra cuina. És un fong amb un intens i extraordinari sabor, ple de propietats nutricionals i saludables a la cuina. És un bolet molt versàtil a la cuina que ens ofereix un amplíssim ventall de possibilitats. Aconsellem cuinar-lo a la planxa, brasa, en sopes o cremes, guisats, estofats i inclús en truites.
Recepta:
Wok de gamba i shiitake amb fideus udon
Comparteix això
Comparteix aquesta llista amb els teus familiars i amics.
Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
