Catalunya Diari

5 maneres de cuinar la carxofa

Et proposem unes receptes perquè gaudeixis d'aquesta verdura de temporada, tan gustosa i apreciada a la cuina mediterrània

La carxofa és una hortalissa molt apreciada en la cuina mediterrània, gràcies a la gran qualitat del producte i al seu admirat sabor s'aconsegueixen plats exquisits. Molt present en la gastronomia tradicional catalana, la carxofa és una verdura molt agraïda a la cuina i per tant, pot acompanyar a qualsevol ingredient.

Es pot menjar crua o cuinada en múltiples formes gastronòmiques, com a plat principal o bé com acompanyament al forn, bullida, a la brasa, fregida, a la brasa, arrebossada, farcida, escabetxada, amb guisats, etc. A part de les seves grans propietats saludables, ja que és diürètica i molt protectora i desintoxica el fetge. També és molt rica en fibres que ajuden a regular el transit intestinal.

L'època de la carxofa està compresa entre els mesos de desembre i abril. On molts municipis de Catalunya aprofiten per celebrar jornades gastronòmiques al voltant d'aquesta hortalissa. Les varietats de carxofes més conegudes són la 'Blanca de Tudela', 'la Violeta de Provença', 'l'Espinosa de Sardenya', 'la Madrilenya', a Catalunya destaca la Carxofa del Prat, i al Delta del Llobregat.

Consells per a tallar-la i manipular-la

Tothom a qui li agradi la carxofa sabrà que tallar-la no agrada tant, ja que deix un gust amarg a les mans i s'oxiden ràpidament, tornant-se negres.

Un truc per conservar-les millor mentre les tallem i que no s'oxidin, és el d'omplir un bol amb aigua i posar les carxofes tallades, juntament amb el suc de mitja llimona espremuda i una mica de julivert; es mantindran fresques mentre les acabes de tallar. Pel gust amarg i perquè no et quedin les mans fosques, el millor consell és tallar-les amb guants.

Quan aneu a comprar, trieu les carxofes més joves i tendres, que són les més tancades, amb les fulles més juntes i les que pesen més. Ja que són les que no tenen filaments en el seu interior.

5 Receptes per cuina la carxofa

Crema de carxofes i espàrrecs

Crema de carxofes i espàrrecs
Crema de carxofes i espàrrecs | Albert Vilas

Una recepta senzilla i saludable molt aclamada pels amants de les carxofes. 

Carxofes al forn

Carxofes al forn
Carxofes al forn | Albert Vilas

Tot un clàssic per cuinar les carxofes i una manera molt saludable

Cassola d'arròs amb gambes i carxofes

cassola d'arròs amb gambes i carxofes
Cassola d'arròs amb gambes i carxofes | Albert Vilas

Un arròs melós amb un gust excel·lent.

Confit de senglar i carxofes en escabetx

Confit de senglar i verdures en escabetx
Confit de senglar i carxofes en escabetx | Albert Vilas

Una recepta on la carxofa està cuina amb escabetx i no deixarà indiferent a ningú.

Olla de recapte amb carxofa bullida

Olla de recapte
Olla de recapte amb carxofa bullida | Albert Vilas

Una d'aquelles olles d'abans, que escalfen tot l'organisme. 


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Victoria Roda Pou
Vaig fer ahir l'arros amb carxofes i gambes es extreordinari sobretot les carxofes que queden amb aquell punt amarg unic.

envia el comentari